Mẹo dùng máy xay sinh tố, máy đánh trứng làm sốt mayonnaise mịn ngon

1. Cách tạo nên sốt mayonnaise chay từ khoai tây bằng máy xay sinh tố

1.1. Nguyên liệu

Với những ai muốn thưởng thức món chay ngon với vị beo béo, mặn ngọt hài hòa thì có thể dùng sốt mayonnaise tự làm theo cách đơn giản nhất như sau.

• Khoai tây: 150 gram
• Dầu hướng dương/ oliu: 1 thìa
• Nước cốt chanh: 2 thìa
• Mù tạt vàng: 1,5 thìa
• Đường: ½ thìa
• Muối: ½ thìa

Chuẩn bị khoai tây làm sốt mayonnaise chay

1.2. Khoai tây, mù tạt, máy xay sinh t tạo nên sốt mayonnaise chay

Cho lòng đỏ trứng vào bát, đánh đều lên một chút rồi vừa tiếp tục đánh vừa cho một lượng nhỏ dầu ăn vào đánh cùng tới khi trứng và dầu đồng nhất với nhau – bạn không còn thấy vết loang của dầu nữa.

Bạn tiếp tục cho thêm dầu và lặp lại quá trình cho tới khi đạt được độ sền sệt mà bạn muốn. Bạn không cần phải dùng hết chỗ dầu ăn, nếu sốt đặc quá bạn có thể làm loãng ra với một chút nước ấm.

Cho lòng đỏ trứng vào bát, đánh đều lên một chút rồi vừa tiếp tục đánh

Thêm lòng đỏ trứng gà

Sử dụng máy xay sinh tố cầm tay để xay mịn mọi thứ. Bật máy xay đến khi sốt bông lên và sệt lại là được. Tùy theo lượng trứng và tốc độ đánh mà bạn điều chỉnh “dòng” dầu cho phù hợp. Vừa đánh vừa đổ đều dầu vào, như 1-2 lọn mỳ spaghetti chảy xuống.

Bật máy xay đến khi sốt bông lên và sệt lại là được.

Đánh mayonnaise xong, bạn trộn với các gia vị cho hợp khẩu vị.  Thêm một thìa cafe mắm, 1-2 thìa nước cốt chanh rồi thì tuỳ mà sẽ cho thêm một chút cốt chanh, tương ớt, rau thơm, tỏi băm. Nếu bạn ngại nước mắm năng mùi thì hãy dùng muối và một chút đường.

Mayonnaise tự làm giữ được 1 tuần trong tủ lạnh bạn nhé

Yêu cầu thành phẩm: Mayonnaise chứa thành phần trứng sống vì thế bạn nên hạn chế dùng đối với trẻ nhỏ, người già và phụ nữ đang mang thai. Ngoài ra thì vì sản phẩm không được chế biến nhiệt nên bạn cần lưu ý chọn nguồn trứng sạch, đã được kiểm dịch và được bảo quản ở trong tủ mát, để tránh nhiễm khuẩn.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm salad dầu giấm trộn thịt bò, cá ngừ sốt mayonnaise giảm cân

2. Cách làm sốt mayonnaise bằng máy đánh trứng

2.1. Nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng
• Giấm trắng: ½ muỗng
• Muối: ¼ muỗng
• Nước: 1 thìa
• Nước cốt chanh: ¼ muỗng
• Dầu ăn: 1 chén
• Hạt tiêu trắng

2.2. Cách tự làm sốt mayonnaise tại nhà bằng máy đánh trứng

• Bạn cho phần lòng đỏ trứng gà, giấm trắng, hạt tiêu, nước cốt chanh và nước vào máy xay sinh tố. Bật nút xay đều hỗn hợp trên trong thời gian 10 giây để làm trứng bông lên hình thành hỗn hợp mịn như kem. Nếu không có giấm, các bạn hãy tăng lượng nước cốt chanh lên.

Thực hiện xay lòng đỏ trứng và gia vị

• Tiếp tục xay hỗn hợp trên với tốc độ nhỏ, thêm khoảng 50ml dầu vào cối để bắt đầu quá trình tạo mayonnaise. Lưu ý trong 30 giây đầu tiên rất quan trọng nên bạn cần hết sức lưu ý khi thực hiện. Không được tắt máy khi thực hiện xay, thêm lượng dầu ăn từ từ tới khi hết nửa lượng dầu. Khi thấy hỗn hợp trên đặc sệt lại là hoàn thành.
• Trường hợp mayonnaise đặc quá, bạn cho thêm nước chanh hoặc nước sôi còn ấm. Nếu sốt quá đặc, bạn hãy dùng máy xay đánh tiếp, cho thêm dầu cho tới khi hỗn hợp đạt được độ đặc và hương vị phù hợp.

Thêm dầu vào ăn vào máy xay sinh tố và hoàn thiện thành phẩm.

• Bạn cho phần hỗn hợp sốt trên vào bình đậy kín nắp. Nước sốt nếu được bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh, chúng có thể sử dụng được trong thời gian 1 tuần.

Yêu cầu thành phẩm: Món sốt mayonnaise đặc đều, sánh mịn, không bị vữa, có mùi thơm hấp dẫn, vị chua ngọt, béo, mặn nhẹ vừa ăn, có màu vàng nhẹ. Với món sốt mayonnaise bạn có thể dùng kèm các món rau trộn, kết hợp với tương ớt, chanh tươi để làm thức chấm cho các món chiên như đậu phụ chiên, khoai tây chiên, tôm chiên, thịt chiên,… rất hợp vị đấy nhé.

Xem thêm: 5 cách làm nước sốt xôi gà xé đậm vị thơm ngon

3. Phương pháp sử dụng lòng trắng trứng gà làm sốt mayonnaise

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng trắng trứng gà ta: 3 quả. Với trứng gà bảo quản trong tủ lạnh, bạn cần lấy chúng để ở nhiệt độ thường trong khoảng 30 phút mới bắt đầu sử dụng
• Dầu ăn: 300 ml, nên chọn dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương
• Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 thìa
• Đường: 3 thìa
• Muối: 1 thìa
• Mù tạt vàng : 1 thìa

3.2. Các bước làm sốt mayonnaise từ lòng trắng trứng gà bằng máy xay sinh tố

3.2.1. Đánh tan lòng trắng trứng bằng máy làm sốt mayonnaise

• Tách phần lòng trắng trứng cho vào cùng 3 thìa đường, 1 thìa mù tạt vàng, 3 thìa giấm gạo. Sử dụng dụng cụ đánh bông hỗn hợp trong thời gian 5 phút.

Đánh bông lòng trắng trứng

• Bạn cho dầu vào hỗn hợp trên và thực hiện đánh, lượng dầu chỉ nên cho 1 vài giọt dầu để hòa quyện cùng trứng. Sau đó, bạn cho thêm dầu nhưng cần cho từ từ đồng thời đánh hỗn hợp theo 1 chiều nhất định. Khi đánh, cố gắng không ngừng tay để nước sốt mayonnaise đặc, sánh mịn, thơm ngon.

2.2.2. Hoàn thành sốt mayonnaise tự làm bằng máy đánh trứng

• Chờ khi hỗn hợp sánh mịn, đồng nhất và đặc đều đồng thời dậy hương thơm hấp dẫn là bạn đã hoàn thành món sốt mayonnaise này rồi đó.

Thành phẩm mayonnaise từ lòng trắng trứng

• Cho phần sốt này vào bát sạch, khô. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp này và cho vào tủ lạnh dùng dần. Bạn nên sử dụng hết hỗn hợp này trong thời gian 5 ngày.

Yêu cầu thành phẩm: Sốt mayonnaise ngon béo ngậy để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng món salad trộn tươi mát trong ngày hè thoáng mát rồi. Sốt mayonnaise chuẩn vị sẽ có màu vàng, sáng, hỗn hợp sốt mịn, thơm và không có mùi tanh của trứng. Bạn đừng quên cho thành phẩm vào chai thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh để dữ gìn và bảo vệ sốt và dùng dần nhé .

4. Mẹo làm sốt mayonnaise bằng lòng đỏ trứng

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 80-140ml dầu thực vật/dầu olive
• 2-3 thìa cafe nước cốt chanh tươi, hoặc dấm
• 1 thìa cafe mù tạt vàng Dijjon (tùy thích)
•  Đường (tùy thích)
• Muối hoặc nước mắm
• Hạt tiêu mới rang, nghiền nhỏ, tùy khẩu vị

4.2. Từ lòng đỏ trứng gà mịn ngon tạo nên sốt mayonnaise hấp dẫn

4.2.1. Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng gà làm mayonnaise

• Thêm lòng đỏ trứng gà và muối rồi đánh đều hỗn hợp. Cho khoảng 1/2 thìa mù tạt vào trộn đều hỗn hợp lên. Tùy thuộc khẩu vị, bạn có thể giảm bớt mù tạt bởi nguyên liệu này chỉ có công dụng giúp màu sốt mayonnaise thêm bắt mắt.
• Cho dầu ăn vào bát tuy nhiên khi cho hãy cho từng chút một. Mỗi lần thêm dầu, bạn cần đánh đều nguyên liệu tới khi dầu hòa quyện với lòng đỏ thì mới cho thêm dầu. Bước này rất quan trọng, bạn chỉ cho 1 thìa nhỏ dầu ăn mỗi lần đồng thời đánh nguyên liệu đều tay và liên tục.

Đánh lòng đỏ trứng

• Sau một thời gian, hỗn hợp sẽ tăng thêm về thể tích. Bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh vào âu và đánh bông đều. Nước cốt chanh giúp hỗn hợp sốt có màu vàng sáng hơn.

4.2.2. Cách dùng sốt mayonnaise làm từ lòng đỏ trứng

• Sốt mayonnaise sau khi hoàn thành, bạn sẽ thấy bề mặt hỗn hợp khá bóng nhưng còn thô. Lúc này, bạn cho thêm nước kết hợp đánh đều tay.
• Sau khi đánh đều, bạn sẽ thấy phần sốt mayonnaise mịn màng, kết cấu lỏng hơn là đã hoàn thành. Bạn cho phần sốt này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng trước khi thưởng thức.

Sốt mayonnaise từ lòng đỏ trứng

Xem thêm: Các bước trộn salad bơ cùng mayonnaise thanh đạm, thơm ngon

Sốt mayonnaise thành phẩm sẽ có màu vàng sáng, hơi nhạt. Phần hỗn hợp sốt mịn đều, mướt và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để trộn salad hoặc dùng trực tiếp giúp nâng hương vị thơm ngon cho các món ăn trong gia đình.

Vậy là bạn đã có ngay sốt mayonnaise ngon béo ngậy để thưởng thức cùng món salad trộn tươi mát trong ngày hè mát mẻ rồi. Với nước sốt homemade này, bạn không cần tốn tiền mua hàng sẵn có nữa, vừa tiết kiệm lại an toàn cho sức khỏe. Sốt mayonnaise chuẩn vị sẽ có màu vàng, sáng, hỗn hợp sốt mịn, thơm và không có mùi tanh của trứng. Bạn đừng quên cho thành phẩm vào chai thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sốt và dùng dần nhé.