Kim chi hàn quốc từ lâu đã chiếm một vị trí trong lòng người Việt. Hương vị mới, giòn tan và ngon cơm khiến nhiều người không thể từ chối từ được. Bạn đã sẵn sàng chưa, cùng sawasdee bắt tay thực hiện nhé.
1. Công thức làm kim chi cà pháo muối nước mắm đường giòn ngon
Kim chi cà pháo là món ăn kèm vô cùng được ưa thích bởi sự giòn tan của cà pháo, và kết hợp với vị chua chua cay cay đặc trưng của món kim chi. Món kim chi cà pháo ăn kèm với thịt luộc hay cơm trắng, canh là vô cùng bắt vị, bao “hao cơm” “hao mồi”. Để làm được món kim chi cà pháo, bạn chỉ cần thực hiện theo vài bước siêu đơn giản.
1.1. Nguyên liệu
- Cà pháo: 0,5 kg.
- Tỏi: 2 củ
- Ớt sừng: 100gram
- Giềng: 1 củ
- Đường: 5 muỗng canh
- Muối hạt: 1 /2 chén
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Hũ thuỷ tinh
Cà pháo dùng làm kim chi
Xem thêm: Cách làm nước chấm nem lụi nướng thơm ngon
1.2. Cách bước làm kim chi cà pháo giòn ngon
1.2.1. Sơ chế cà phê và các nguyên liệu
- Cà pháo là nguyên liệu chính của món kim chi này. Vì thế lúc mua nên chọn những quả cà pháo còn tươi, không bị dập, mất cuống. Sau đó nhặt kỹ, loại bỏ cuống, rửa sạch với nước.
- Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, cho cà pháo vào ngâm. Cách muối cà pháo kiểu miền Bắc này giúp cà pháo không bị thâm, vẫn giữ được độ tươi khi chế biến.
- Vớt cà pháo ra ngoài, rửa lại với nước và đem ra nắng phơi. Đợi cho quả cà ráo nước, heo héo thì mang vào.
- Ớt, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Củ riềng cạo vỏ, rửa với nước và cắt sợi mỏng, dài.
1.2.2. Làm nước gia vị muối kim chi cà pháo
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho vào 5 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm.
- Bắc hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi đường tan, nước mắm sánh lại thì tắt bếp. Lưu ý bước này rất quan trọng, quyết định đến mùi vị của món kim chi cà pháo nên bạn canh lửa cẩn thận để nước đường không bị cháy.
Nấu nước mắm cho món kim chi cà pháo
- Đợi nước đường nguội hẳn mới cho cà pháo đã phơi héo vào. Không trút cà pháo vào khi nước đường còn nóng, sẽ khiến quả cà bị chín và không còn độ giòn.
1.2.3. Muối kim chi cà pháo ngâm nước mắm đường
- Cho ớt và tỏi vào cối, giã thật nhuyễn. Đợi khi cà pháo đã ngấm hỗn hợp đường mắm thì cho hết ớt, tỏi và riềng thái sợi vào.
- Trộn đều nguyên liệu, để yên khoảng 10 đến 15 phút cho cà thấm.
1.2.4. Bảo quản kim chi cà pháo ngâm nước mắm đường tự làm
Cà ngâm đủ 7 ngày lấy ra cắt đôi, cho hỗn hợp sốt gia vị trên vào trộn đều cho vào hũ đậy kín, 1 ngày là ăn được.Nên bảo quản cà trong ngăn mát tủ lạnh.
Kim chi cà pháo
Thành phẩm: Vậy là đã hoàn thành xong món kim chi cà pháo giòn ngon rồi đấy, rất nhanh và đơn giản phải không nào. Chỉ cần thêm nồi cơm dẻo, dĩa rau luộc, cá kho là đã có bữa ăn ngon mĩ mãn rồi nghen.
Xem thêm: Hướng dẫn cách muối dưa hành với khế chua, ngọt giòn kiểu miền Nam
2. Công thức làm kim chi cà pháo giòn ngon ăn liền
Đây là cách làm cà pháo muối phổ biến nhất, vừa có vị giòn của cà pháo mà còn thấm vị nước mắm. Đặc biệt, việc kết hợp với các nguyên liệu cay như tỏi, ớt hay riêng sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
2.1. Nguyên liệu
-
- 500 gram cà pháo
- Nước mắm nguyên chất
- Đường, giấm ăn
- Tỏi, củ riêng
- Ớt bột, ớt sừng
- Các loại gia vị thông thường
- Lọ thủy tinh
2.2. Cách bước làm kim chi cà pháo ăn liền
2.2.1. Sơ chế cà pháo
- Với cách muối cà pháo ăn liền, trước tiên bạn cần có thêm 1 nồi hấp. Cho vào 2 bát nước nấu sôi. Sau đó cho cà pháo đã bỏ cuống và rửa sạch vào hấp cách thủy khoảng 5 phút.
- Đủ thời gian, lấy cà pháo ra để nguội, dùng dao bổ đôi quả cà. Cách này giúp miếng cà nhanh thấm gia vị.
Cà pháo hấp chín và bổ đôi
2.2.2. Làm hỗn hợp gia vị và trộn cà pháo
- Băm nhuyễn tỏi và phần đầu trắng của cây hành lá.
- Trộn đều với nước tương, nước mắm, dầu mè và bột ớt.
- Sau đó, chờ cho hỗn hợp gia vị tan, trút cà pháo vào và trộn đều. Rắc thêm ít hạt vừng rang vào là có thể dùng ngay.
- Cách làm kim chi cà pháo ăn liền rất nhanh và đơn giản. Miếng cà pháo cay cay ăn kèm với cơm nóng thì ngon phải biết.
- Thành phẩm: Đây là cách làm cà pháo muối phổ biến nhất, vừa có vị giòn của cà pháo mà còn thấm vị nước mắm. Đặc biệt, việc kết hợp với các nguyên liệu cay như tỏi, ớt hay riêng sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
- Xem thêm: Cách làm gỏi mít non trộn chay dễ làm tại nhà
3. Kim chi cà pháo có tốt cho sức khỏe?
Trong Đông y, cà pháo có tính ngọt, hàn nên có tác dụng nhuận tràng, tiêu viêm khá tốt. Vì thế chúng còn được chế biến thành các thuốc để trị thương hàn, giải độc, thanh nhiệt. Ngày nay, theo y học hiện đại, cà pháo được xem là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng vitamin E và P cao. Cùng với đó là các protein, canxi, photpho, sắt, magiê tốt cho sức khỏe. Đặc biệt nó còn chứa chất Nightshade soda, một chất có tác dụng ức chế, chống ung thư cực kì tốt.
Tuy nhiên nếu dùng những quả cà còn xanh hoặc chế biến không đúng cách sẽ gây hại cho cơ thể bởi hàm lượng chất độc solanin có trong cà. Những người thường ăn cà pháo sống hoặc cà pháo còn xanh rất dễ dẫn đến ngộ độc. Vì thế không nên ăn cà sống. Hoặc cà pháo làm kim chi cũng nên để 2 đến 3 ngày cho cà hết mùi hăng và chín trong gia vị rồi mới ăn.
Cà pháo làm kim chi
Ngoài ra với những người đang ốm, mới ốm dậy hoặc phụ nữ mang thai không nên ăn kim chi cà pháo. Tính hàn của cà pháo sẽ gây bất lợi cho người ốm. Còn với bà bầu, cà pháo sẽ gây ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung, không tốt cho thai nhi.
Món kim chi cà pháo bạn có thể ăn cùng với cơm trắng đảm bảo vị chua cay ngọt rất ngon và hấp dẫn, khi thực hiện nên dùng nước sôi để muối cà, khi muối nước cà sẽ không đóng váng. Đây là món ăn hay ho trong bữa cơm gia đình kích thích vị giác mà bạn nên làm cho cả nhà mình ăn nhé.
