Xôi gấc là món ăn rất dân dã và quen thuộc thường thấy trong mâm cỗ của người Việt. Vị dẻo thơm của gạo nếp kết hợp với màu đỏ tự nhiên nổi bật của gấc tạo nên một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Công thức nấu xôi gấc không khó, tuy nhiên để nấu xôi gấc như thế nào để hạt nếp dẻo thơm và có màu sắc và mùi vị bùi bùi đặc trưng của gấc thì không phải ai cũng biết? Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu xôi gấc thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xôi gấc
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món xôi gấc
- Khẩu phần ăn: 3 – 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 4 tiếng
- Thời gian nấu: 60 phút
Nguyên liệu chế biến món xôi gấc
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Quả gấc: 200 gr
- Gạo nếp: 2 bát
- Nước cốt dừa: 150ml
- Rượu trắng: 5ml
- Gia vị thông dụng: Đường, muối
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để xôi ngon thì việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng:
- Nấu xôi thì bạn nên chọn nếp ngỗng, đây là loại gạo nếp có hạt dài và to, hình dạng như quả trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, mùi thơm thoang thoảng. Đặc biệt, nếp này nấu xôi khi để nguội vẫn giữ được độ dẻo thơm ngon mà không bị khô..
- Đối với việc chọn gấc, nên chọn quả to, tròn, gai nở đều, có màu đỏ tươi và cuống còn tươi. Không nên chọn quả héo hoặc có màu sắc lạ.
Xem thêm: Cách nấu xôi gấc ngon tại nhà
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g gạo nếp có chứa: Nước: 76,63 gam, Năng lượng: 406 kJ, Chất đạm: 2,02 gam, Chất xơ: 1 gam, Carbohydrate: 21,09 ga, Đường: 0,05 gam Khoáng chất: Canxi 2 gam; sắt 0,14mg; magie 5mg, photpho 8mg; kali 10mg; natri 5mg; kẽm 0,41mg; đồng 0,05mg; mangan 0,26mg; selen 5,6mg., Vitamin: Thiamin 0,02mg; riboflavin 0,01mg; niacin 0,29mg; acid pantothenic 0,22mg; vitamin B6 0,03mg; folate 1mcg; vitamin E 0,04mg,..
- Trong nhân hạt gấc có 2,9% chất vô cơ, 55,3% chất béo, 16,6% chất protit, 2,9% chất đường, 1,8% tanin…trong hạt không có chứa ancaloit và dầu béo đậm đặc ở nhiệt độ thường.
Cách nấu xôi gấc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Nếp đem vo sạch và ngâm nếp khoảng 4-6 tiếng với một ít muối sau đó vo lại và để ráo.
- Gấc đem bổ đôi quả và lấy phần thịt gấc bên trong. Sau đó, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt và đem trộn chúng với 1 thìa rượu trắng.
- Tiếp theo, lấy phần thịt gấc vừa trộn xong trộn cùng với nếp và ½ thìa muối và một ít nước cốt dừa cho thơm.
Bước 2: Chế biến món xôi gấc
Chế biến món xôi gấc
- Đổ nước vào nồi để hấp, lưu ý mực nước khoảng ½ nồi là được. Đem hỗn hợp gạo trộn gấc vào xửng hấp và bỏ vào nồi khoảng 35-40 phút là xôi chín.
- Lúc này, cho thêm 1-2 muỗng canh đường ( tùy sở thích) và trộn đều lên. Tiếp theo, cho thêm ½ muỗng dầu ăn vào và trộn đều và hấp thêm khoảng 5 phút là được.
Xem thêm: Cách nấu xôi bắp nhão chuẩn vị thơm ngon
Bước 3: Trang trí và trình bày xôi gấc
Trang trí và trình bày xôi gấc
Sau khi nấu xôi gấc xong, bạn cho xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi gấc bạn có thể ăn cùng muối lạc hoặc món ăn mặn đều được.
* Mẹo chế biến:
- Nếu bạn muốn nấu xôi vào buổi sáng thì nên ngâm nếp từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian.
- Để xôi được chín đều và ngon thì lúc hấp xôi bạn nhớ chừa một khoảng trống ở giữa nồi để có thể thoát hơi nước.
Yêu cầu thành phẩm
Xôi gấc nóng hổi có màu đỏ cam đẹp mắt. Xôi ăn dẻo và thơm mùi gấc, đồng thời có vị béo từ nước cốt dừa. Đây là một món ăn tô điểm cho mâm cỗ ngày Tết thêm phong phú.
Cách nấu xôi gấc thơm ngon thật đơn giản đúng không nào. Hãy lưu ngay công thức của chúng tôi để có thể trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu muốn biết thêm các công thức nấu xôi khác hãy vào trang web của chúng tôi nhé.
