Hướng dẫn luộc gà ngon không bị nứt dễ thực hiện

1. Bí quyết chọn mua gà ngon khi nấu ăn

Cách luộc gà ngon không bị nứt trước hết tùy vào chất lượng gà được chọn. Khâu chọn mua gà cực kì quan trọng. Theo đó, bạn nên chọn gà tơ, vì sau khi luộc, không những có màu đẹp mà thịt ăn vô cùng chất lượng. Chọn gà có cân nặng khoảng từ 1.5kg – 1.8kg là thịt vừa ăn nhất. Đồng thời, thịt gà trong khoảng độ này không bị dai hoặc teo lại sau khi luộc.

Cách chọn gà luộc

Nếu là gà sống thì khi chọn phải chú ý mào đỏ tươi, lông suôn mượt và áp sát người. Đồng thời, cơ thể gà ấm, chân gà thon nhỏ. Với những con gà có dấu hiệu chảy nhớt ở miệng, mắt lờ đờ – chắc chắn là gà có bệnh.

Khi lựa chọn gà đã làm sẵn, cần chú ý màu da của gà. Nên chọn gà có da vàng tự nhiên, phủ đều cơ thể, thịt săn chắc, phau câu nhỏ. Tránh chọn những con thịt tím tái, có quá nhiều mỡ ở vùng cổ và đùi nhé – đây là bí quyết luộc gà cúng không bị nứt da đấy.

Xem thêm tại: Cách làm gà hấp bia dai thơm ngon hấp dẫn

2. Cách chọn nồi luộc gà ngon không bị nứt

Bí quyết tiếp theo để chuẩn bị cách luộc gà ngon không bị nứt, da căng bóng là nên lựa chon nồi có đáy sâu, kích thước tương đương với gà. Thông thường, nếu gà từ 1.5kg – 1.8kg thì nên chọn nồi có đường kính 28cm là vừa. Nếu chọn nồi quá chật, thịt gà sẽ không chín đều. còn nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại trong quá trình luộc.

Chọn nồi luộc gà

Lựa chọn nồi gang, đáy bằng để khi nấu, lửa tỏa nhiệt khắp đều chứ không tập trung một chỗ ở giữa. Nhờ đó mà bạn cũng dễ trở khi luộc chân gà cúng chín đều nguyên con. Nồi gang cũng sẽ hấp thu nhiệt chậm hơn, vì thế, độ nóng sẽ ổn định khi luộc ở lửa riu riu hơn nồi inox.

3. Hướng dẫn cách luộc gà ngon không bị nứt da

3.1. Các bước luộc gà ngon da vàng giòn, không nứt

Cách luộc gà ngon không bị nứt da đúng chuẩn gồm các bước:

• Cho gà vào nồi, đặt bụng nằm phía dưới, đổ nước xâm xấp vừa ngập mặt gà. Luộc gà khi nước vẫn còn lạnh.
• Không đổ nước quá nhiều, chỉ vừa ngập gà thôi nhé. Khi nào nước luộc sôi, thì lật mặt gà cho chín đều.
• Trong quá trình luộc, trở mặt gà thường xuyên khoảng 3 – 4 lần.

Cho vào nồi luộc gà

• Đun khoảng 20 phút đến khi nước vừa sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đồng thời, vớt bỏ hết bọt rồi đậy nắp lại đun thêm tầm 5 phút cho sôi chín thịt. Lưu ý, để cách luộc gà ngon không bị nứt da thì không nên đậy nắp nồi ở giai đoạn này nhé.
• Nên luộc gà ở lửa nhỏ – tuy thời gian sẽ lâu nhưng thịt gà từ từ chín đều, thấm gia vị và đặc biệt sẽ không bị nứt da. Không để nước sôi ùng ục, vì làm như vậy sẽ làm phần thịt ở đùi nứt, co lại.

3.2. Cách kiểm tra gà luộc chín

• Dùng đũa kiểm tra xem thịt đã chín chữa bằng cách đâm đũa xuyên qua thịt. Nếu đũa không bị vướng hoặc thịt không ra màu đỏ thì gà đã chín.
• Tắt bếp, tiếp tục đậy kín nắp ủ hơi trong vòng 5 – 10 phút rồi mới vớt gà luộc ra.

Kiểm tra gà luộc đã chín chưa

• Đem gà cho vào thau nước lạnh, hoặc nước đá ngâm, đến khi nguội hẳn mới vớt ra để ráo. Làm như vậy, da gà sẽ căng mịn, bóng mượt, không bị nứt khi để lâu bên ngoài.
• Nếu luộc gà để cúng, thì nên buộc gà cúng đẹp theo các kiểu cơ bản truyền thống. Phổ biến nhất là cách buộc gà cúng hình cánh tiên với ý nghĩa “gà chầu Tổ tiên” cho mâm cỗ thêm phần đặc sắc.

4. Yêu cầu thành phẩm luộc gà ngon không bị nứt dễ làm

• Vớt gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm vào đá viên đợi khi gà nguội hẳn thì vớt gà ra và để cho ráo nước. Cách này sẽ giúp thịt gà săn chắc và dai hơn, đồng thời màu sắc cũng tươi ngon, bắt mắt hơn!
• Cuối cùng bạn lấy 1 củ nghệ, giã dập rồi trộn với 1 ít nước luộc gà, phết đều lên phần da gà để có màu vàng óng đẹp mắt.

Thịt gà luộc

Xem thêm: Cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện thơm ngon

Hy vọng với một số mẹo nhỏ trên bạn sẽ luộc được một con gà ngon không bị nứt thơm ngon nhất cho gia đình mình. Nếu bạn còn có mẹo luộc gà ngon nào khác nữa hãy chia sẻ với Bếp Nhà Mỡ ở ô comment bên dưới nhé!