Mùa hè cơ thể dễ bị thiếu chất, đau dạ dày do tâm lý nóng nực thì chán ăn, ăn không ngon, ăn vặt nhiều nên bữa chính ít được chú trọng. Với cách nấu canh bánh đa cá rô rau cải dưới đây, đảm bảo cả nhà ai cũng thích, vừa đủ chất lại vừa ngon mà không bị ngán hay bị tanh.
1. Nguyên liệu nấu món bánh đa cá rô đồng ngon hấp dẫn
Để thực hiện nấu món bánh đa cá rô đồng ngon hấp dẫn các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)
- 2kg cá rô đồng
- 2 bó rau cải
- 1 củ gừng to
- 1 đốt gừng
- 2 củ hành khô
- Bánh đa trắng
- Thì là
- Muối hạt, chanh hoặc dấm
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt
xem thêm tại: Cách nấu bún riêu cua đồng miền bắc thơm ngon
2. Cách nấu món bánh đa cá rô đồng ngon hấp dẫn
Sơ chế cá rô đồng
Cá rô đồng rửa sạch, cho thêm nhúm muối vào xóc đều cho sạch nhớt. Sau đó bạn đánh vảy cá, cắt phần đầu riêng ra và bỏ hết ruột.
sơ chế cá rô đồng
Hấp cá
Cho 1 ít nước vào nồi, xếp xửng, cho cá vào. Để thịt cá được thơm, cho ít gừng băm vào hấp cùng.
hấp cá rô
Thời gian hấp cá rô đồng chín tầm 10-15 phút, tính từ lúc nước sôi.
Gỡ cá rô
Cá rô đồng sau khi hấp chín, cho ra tô để nguội rồi gỡ cá. Phần xương cá và đầu cá khi gỡ bạn cho vào 1 tô riêng.
gỡ cá rô
Để gỡ cá nhanh, đầu tiên bạn bỏ đầu, gỡ viền vây ở 2 cạnh bên, sau đó lóc thịt cá ở 1 bên ra, tiếp đó dỡ xương sống là gỡ được nốt mặt bên kia của con cá.
Ướp thịt cá rô
Để thịt cá đậm thơm, bạn ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay.
Trộn đều và để cá thấm gia vị ít nhất trong 10-15 phút.
Lọc nước xương cá
Cho phần xương cá, đầu cá vào cối to hoặc cái nồi đáy dày, dùng cối giã nhuyễn, sau đó cho nước hấp cá, và thêm nước lã vào, lọc qua rây lấy nước cốt. Phần nước cốt này sẽ làm nước dùng, rất ngọt và thơm, làm nên độ ngọt thịt của món bánh đa cá rô nên bạn chớ bỏ qua.
lọc lấy nước dùng
Lưu ý, các bạn lọc qua rây khoảng 2-3 lần để lọc bỏ hoàn toàn những phần xương vụn của cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau cải nhặt lấy cọng và lá non, bỏ phần gốc già và những lá vàng, sâu. Ngâm nước muối rồi rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài tầm 3cm.
nhặt rau cải
Hành khô bóc vỏ, thái lát.
Gừng cắt bỏ những phần héo, sâu, rửa sạch rồi đập dập.
Củ nghệ rửa sạch, thái lát mỏng.
Thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
Bánh đa cắt làm đôi, rửa qua nước để trôi bụi bẩn.
Nấu bánh đa cá rô đồng
Phần nước cốt xương cá sau khi lọc sạch cho vào nồi, nêm thêm 2 thìa cà phê bột canh và 1 thìa bột ngọt, gừng đập dập và nghệ thái lát vào, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ rồi bắc lên bếp, nấu sôi.
nấu nước
Trong lúc đợi nước dùng sôi, bạn phi thơm hành khô, sau đó cho thịt cá vào xào sơ qua cùng với thì là, rồi tắt bếp.
xào cá rô
Nêm gia vị vừa ăn, nấu thêm 1 phút là bánh đa chín mềm.
nước dùng rau cải bánh đa
Lúc này vớt bánh đa và rau cải ra bát, xếp thịt cá xào rồi rưới nước dùng lên trên và thưởng thức vào lúc nóng.
Bánh đa cá rô đồng thơm dịu, màu nước dùng hơi đục do giã cốt xương cá nhưng lại rất ngọt và thanh.
Thịt cá rô đồng bùi và đậm vị, quyện với rau cải giòn giòn, ăn rất ngon miệng.
3. Yêu cầu thành phẩm món bánh đa cá rô đồng
Tô bánh đa cá rô đồng nổi bật với màu vàng ươm của thịt cá được chiên vàng, màu trắng của bún, màu xanh bắt mắt của rau cần, hành lá. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt, béo của cá rô, vị mát của rau cần tây, mùi thơm thơm của những loại gia vị được thêm vào tạo nên món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng khiến ai cũng thích mê.
thành phẩm bánh đa cá rô
xem thêm tại: Cách nấu cháo cá hồi cho bé thơm ngon
Vậy là đã xong món cá rô đồng thơm phức, hấp dẫn và cực dễ làm đúng không nào. Hy vọng với công thức nấu ăn mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thưởng thức được món ăn đậm chất hương đồng gió nổi, cực thơm ngon và đậm đà này. Chúc bạn thực hiện thành công.
