Gỏi cuốn ngũ sắc là sự kết hợp của các loại rau củ quen thuộc như cà rốt, dưa leo, bắp cải… Món chay này vừa đẹp mắt bởi màu sắc nổi bật cùng nguồn chất xơ tốt cho sức khỏe. Mâm cơm chay sẽ không còn đơn điệu mà vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Cùng Bếp Nhà Mỡ bổ sung món này vào những ngày rằm nhé.
Rau củ luôn là thực phẩm được khuyến khích ưu tiên hàng đầu trong mâm cơm. Nhờ các chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng giúp cơ thể khỏe mạnh. Cụ thể như hàm lượng vitamin A tăng cường sức đề kháng và sáng mắt. Còn các nguyên tố vi lượng lại hạn chế nhiều căn bệnh nguy hiểm mà dễ mắc phải hiện nay
1. Món nộm chay ngũ sắc là truyền thống của người Việt
Trước khi học cách làm gỏi chay ngũ sắc thì chúng ta cùng tìm hiểu một chút về ý nghĩa lâu đời của món nộm ngũ sắc mặn các bạn nhé. Món gỏi ngũ sắc có màu trắng trong thanh khiết của su hào bào, màu trắng hồng nhạt của giò lụa thái chỉ là biểu trưng cho sự hoàn mỹ. Màu đỏ của cà rốt và ớt là biểu tượng của nhiệt huyết, sức mạnh và tình yêu.
Màu vàng ruộm của trứng tráng thái chỉ là màu của ánh nắng mặt trời ấm áp. Màu sắc này gắn liền với cảm giác về hạnh phúc. Màu xanh của thiên nhiên bừng lên trong từng lá rau thơm, tượng trưng cho sự phát triển hoà thuận, tươi mát và màu mỡ. Cuối cùng là một vòng tròn nâu của lạc vừng rang thơm nức, tượng trưng cho sự bền vững và chắc chắn. Thế nên, món gỏi này rất thích hợp để bổ sung thực đơn các món chay đãi tiệc đấy!
Gỏi ngũ sắc tượng trưng cho sự may mắn đầu xuân.
2. Hướng dẫn làm gỏi chay ngũ sắc ngon tại nhà cho dịp lễ Rằm tháng 7
2.1. Nguyên liệu cần làm nộm chay ngũ sắc
-
- Nấm bào ngư 100 Gr
- Cà rốt 1 Củ
- Dưa leo 2 Trái
- Ớt chuông 2 Trái (Vàng, đỏ)
- Củ kiệu 50 Gr (Ngâm chua)
- Củ cải trắng 1 Củ
- Rau răm 20 Gr
- Húng lũi 20 Gr
- Nước cốt chanh 100 ml
- Đường trắng 200 Gr
- Nước mắm chay 100 ml
- Đậu phộng 50 Gr (Rang)
- Hành boa rô 1 Cây
- Muối 20 Gr
- Đậu hũ trắng 2 Miếng
2.2. Các bước trộn gỏi chay ngũ sắc hấp dẫn.
2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm gỏi chay
- Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, thái sợi nhỏ, ướp cà rốt với một xíu muối, để khoảng 10 phút rồi vắt ráo.
- Dưa leo cũng rửa sạch bỏ ruột, cắt lấy phần thịt xanh, thái sợi. Sau đó, ướp dưa leo với xíu muối, để khoảng 10 phút vắt ráo.
- Ớt chuông rửa sạch, cắt mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi ướp với xíu muối. Để khoảng 10 phút sau đó vắt ráo.
Các bước sơ chế thành phần nguyên liệu cho món gỏi chay ngũ sắc
- Hành boa rô cắt mỏng sau đó đem phi thơm, còn rau răm và rau húng lũi thì nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Đậu hũ cắt làm 8 lát mỏng sau đó đem chiên vàng lên rồi cắt sợi cho đẹp.
- Nấm bào ngư rửa sạch ướp với 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nấm chay. Sau đó đem áp chảo cho chín.
Xem thêm: Cách làm lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon
2.2.2. Cách trộn gỏi chay ngũ sắc.
- Pha hỗn hợp nước sốt trộn gỏi vào tô gồm: 100 ml nước cốt chanh + 200 gram đường cát + 100 ml nước mắm chay + 10 gram muối, khuấy đều tất cả lại nêm nếm lại vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn trộn vào thau tất cả rau củ đã sơ chế lại với nhau, rồi chế khoảng 1/3 hỗn hợp nước mắm chay chua ngọt đã pha ở trên vào.
Các bước trộn gỏi chay ngũ sắc.
- Sau đó cho tiếp đậu hũ chiên + 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào cho thấm.
- Cuối cùng, vớt gỏi ra một thau sạch khác, để ráo nước rồi cho vào đĩa sau đó rắc hành phi, đậu phộng rang và rau mùi lên trên.
Phần nước sốt còn lại bạn thêm chút tương ớt + tỏi băm + ớt băm vào, khuấy thêm để làm nước chấm cho món chay là xong.
Gỏi chay ngũ sắc hấp dẫn và vô cùng đơn giản giàu vitamin và năng lượng.
2.3. Yêu cầu thành phẩm
Món gỏi chay làm rất đơn giản, bạn có thể làm món này cho bữa sáng hoặc chỉ là ăn xế chiều cho gia đình vào ngày ăn chay cũng hấp dẫn đấy!
Xem thêm: Hướng dẫn cách xào thịt bò mềm, vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng
3. Các bước làm gỏi cuốn chay ngũ sắc thơm ngon ăn là mê
3.1. Nguyên liệu
- 10 miếng bánh tráng
- 100 gram bún tươi
- 100 gram tàu hũ ky tươi
- 100 gram nấm linh chi nâu
- 150 gram bắp cải tím
- 100 gram cà rốt
- 100 gram dưa leo
- 100 gram dứa
- 50 gram rau thơm
- 15 gram hành boa-rô
- Đậu phộng rang
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm chay, nước tương, đường trắng, sả, gừng, ớt sừng,……
Nguyên liệu chuẩn bị làm gỏi cuốn chay ngũ sắc.
3.2. Hướng dẫn thực hiện cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc đơn giản
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cuốn rau củ
- Sơ chế: Đậu phụ rửa qua, cắt thanh sau đó chiên vàng; Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi; Bắp cải tím thái sợi rồi rửa sạch nhiều lần.
- Bơ và dứa gọt bỏ vỏ, cắt thanh vừa ăn; Rau sống các loại sơ chế sạch, sau đó rửa qua vài lần nước rồi ngâm nước muối, vớt ra vẩy thật khô.
Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi cuốn chay.
- Đặt một cái chảo lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Sau đó cho hành boa-rô, sả băm vào và đảo đều lên.
- Tiếp theo, bạn cho vào chảo gồm nấm linh chi nâu + tàu hũ ky cùng những gia vị: 1 muỗng hạt nêm chay + 1 muỗng nước tương + 1/2 muỗng đường vào rồi đảo đều lên.
- Nêm nếm lại hỗn hợp xào cho vừa miệng rồi tiếp tục đảo đều trong 1 phút nữa thì tắt bếp và vớt ra.
3.2.2. Các bước gói gỏi cuốn chay ngũ sắc
- Cà rốt bào sợi, củ sắn lột vỏ rửa sạch cắt sợi, bắp cải tím cắt sợi, đậu hũ cắt miếng nhỏ
- Cho tép tỏi phi vàng cho bắp cải tím xào cùng cà rốt cho tiếp củ sắn, và đậu hũ cho chút tiêu xay và hạt nêm chay, chín tắt bếp để nguội
- Rau rửa sạch, cho ra rổ, ớt chuông vàng cắt sợi. Cho bánh tráng chút nước cho dễ cuốn, cho nhân xào chay cùng rau sống, bún gấp 2 mí rồi cuốn tròn
- Cho 1 muỗng tương hột cho đậu phộng 2 muỗng đường và chút nước ấm cho vô cối xay nhuyễn. Nêm vị mặn ngọt vừa ăn thêm chút ớt xay cay cho ngon, vậy là xong.
Gỏi cuốn chay ngũ sắc là một món ăn vừa hấp dẫn vừa dinh dưỡng.
Xem thêm: Cách làm sữa chua sánh mịn dễ làm
3.2.3. Làm nước chấm gỏi cuốn chay ngũ sắc ngon đậm đà
Nguyên liệu: 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng, 4 muỗng canh nước tương, ớt trái, đậu phộng rang giã nhỏ…
Cách làm nước chấm gỏi cuốn chay:
- Bắc chảo lên bếp (lưu ý lúc này chưa bật lửa), cho 1.5 muỗng canh bơ đậu phộng + 4 muỗng canh nước tương vào rồi bật bếp thật nhỏ lửa và đun hỗn hợp trong chảo.
- Dùng muỗng khuấy tán đều để bơ đậu phộng và nước tương thành hỗn hợp đồng nhất. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn đều có màu nâu đen thì thêm 120ml nước lọc vào.
- Khuấy trộn đều liên tục cho hỗn hợp hoà tan. Tắt bếp, rồi cho ớt trái cắt nhỏ vào, khuấy đều lần nữa là xong.
- Cuối cùng cho tương ra chén, rắc ít đậu phộng giã nhỏ lên trên và bạn có thể ăn kèm với gỏi cuốn chay sẽ rất tuyệt.
Nước sốt tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn chay ngon tuyệt cho cả nhà.
Yêu cầu thành phẩm
Mẹo thực hiện thành công món gỏi cuốn ngũ sắc:
- Chọn bắp cải tím, dưa leo, cà rốt tươi ngon. Với bánh tráng lên lưu ý nếu chọn loại giòn thì thoa 1 lớp nước mỏng. Còn loại bánh dẻo và mềm thì bạn có thể bỏ qua bước này.
- Quá trình cuốn phải chặt tay để gỏi đẹp hơn.
Vậy ta đã chế biến xong món gỏi chay ngủ sắc giống trên, vô cùng dễ nấu mà lại ngon nữa, quý khách cùng vào bếp nấu cho tổ ấm mình nào!. Chúc bạn và gia đình thỏa mãn. Nếu bạn thấy bổ ích thì nhớ chia sẻ cho bạn bè đều biết nha.
