Mực hấp gừng mềm mà vẫn giữ được độ giòn

1. Cách làm mực ống hấp sả gừng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gừng, sả sẽ giúp món mực sau khi hấp có hương thơm nồng dễ chịu chứ không còn tanh, hôi. Hơn nữa, đây đều là các nguyên liệu bài thuốc, giúp bạn thưởng thức món ngon một cách hoàn hảo nhất.

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 500 gram mực ống tươi
• 100 gram gừng tươi thái sợi
• 3 nhánh sả cắt khúc và đập dập
• 50 gram hành tím
• 20 gram hành lá rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 5 cm
• 2 trái ớt sừng thái lát
• 60 ml rượu trắng
• Nước cốt 1 trái chanh
• Gia vị ướp mực: 1 củ tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính.

Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn các bước tự sơ chế mực ống đơn giản

• Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong. Bạn nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực) và có thể bóc da mực nếu muốn. Mực sơ chế sạch đem rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng (có thể thêm chút gừng đập dập), làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.
• Lưu ý: bạn có thể khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia v

1.3. Cách làm mực ống hấp gừng sả ngon

• Mực sau khi sơ chế thì cho vào tô sạch, thêm gia vị vào trộn đều và ướp ít nhất nửa tiếng.
• Bạn lấy gừng, sả và hành, ớt tươi trộn với nhau trong một cái đĩa sành. Mực sau khi ướp gia vị thì xếp lên dĩa chung với các nguyên liệu.
• Cho dĩa mực vào nồi hấp, khoảng 10 – 15 phút sau, mực chín thì có thể lấy ra thưởng thức.

Lưu ý: Bạn không nên hấp mực quá lâu nhé. Bởi, điều này sẽ làm mực dễ mất đi độ giòn ngon và thất thoát nhiều chất dinh dưỡng đấy.

Thành phẩm mực ống hấp sả gừng

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món lươn xào sả ớt thơm ngon mà không hề bị tanh

2. Cách làm mực ống hấp hành gừng siêu nhanh

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• Nửa kí mực ống tươi
• 2 nhánh hành lá rửa sạch
• 1 củ gừng tươi gọt vỏ, thái lát
• 1/2 củ hành tây thái lát
• 1 muỗng canh tiêu xay
• 1 trái ớt tươi thái lát
• Nửa trái chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hột
• 1 trái ớt chuông (tùy chọn màu, rửa sạch và thái sợi dài vừa ăn)

Nguyên liệu

2.2. Hướng dẫn cách làm mực hấp hành gừng

• Mực tươi đem bóp sơ với rượu trắng cho sạch và không còn mùi tanh. Sau đó, bạn xả mực với nước sạch nhiều lần, để ráo.
• Dùng dao cắt mực thành các miếng vuông vừa phải.
• Cho muối và tiêu vào chén nhỏ, thêm ớt xắt và vắt nước chanh, để riêng.
• Bạn xếp đều các miếng mực vào nồi/ chõ hấp, rồi lần lượt xếp hành lá với hành tây, gừng thái lát, ớt chuông đều lên trên.
• Cách hấp mực với gừng, hành chỉ cần nấu khoảng 15 – 20 phút là chín. Khi đó, chỉ cần lấy món ăn bày ra dĩa và chấm kèm muối tiêu chanh là hoàn tất. Hoặc, bạn có thể tham khảo các cách làm muối ớt xanh chấm kèm hải sản rất ngon chỉ với 10 phút cực nhanh!

Thành phẩm mực hấp hành gừng

3. Cách làm mực ống hấp gừng ăn với rau răm

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Rau răm là nguyên liệu bài thuốc trong Đông y với tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, và sát trùng,…Rau có mùi thơm hơi hắc và vị cay khá nồng. Đây là nguyên liệu ăn kèm với rất nhiều món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Trong đó, phổ biến nhất là món hột vịt lộn, hoặc làm hột gà nướng Thái Lan,…

Việc kết hợp rau răm với gừng trong các công thức nấu ăn sẽ giúp món ngon vừa khử được mùi nguyên liệu sống, vừa có hương thơm nồng dễ chịu, kích thích ăn ngon miệng hơn. Thế nên, hãy thử nghiệm 2 nguyên liệu này khi chế biến các món ngon từ mực để tận hưởng hương vị mới lạ này nhé.

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 3 con mực ống tươi (đã sơ chế như mục 1.2 ở trên)
• 1 nắm rau răm (số lượng tùy khẩu vị) nhặt lá và đem rửa nước thật sạch, để ráo
• 2 củ gừng tươi thái sợi
• Nước cốt nửa quả chanh
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1 muỗng canh đường trắng

Nguyên liệu

3.2. Cách chế biến mực ống hấp gừng cay nồng ăn với rau răm

• Với gừng, bạn chia thành 2 phần. Một phần bạn nhét vào bụng mực sau khi sơ chế, phần còn lại bạn đem xếp lên dĩa sành.
• Xếp mực lên trên dĩa gừng, rồi cho vào xửng hấp chín. Bạn canh thời gian hấp mực chỉ khoảng 10 – 15 là chín rồi nhé. Nếu hấp quá lâu, mực sẽ bị dai chứ không mềm giòn.
• Lấy dĩa mực ra ngoài, xếp rau răm lên trang trí, thái mực thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.
• Cách pha nước mắm chấm mực hấp: Bạn cho nước mắm, nước chanh tươi, đường trắng và tỏi băm vào chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Hoặc, bạn tham khảo các cách làm nước mắm chua ngọt khác để tìm hương vị phù hợp với mình nhé.

Mực ông hấp gừng ăn với rau răm

4. Cách làm mực trứng hấp sả gừng sốt nước mắm chanh

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thay vì chấm kèm nước mắm như các công thức trước, bạn có thể rưới nước chấm này lên món ăn thành nước sốt. Mực thấm nước mắm chanh sẽ rất ngon và cực “hao bia” đấy nha.

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 6 con mực trứng nhỏ
• 2 nhánh hành lá rửa sạch, cắt khúc
• 1 nhánh sả thái khúc, đập dập
• 1 miếng gừng tươi thái sợi chỉ
• 3 lá chanh rửa sạch, để ráo
• Nguyên liệu làm nước mắm: 1 nhánh nhỏ gừng tươi thái sợi + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều. Khi đã khuấy đều, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt (điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị người ăn)
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn

Mực trứng

4.2. Các bước làm mực trứng hấp sả gừng sốt nước mắm chanh

• Đầu tiên cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.Có thể cắt khoanh hoặc để nguyên con
• Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.
• Bạn cho mực đã cắt khoanh lên đĩa rồi trộn các nguyên liệu gừng, sả, hành, lá chanh lên trên.
• Lấy nồi nước, đun sôi, rồi cho đĩa mực vào hấp khoảng 15 phút cho chín.
• Rưới nước mắm chanh tỏi ớt đã pha đều lên mực hấp, rồi rắc tiêu, ngò rí lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm mực trứng hấp sả gừng

Xem thêm: 5 Cách làm salad rau trộn dầu oliu cực ngon

5. Cách chế biến món mực, tôm hấp gừng, rau củ ăn với cơm cực ngon

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• 3 lạng tôm tươi (bóc vỏ, cắt đường chỉ đen giữa lưng, rửa sạch, để ráo)
• 2 con mực ống cắt khoanh nhỏ (sơ chế tương tự mục 1.2)
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 1 thìa cà phê nước sốt cá Cholimex
• 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 nhánh hành lá xắt lát
• Rau củ để hấp (cà rốt thái sợi, đậu que cắt khúc, rửa sạch)
• Cơm trắng

Nguyên liệu

5.2. Hướng dẫn cách làm món mực hấp gừng với tôm và rau củ đơn giản

• Cho mực và tôm đã sơ chế vào 1 cái tô sau đó, ướp với dầu hào, dầu mè, rượu, nước mắm, gừng trong 5 phút.
• Trong lúc đó, bạn cho nước vào nồi hấp và đun sôi.
• Sau thời gian ướp gia vị, chuyển tôm và mực lên dĩa/ khay/ xửng hấp. Rắc tỏi băm và hành lá xắt nhỏ lên trên 2 nguyên liệu, rồi đặt khay vào nồi hấp chín (khoảng 5 – 6 phút).
• Nguyên liệu rau củ thì cho vào nồi nước sôi luộc sơ với ít muối để giữ màu sắc tươi tắn. Sau khi luộc chín, bạn vớt rau củ ra thau nước lạnh ngâm cho săn giòn lại.
• Dọn món hấp lên dĩa, trang trí với rau củ luộc đẹp mắt. Món này ăn kèm với cơm trắng, chấm nước mắm chua ngọt là ngon phải biết!

Mực,tôm hấp rau củ

6. Cách chế biến mực ống nhồi thịt hấp gừng lạ miệng

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

• Một kg mực ống loại to
• 200gr thịt heo xay
• Trứng gà: 2 quả
• 20g miến
• 4 tai nấm mèo
• 20g nấm hương
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, mì chính…
• 1 củ gừng thái sợi

Nguyên liệu

6.2. Cách hấp mực ống nhồi thịt, trứng với gừng cực nhanh

• Mực ống sau khi mua về, đem sơ chế như vứt bỏ túi mực rồi sau đó bạn hãy lấy gừng đập dập cùng với rượu trắng cho vào mực rửa sạch mực để khử đi mùi tanh. Sau đó, bạn tách riêng phần râu của mực ra băm nhỏ.
• Nấm mèo, nấm hương bạn hãy cho vào nước ấm để ngâm cho nở rồi rửa sạch, loại bỏ chân và băm nhuyễn thành các cọng nhỏ.Miến ngâm với nước ấm xong cắt nhỏ,hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
• Sau đó bạn hãy cho thịt heo xay, râu mực băm nhỏ, mộc nhĩ, hành lá, miến vào trong 1 cái tô rồi cho thêm bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính 1 lượng vừa đủ vào trộn thật đều.
• Bắt đầu múc từng muỗng nhân thịt trứng nhồi vào thân mực cho đầy. Sau đó, lấy tăm ghim cố định miệng bụng mực lại như hình.
• Cho gừng thái sợi vào xửng hấp, xếp mực đã nhồi thịt lên trên. Bạn đun cho nước trong nồi sôi, hấp mực 15 phút là được.
• Cuối cùng, chỉ cần thái mực thành các khoanh tròn vùa ăn là hoàn tất.

Mực nhồi thịt hấp  gừng

Xem thêm: Cách làm cua rang me chua ngọt ngon như ngoài hàng