Măng tây xào tôm giàu dưỡng chất cho cơ thể. Món ăn giòn ngọt sần sật của măng tây, độ ngọt mềm của tôm hấp dẫn vị giác mọi thực khách. Để xào tôm với măng tây thơm ngon bạn tham khảo công thức sau đây.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Măng tây xào tôm đậm vị
- Khẩu phần ăn: 3 người
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
Nguyên liệu món ăn
- Tôm sú 200g
- Măng tây 200g
- Hành tây tím 1 củ
- Gừng cắt nhỏ 20 gr
- Tỏi băm 1.5 muỗng cà phê
- Ớt chuông cắt lát 50 gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột năng 1/2 muỗng canh
- Nước 120 ml
- Gia vị 1 ít(muối/đường/tiêu)
Các nguyên liệu chính món ăn
*Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Khi mua tôm chọn loại có vỏ bóng và thân tôm săn chắc. Phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm và chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn.
- Tránh mua tôm chảy nhớt và những con tôm có màu đen, thân mềm nhũn.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra và lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Vì đây có thể là tôm để lâu và đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn măng tây
- Mua măng tây vào buổi sáng là thời điểm chọn măng giòn và ngon. Màu sắc măng tây có màu xanh đậm hoặc xanh thẫm.
- Thân búp măng nhỏ và thon dài, mềm mà không bị nhũn.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm Mực xào măng tây dễ làm tại nhà
Giá trị dinh dưỡng
- Măng tây là loại rau giàu dinh dưỡng gồm 83% nước, 17% chất khô; trong đó có 2,2% đạm protein, 1,2% đường glucid, 2,3% chất xơ cellulose, 21% các chất khoáng như kali, magie, canxi, sắt, kẽm…
- Trong 100g tôm tươi có giá trị dinh dưỡng: 100 gam tôm tươi (chỉ tính phần ăn được) sẽ cho 82 calori, 0,9gam đường chung,79,2gam nước, 17,9gam đạm, 0,9gam béo, 1,4gam xơ tro, 79mg calci, 184mg phospho, 20mg vitamin A, 1,6mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 2,3mg vitamin PP.
Cách nấu măng tây xào tôm thơm ngon
Để xào tôm với măng tây giòn thơm bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế tôm
- Tôm sú bóc vỏ và bỏ đầu, chân và đuôi làm sạch với nước muối loãng. Sau đó rút chỉ lưng của tôm.
- Ngâm măng tây với nước muối loãng trong 10 phút để măng được sạch. Rửa lại măng với 2-3 lần rồi dùng khăn giấy thấm khô măng. Khi măng ráo cắt phần cứng ở cuối thân măng tầm 3-5 cm để măng chỉ còn phần thân mềm.
- Hành tây tím cắt mỏng.
Làm sạch tôm
Bước 2: Xào tôm & măng tây
- Cho chảo lên bếp rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng cho tôm vào xào đến khi tôm chín thì rắc vào khoảng 1/3 muỗng canh muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu để tôm đậm vị. Xào thêm 1 phút để tôm cháy nhẹ thì gắp tôm ra.
Xào tôm với măng tây
Bước 3: Thành phẩm
Cho ớt chuông vào cùng 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh dầu hào. Sau đó cho 1/2 muỗng canh bột năng pha 1/2 muỗng canh nước vào tôm xào. Đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp. Rắc thêm ít tiêu là hoàn thành.
Tôm xào măng tây thơm ngon
*Mẹo chế biến
- Để rút chỉ tôm trên lưng bạn dùng dao rạch đường trên sống lưng và dùng tăm lấy phần chỉ đen ra.
- Để thịt tôm và măng tây ngon ngọt vừa đủ bạn xào vừa chín đến. Không xào quá lâu khiến tôm săn dai và măng tây mất độ giòn ngọt.
Yêu cầu thành phẩm
Măng tây thơm giòn và tôm chín đều. Gia vị đậm đà cho món ăn thêm hấp dẫn. Thêm món ăn vào thực đơn hàng ngày trong gia đình cho cả nhà giàu dưỡng chất.
Xem thêm: Hướng dẫn cách luộc măng tây giòn, xanh chấm mắm tỏi ớt siêu ngon cho bữa cơm gia đình
