Cách nấu lẩu cá diêu hồng măng chua không tanh ngon ngất ngây

Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng

Nguyên liệu để làm lẩu cá diêu hồng măng chua

• 1kg cá diêu hồng
• 1,5 lít nước luộc xương cá
• 500g măng chua
• 300g rau muống, hoa chuối chẻ
• 3 quả cà chua, sả, ớt, hành lá
• Thì là, hành, tỏi băm
• Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm

Nguyên liệu chính của món ăn

* Mẹo chọn cá diêu hồng tươi ngon

• Để ý phần mang cá, nếu mang cá vẫn là màu đỏ tươi thì là cá tươi, ngược lại nếu mang cá màu trắng hoặc màu thâm thì không nên chọn vì đó là cá không tươi.
• Nhìn hoặc sờ vào phần vảy trên mình cá, thấy vảy mịn và bám chắc vào da, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì chọn.
• Ngoài ra, mắt cá điêu hồng tươi trong suốt, hơi nhô ra và da cá thì đỏ tươi, óng.
• Bụng cá không bị vỡ, không phồng to.

* Mẹo chọn măng chua ngon

• Măng muối chua tự nhiên sẽ có màu vàng hơi thâm, hoặc vàng nhạt. Ngược lại, nếu đã tẩm hóa chất bảo quản, măng sẽ có màu trắng phai hoặc vàng đậm. Măng ngâm tự nhiên có độ dai ngon so với ngâm hóa chất, cũng không dễ để bị bẻ gãy.
• Để phân biệt măng có ngâm hóa chất không, bạn đặc biệt lưu ý xem có mùi hăng từ hóa chất bốc lên trong măng ngâm không nhé. Nhất là mùi lưu huỳnh hơi khét đặc trưng, thành phần này còn giúp măng không bị mốc, có độ bóng bắt mắt nữa đấy!

Giá trị dinh dưỡng

Trung bình, giá trị dinh dưỡng trong 100g cá diêu hồng có chứa:

• 116 calo, 17,1g đạm, 3,3g chất béo, 101,1 mg canxi, 0 ,96 mg sắt, 368,3 mg phốt pho, 0,7 mg kẽm, 0,06 mg vitamin B1, 0,01 mg vitamin B2, 3 mcg vitamin A, 15,84 mcg vitamin E và nhiều dưỡng chất khác