1. Nguyên liệu nấu vịt om sấu miền bắc với khoai sọ tại nhà

Để thực hiện nấu vịt om sấu miền bắc với khoai sọ tại nhà các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

  • Vịt: 1 con khoảng 1,5kg
  • Sấu: 10 quả
  • Khoai sọ: 4-5 củ nhỏ
  • Sả: 5-6 nhánh
  • Hành, tỏi, ớt
  • Rau mùi tàu, hành lá, rau ngổ
  • Muối hạt
  • Chanh
  • Rượu gừng
  • Dừa: 1 quả
  • Rau thơm, bún ăn kèm
  • Nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt tiêu

xem thêm tại: Cách làm gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm ngon đậm đà

2. Cách nấu vịt om sấu miền bắc với khoai sọ tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi, hành, sả băm nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa sạch, đem luộc sơ khoai sọ trước.

Khoai sọ rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài, sau đó đun 1 nồi nước sôi rồi thả khoai vào luộc qua khoảng 3 phút. Vớt khoai ra, rửa sạch dưới nước và gọt vỏ để khoai không bị nhớt, đặc biệt không gây ngứa khi ăn.

sơ chế nguyên liệu vịt om sấu

Vịt có thể nhờ người bán cắt tiết, vặt lông và mổ sạch sẽ, sau đó về rửa sạch lại. Xát muối hạt, rượu gừng và chanh tươi để thịt vịt đỡ hôi và sạch sẽ hơn. Hoặc nếu có lá na, bạn có thể vò 1 nắm lá na và xát quanh thân vịt rồi rửa sạch lại, sau đó mang đi chặt thành miếng vừa ăn.

Để đảm bảo thịt vịt sạch và ngon thì bạn nên chặt bỏ phần mỏ vịt, bàn chân và phao câu bởi đây là những bộ phận mất vệ sinh nhất trên con vịt.

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, chặt miếng thì sẽ ướp cùng với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu và 1/2 thìa đường. Ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều thịt.

Nấu vịt om sấu

Đảo đều tay đến khi thấy thịt vịt săn lại thì đổ nước dừa và chế thêm khoảng 1,5L nước vào nồi để nấu. Lượng nước này dùng cho khoảng 4-5 người ăn nên khi nấu các bạn có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp. Tiếp đến cho sấu vào nồi, đậy kín vung.

nấu vịt om sấu

Khi thấy nước bùng sôi lên thì vớt sấu ra để dầm, bỏ hạt và cho phần thịt sấu vào lại nồi. Khuấy đều rồi nếm gia vị gồm 2 thìa nước mắm và 1 thìa bột canh, tiếp tục đậy kín vung, để nhiệt độ thấp và om sấu trong khoảng 20-25 phút.

Vì vịt ngậy nên trong quá trình nấu bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt và lớp mỡ váng đi để nước vịt om sấu được thanh trong.

Khoai sọ cho vào sau để không bị nát và tạo độ sánh vừa phải.

Vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún và rau thơm và nên ăn lúc nóng để cảm nhận rõ độ ngon của món ăn này. Vịt om sấu nước trong, thịt vịt ngọt mềm, quyện với vị chua thanh của sấu và sánh ngậy của khoai sọ thật sự rất hấp dẫn người ăn, đặc biệt trong ngày hè nóng bức.

3. Yêu cầu thành phẩm nấu vịt om sấu miền bắc với khoai sọ tại nhà

Vịt om sấu khoai sọ thơm ngon với phần thịt vịt mềm, thấm đẫm gia vị, cùng một chút vị chua chua của sấu. Ăn cùng với dưa muối và rau muống, rau nhút là bao ngon.

thành phẩm vịt om sấu khoai sọ

4. Một số lưu ý nấu vịt om sấu miền bắc với khoai sọ tại nhà

– Bạn cần lưu ý ở khâu chọn vịt, không nên chọn con vịt quá gầy hoặc quá béo. Vịt gầy thì ít thịt, vịt béo quá sẽ gây ngán vì nhiều mỡ.

– Sấu hiện đang vào mùa nên rất dễ tìm mua ở chợ. Với con vịt khoảng 1,5kg thì mình sẽ sử dụng tầm 10 quả sấu, nếu thích ăn chua hơn thì bạn có thể thêm 1-2 quả hoặc giảm đi nếu không muốn ăn quá chua.

– Khoai sọ thì chọn củ không bị dập nát, ấn vào mình cứng là được.

xem thêm tại: Bật mí làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh ngon đậm đà

Món vịt om sấu vừa đơn giản, vừa dễ làm bạn nên nấu thử một lần để biết được mùi vị đặc biệt của món ăn này. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày trời se se lạnh vì thế bạn hãy trổ tài ngay cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.