Cá trê là loại cá có thịt chắc và dai rất ngon, vậy bạn đã biết cách để làm món cá trê kho ngon đúng điệu chưa? Hãy cùng Sawasdee vào bếp làm ngay 3 món cá trê kho thơm nức mũi dưới đây nhé!
Cách kho cá trê ngon giúp bữa cơm càng thêm đậm đà phong phú.
1. Cách kho cá trê ngon với gừng nghệ và thịt ba rọi thơm ngon
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trê vàng (mua làm sẵn ở siêu thị): 300 gram
- Thịt ba rọi: 300 gram
- Nghệ tươi (giã nhuyễn): 50 gram (hoặc dùng tinh bột nghệ thay thế)
- Gừng băm: 1 muỗng canh
- Hành tím (thái nhỏ): 5 củ
- Ớt hiểm xanh: 4 trái
- Ớt hiểm đỏ: 2 trái
- Lá gừng non: 25 gram
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, màu dầu điều, muối.
Các nguyên liệu chế biến món cá trê kho gừng nghệ.
1.2. Cách kho cá trê gừng nghệ với thịt ba chỉ cay.
- Cá trê rửa sạch nhiều lần với nước và muối, cắt khúc nhỏ vừa cỡ 3cm.
- Ướp cá 30 phút với ớt hiểm đập dập, hành tím, nghệ, tiêu, gừng băm, đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm.
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái nhỏ, ướp 30 phút với hạt nêm, tiêu, nước mắm và ít nghệ băm.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh màu dầu điều, xào đều thịt ba rọi với ít gừng băm.
- Chỉnh lửa vừa cho thịt chín và săn lại rồi trút ra tô, để riêng.
- Tiếp theo, cho cá trê vào chảo đảo sơ cho da cá săn lại.
- Bắc nồi lên bếp, xếp dưới đáy ít lá gừng non sẽ làm cá kho ngon hơn.
- Xếp cá trê và thịt vào xen kẽ nhau, đổ thêm 1 chén nước nóng, đậy nắp và kho 15 phút.
- Cuối cùng, thêm 2 trái ớt đỏ, lá gừng non thái chỉ vào cá kho thịt ba chỉ là xong.
Món cá trê kho óng ánh tươi mềm đậm vị, vàng ươm đẹp mắt thơm mùi đặc trưng từ gừng nghệ, đảm bảo cực hao cơm.
Yêu cầu thành phẩm
Cách chọn mua cá trê ngon
Đối với món cá trê kho nguyên liệu đầu tiên nhất định phải có là cá trê. Để chọn cá trê có thịt dai ngon các bạn nên chọn cá trê khoảng 1kg. Vì ở số kg này thịt cá sẽ vừa ăn, không quá nhiều cũng không quá ít.
Nên chọn cá trê còn đang sống, có mắt sáng, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.
Chọn cá trê không nên chọn những con có bụng trương phình. Lưu ý nên chọn những con cá trê vẩy còn dính chặt trên thân hình. Và trên thân không xuất hiện dịch nhớt có mùi hôi tanh khó chịu.
Xem thêm: Những món ngon từ bò né mềm
2. Cách kho cá trê ngon với sả riềng ăn là mê.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trê: khoảng 3 khúc cá
- Riềng củ: một nhánh to khoảng bằng 3 ngón tay chụm lại
- Mía cây 300g
- 1 gói thịt kho
- Hành khô: 2 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…
- Nấm hương
Các nguyên liệu đơn giản cho món cá trê kho riềng ngon.
2.2. Cách kho cá trê với sả riềng thơm ngon, thịt mềm không tanh dễ làm
- Chúng ta làm hỗn hợp để ướp cá gồm mắm, muối, đường và một chút tiêu sau đó trộn đều tất cả với nhau.
- Bật bếp rồi cho cá vào chiên sơ cho vàng rồi lại để vào bát. Chúng ta băm nhỏ hành khô. Và theo kinh nghiệm của nhiều người thì bạn nên để cả vỏ của hành khô vì phần vỏ mới là cái tạo hương thơm của hành.
- Còn đối với ớt chúng ta cắt lát nhỏ vì ớt sẽ giúp chúng ta khử mùi cũng như làm hương vị món ăn thêm đậm đà.
- Sau đó chúng ta ngâm nấm hương khoảng 20 phút trong nước ấm rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
- Tiếp theo chúng ta cho hỗn hợp đã trộn bên trên vào cá rồi trộn đều cho cá ngấm gia vị. Thời gian để cá ngấm gia vị là tầm 20 phút.
- Đối với mía thì chúng ta sẽ chặt từng khúc nhỏ vừa ăn. Còn riềng sau khi gọt vỏ chúng ta rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Tiếp đó chúng đa đặt mía vào đáy nồi rồi xếp cá đã chiên lên bên trên sau đó cho các nguyên liệu đã được sơ chế vào nồi ở trên bề mặt cá.
- Bật bếp lên và nấu, khi nồi cá sôi được 5 phút thì để lửa vừa cho cá chín cũng như ngấm đều nguyên liệu. Không nên đảo cá trong quá trình nấu vì sẽ rất dễ làm bể cá.
- Cuối cùng chúng ta đổ nước đến mặt cá sau đó tiếp tục đun sôi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình. Lưu ý khi đổ nước vào cá chúng ta nên dùng nước ấm vì nếu dùng nước lạnh sẽ dễ làm tanh cá.
- Bật lửa nhỏ cho đến khi nước cạn là món cá trê kho riềng này đã hoàn thành rồi.
Cá trê kho riềng hấp dẫn với màu nâu đẹp mắt, thịt cá mềm vị cay mặn hòa quyện chuẩn cực hao cơm.
Xem thêm: Các món heo quay kho cải chua thơm ngon
3. Cách làm cá trê kho tiêu nồi đất đơn giản.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trê 1kg
- Rau răm 100g
- Ớt 4 quả
- Hành tím 1 củ
- Tỏi nửa củ
- Riềng 1 củ
- Các gia vị khác: nước mắm, đường, tiêu xay, muối, hạt nêm…
3.2. Cách kho cá trê tiêu sọ ngon mềm, thịt săn không bở thơm ngon
- Cá trê rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Ướp cá với hình tím băm, tỏi băm, tiêu xay, đường, nước mắm, muối, vài lát ớt cỡ 30 phút cho thấm.
- Đun nóng nồi đất với chút dầu ăn và đường để làm nước hàng.
- Cho hành tỏi băm vào phi thơm, trút cá trê đã ướp vào đảo nhẹ 2 mặt.
- Thêm nước sôi ngập cá và đun nhỏ lửa tới khi cá chín, nước sệt lại thì thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Có thể nêm nếm gia vị lại để món cá kho tiêu có hương vị vừa ăn.
- Khi ăn, rắc thêm chút tiêu sọ vào sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Món cá trê kho tiêu ăn nóng cùng cơm trắng là ngon xuất sắc hết chỗ chê.
Yêu cầu thành phẩm
Nếu các bạn kho ăn liền thì đợi nước trong nồi vơi hết rồi mới trình bày ra đĩa để cá được ngấ gia vị hơn nha.
Còn nếu các bạn kho sẵn để hôm sau ăn thì hãy chừa lại một ít nước để mai kho lại, nước cá rút bớt là vừa nhé. Đối với món cá khi kho khoảng vài lần thì thịt càng chắc, thớ cá càng dai và càng ngấm gia vị.
Ngoài rau răm, các bạn cũng có thể ăn kèm với rau luộc và các loại rau sống cũng cực kỳ đưa cơm nhé.
Xem thêm: 10 quán lẩu bò ngon rẻ không thể bỏ lỡ
4. Cách kho cá trê ngon với tương hột thơm bùi.
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 1 con 1 kg
- Tương hột: 1 hộp nhỏ
- Sả băm: 1 chén
- Hành lá, ớt trái
- Tỏi băm, hành tím băm
- Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước màu…
Các nguyên liệu tươi ngon cho món cá trê kho tương.
4.2. Cách kho cá trê ngon cay với tương hột hấp dẫn cho cả nhà.
- Cá trê chần sơ qua nước sôi, cạo bớt nhớt, rửa với muối cho sạch, để ráo, cắt từng khứa vừa ăn.
- Trộn ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, nước màu khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Ớt trái rửa sạch, để ráo không xắt.
- Đun nóng chảo dầu ở lửa vừa, phi thơm ít hành tỏi băm, xào hết sả băm cỡ 2 phút và trút 1 hộp tương hột vào xào 3 phút.
- Thêm 1 tô nước với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp tương hột, xào đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đun nóng chảo với lửa vừa, phi thơm hành tỏi băm, cho cá trê đã ướp vào xào đến khi thịt cá săn lại.
- Trút hỗn hợp tương hột đã xào vào chảo cá kho cùng vài trái ớt.
- Kho cá thêm 7 phút nữa thì cho hành lá vào rồi tắt bếp là xong.
Cá kho tương hột có vị béo bùi, mặn ngọt vừa miệng với thịt cá trê mềm quyện vị đậm đà.
5. Cách kho cá trê ngon đơn giản với nghệ ớt đậm vị.
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Cá trê (mua làm sẵn ở siêu thị): 500 gram
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ớt khô: 1/4 muỗng canh
- Ớt: 3 trái
- Gia vị: nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, dầu, bột ngọt, nước màu.
- Dụng cụ: nồi đất, bếp, dao, thớt, tô, muỗng, đũa,…
Cá trê và nghệ vàng dùng để kho cá.
5.2. Cách kho cá trê nồi đất ngon.
- Cá trê rửa sạch, cắt khoanh vừa. Củ nghệ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cho cá trê vào nồi đất, thêm nghệ, nước mắm, nước màu, đường trắng, muối, tiêu, ớt bột vào ướp cá 10 phút trước khi kho.
- Đặt nồi đất lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn và kho cá với lửa vừa.
- Cá kho săn lại, thêm 1/2 chén nước sôi. Để kho cá ngon, bạn tiếp tục nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì rắc ít tiêu rồi tắt bếp là xong.
- Cho cá trê kho nghệ ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sẽ hấp dẫn hơn.
Món cá kho nghệ không chỉ giúp cho bữa cơm ngon hơn mà còn tốt cho sức khoẻ dạ dày của bạn.
Yêu cầu thành phẩm
Mẹo thực hiện món cá trê kho nghệ thành công:
- Nếu gia đình có bột nghệ tự làm thì bạn không còn lo lắng gì nữa cứ làm thôi. Còn nếu gia đình chưa có khi mua bạn nên chọn loại nguyên chất dùng cho nấu ăn, đừng mua nhầm tinh bột nghệ dưỡng da nhé!
- Bạn nên dùng nước sôi thay cho nước lọc trong lúc kho để giữ nguyên chất dinh dưỡng của thịt cá.
Với các cách kho cá trê mà Sawasdee giới thiệu như trên, hy vọng các bạn sẽ trổ tài làm món kho ngon này để khiến bữa cơm gia đình thêm đậm đà và hấp dẫn nhé! Chúc bạn thành công.
