Các món canh với chân giò hầm bổ dưỡng, mềm ngon luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Cùng vào bếp thực hiện món này cùng Bếp Nhà Mỡ các bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.
- Thịt chân giò: 1 cái
- Hạt sen
- Cải chip
- Nấm hương,nấm rơm
- Muối trắng
- Gia vị: Nước mắm,hạt nêm,đường,dầu ăn…
Nguyên liệu
Xem thêm: Cách làm giò heo chiên mắm lạ miệng cực đưa cơm cho cả gia đình
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Sơ chế thịt chân giò
Thịt chân giò cạo sạch lông, xát muối hạt rồi rửa thật sạch. Ráo nước dùng chỉ buộc kỹ lại để tạo khuôn hình.
Khi mua bạn có thể nhờ người bán dùng dụng cụ khò để thui qua thịt, vừa thơm vừa tạo màu.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành khô nướng qua, bóc vỏ, rửa sạch.
Nấm hương ngâm nước hơi ấm, khi nấm nở mềm thì bóp rửa thật sạch rồi cắt bỏ phần cuống.
Nấm rơm rửa sạch. Để khử mùi gây ngái của nấm rơm rươi, tốt nhất bạn ngâm trong nước vo gạo. Nếu không có nước vo gạo, có thể ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại rồi thái làm 2 hoặc 3 tùy kích thước của nấm.
Hạt sen bạn có thể dùng dạng tươi hoặc khô. Lưu ý, nếu dùng hạt sen khô thì phải ngâm nước 20-30 phút.
Theo đó, bạn nên luộc qua hạt sen (kể cả sen tươi và hạt sen khô) để loại bỏ vị chát và nhớt, sau đó vớt ra rửa sạch lại rồi đem đi ninh trong tầm 20 phút là hạt sen chín mềm. Cho hạt sen ra bát riêng.
Cải chíp gọt bỏ phần gốc rễ, bổ dọc làm đôi hoặc ba tùy theo búp cải to hay nhỏ rồi ngâm rửa sạch sẽ với nước muối.Chần qua rau để giữ được màu xanh và độ giòn
Cách làm thịt chân giò hầm hạt sen ngon
Cho hành khô vào nồi, xếp thịt rồi rưới hỗn hợp nước tương vừa pha chế vào. Tiếp đến cho nước vào để hầm thịt.Cho nồi thịt lên bếp, ban đầu có thể bật bếp ở nhiệt độ lớn 1 chút để nước sôi, hớt bỏ bọt. Sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống, để lửa sôi liu riu. Thời gian hầm thịt chân giò chín mềm tầm 1 tiếng đồng hồ. Trong đó, khi hầm thịt được tầm 40 phút thì cho nấm vào và hầm tiếp 20 phút.
Xếp cải chíp ra đĩa, có thể trang trí thành cánh hoa cho đẹp mắt.
Khi thịt đã chín mềm, múc riêng phần thịt chân giò và nấm ra đĩa trước. Rắc hạt sen lên đĩa.
Phần nước hầm thịt, bạn nêm lại gia vị vừa ăn. Hòa khoảng 20-30g bột năng với nước lã, sau đó rưới từ từ vào nồi để làm nước sốt. Khi nước sốt sôi trở lại được tầm 2 phút, sánh mịn thì bạn tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Thịt chân giò hầm hạt sen thơm ngon,hấp dẫn
- Thịt chân giò chín mềm, không bị dai
- Nước sốt đậm đà,hạt sen bùi,nấm hương,nấm rơm thơm dịu
Thành phẩm chân giò hầm hạt sen
Xem thêm: Bí quyết làm sườn cốt lết rim nước dừa cực ngon
Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món thịt chân giò hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!
