Những món chiên rán cá đơn giản mà thơm ngon giòn rụm

1. Cách rán cá diêu hồng chiên xù giòn tan

Cá diêu hồng chiên xù ghi điểm bởi các sơ chế đơn giản, giữ nguyên bản vị ngon của cá. Với cách rán đặc biệt này, bạn sẽ để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Những phần này sẽ giúp phần tạo thêm độ giòn và tạo hình hấp dẫn của món ăn. Món ăn có thể kết hợp với bánh tráng, rau sống và bún sẽ rất tuyệt vời.

1.1/ Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chiên xù
  • Cá diêu hồng 1 con
  (1.5kg – 2kg)
• Gia vị: Mắm, muối, đường, tiêu, sa tế,…
• Dụng cụ: Chảo, đũa,…

Chuẩn bị nguyên liệu

1.2/ Cách làm cá diêu hồng chiên giòn cuốn bánh tráng

• Bước 1: Cá diêu hồng mua về mang rửa sạch, dùng dao rạch bụng móc hết ruột rang rửa sạch. Bạn dùng mũi chà xát lên toàn bộ thân, phần trong bụng. Vạch phần miệng cá và dưới mang ra đổ muối vào chà xát cho sạch nhớt, khử mùi tanh.
• Sau đó rửa sạch lại nhiều lần lại với nước, để ráo. Với cách chiên này bạn hãy để nguyên vảy, kỳ, đầu, đuôi cá. Nếu khi mua về cá còn sống bạn hãy dùng dao đập đến khi chúng không còn dẫy dụa.
• Bước 2: Bạn mang các loại rau sống nhặt sạch, dưa leo gọt sơ rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn đun nóng già. Khi dầu nóng bạn vặn nhỏ lửa lại rồi từ từ cho cá vào chảo chiên. Chiên cá ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút thì bạn lật trở mặt cá để khoảng 8 phút cho chúng chín đều.

• Cá diêu hồng chiên xù nguyên con sẽ có màu vàng đẹp mắt. Bạn bày cá ra đĩa cuốn chúng với rau sống, bún, bánh tráng. Bạn có thể làm thêm nước chấm mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Thịt cá giòn rụm béo ngậy hòa cùng rau sống sẽ khiến bạn ăn ngon không dừng lại được.

2. Cách chiên cá với bột Aji Quick giòn rụm cho bé

Cá tẩm bột chiên giòn là món ăn ngon được lòng người lớn và cả trẻ nhỏ. Chúng mang đến hương vị giòn tan, béo ngậy đầy cuốn hút. Món ăn vừa có thể ăn chơi vừa có thể ăn cơm khiến cả nhà mê mẩn.

2.1/ Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá rô phi (hoặc cá diêu hồng, cá trắm giòn…)
• 1 gói bột chiên giòn Aji Quick
• 200gram bột chiên xù
• Nước cốt chanh
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, tương ớt, tương cà…

2.2/ Các bước làm cá tẩm bột rán giòn

• Bước 1: Cá mua về mần sạch mang chà xát với muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sao đó bạn phi lê cá cắt thành các miếng có độ dày khoảng 1 cm.
• Bước 2: Để cá ráo nước thì mang ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê chanh, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều ướp khoảng 15 phút.
• Bước 3: Tiếp theo bạn đổ bột chiên giòn Aji Quick và bột chiên xù ra 2 đĩa riêng. Hòa bột chiên giòn với một ít nước cho chúng sền sệt lại.
• Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu một lượng dầu sao cho chiên được mặt cá. Khi dầu nóng bạn lăn cá qua bột chiên giòn rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó thả cá vào chảo nhẹ nhàng.
• Bước 5: Lật mặt cá để chúng chín vàng đều. Lấy giấy thấm dầu lót phía dưới đĩa khi cá chín thì vớt ra.

• Phần thịt cá giòn rụm có thể chấm với tương cà, tương ớt đều rất ngon. Với cách làm này bạn hãy nhớ rút kỹ xương cá để tránh bị hóc xương khi ăn nhé!

3. Cách làm món cá rán sả ớt thơm ngon hết nấc

Đây là một trong những món ăn ngon truyền thống của người Việt được nhiều gia đình yêu thích. Chúng mang hương vị mặn mặn, cay cay thơm thơm kích thích khẩu vị. Món ăn có mùi hương đặc trưng chỉ cần ngửi là có thể đoán ra được ngay. Chắc chắn cả nhà sẽ rất thích thú ngồi vào bàn ăn ngay với món ăn này.

3.1/ Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram cá hường
• 3 cây sả
• Ớt bột hoặc ớt trái
• Bột nghệ
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt…

3.2/ Cách làm cá chiên sả ớt thơm ngon

• Bước 1: Bạn mang cá đi làm sạch, dùng dao khứa vào đường lên thân cá để khi ướp nhanh thấm vị. Để ráo nước rồi mới tiến hành ướp cá.
• Bước 2: Mang xả đi rửa sạch phấn băm nhuyễn. Bỏ cá vào âu lớn cho sả băm, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho cá hường đã ướp vào chiên vàng giòn 2 mặt.

• Món cá chiên sả bỏ ra đĩa tranh thủ ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm. Thịt cá chín thơm dậy mùi hòa cùng sự vừa ăn khi ướp. Món ăn ghi điểm cả phần nhìn lẫn phần vị. Chúng có thể ăn cùng canh, các món xào đều rất ngon.

4. Cách nấu cá chiên sốt cà chua đậm vị

Cá chiên sốt cà chua có cách thực hiện đơn giản và không mất nhiều thời gian. Món ăn mang đến hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt thú vị. Các chị em nội trợ có thể thực hiện món ăn để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.

4.1/ Chuẩn bị nguyên liệu

– 1kg cá tươi (có thể chọn cá chép, cá rô phi, cá diêu hồng, cá chim, cá thu, cá basa. theo sở
thích của mỗi gia đình)
– 5 – 10 quả cà chua to (tùy vào khẩu vị ăn chua nhiều chua ít của mỗi gia đình)
– Hành lá, thì là, 1 củ hành khô to
– Gia vị làm cá sốt cà chua: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, giấm..
Lưu ý: Cách làm cá sốt cà chua ngon chọn các con cá còn tươi và nên chọn cá to để thịt săn chắc,
dai hơn.

4.2/ Cách nấu cá sốt cà chua ngọt

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá
  – Cá mua về mổ bỏ hết ruột và mang (nếu là cá thu khúc thì không cần). Rửa sạch với nước muối
  pha loãng cho bớt tanh, rửa lại lần nữa với nước sạch để cá không bị mặn. Sau đó để ráo nước.
  – Cho 1 thìa cafe muối rồi bóp đều lên cá để ướp để khi sốt thịt cá ngấm đủ gia vị.
• Bước 2: Sơ chế cà chua và nguyên liệu khác
  – Cà chua rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bỏ phần núm cà chua rồi
  thái múi cau.
• Bước 3: Rán cá
  – Đun nóng dầu ăn, cho một ít đầu hành vào đảo cho vàng rồi cho cá vào. Đây là bí quyết để làm
  cá sốt cà chua không bị tanh. Rán cá vàng đều 2 mặt là được. Gắp cá ra để vào bát riêng.
• Bước 4: Làm nước sốt cà chua
  – Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, hạ lửa nhỏ để cà chua chín từ từ. Dầm nhuyễn
  cà chua. Cho thêm khoảng 5 thìa canh nước lọc để cà chua chín nhanh. Sau đó nêm vào 2 thìa
  cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe giấm ăn rồi đảo đều. Đun sôi nhỏ lửa cho đến
  khi thấy cà chua tan hết.
• Bước 5: Cá sốt cà chua
  – Cho cá đã rán vào nồi nước sốt, đun nhỏ lửa, múc nhẹ từng thìa nước sốt rưới lên cá để cá
  ngấm đều cà chua. Đậy vung lại đun nhỏ lửa 5 phút. Lật cá lại đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị. Khi
  nước sốt cà chua sền sệt lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, thìa là và
  chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.
• Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn có cách làm nhanh gọn giúp chị em giảm bớt áp lực nấu nướng. Cả nhà lại có món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn.

5. Cách làm cá chiên mắm ngon tuyệt cú mèo

Thông thường mọi người hay làm cá chiên tươi hay cá chiên muối. Tuy nhiên cá chiên có rất nhiều cách chiên ngon và hấp dẫn hơn. Điển hình là cá chiên nước mắm. Cách chiên này giúp làm giảm mùi tanh của cá, thơm ngon đặc biệt.

5.1/ Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg cá (cá thu, cá hồi, cá nục, cá diêu hồng, cá rô…)
• 1 quả chanh
• 1 củ gừng
• Tỏi, ớt
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, các loại rau thơm, cà chua, dưa leo…
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn…

5.2/ Cách làm cá chiên nước mắm giòn ngon chuẩn vị

• Bước 1: Làm sạch cá, cắt thành các khoanh. Để khử mùi tanh của cá bạn pha một ít rượu trắng và gừng chà xát lên thịt cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Bước 2: Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chiên vàng đều hai mặt cá. Nếu thích ăn giòn bạn hãy chiên dầu nổi.
• Bước 3: Bạn bắc chảo khác lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi, sau đó cho ớt vào xào nhanh. Cho một ít gừng đập dập vào cào dậy mùi, bỏ nước mắm, đường và ít nước lọc vào nấu sôi sền sệt thì tắt bếp.
• Bước 4: Vắt 1/2 nước quả chanh vào trộn đều với nước mắm vừa làm. Sau đó rưới nước mắm đã pha lên trên mặt cá, chừa lại 1 phần để chấm.

• Với món ăn này bạn nên chọn nước mắm ngon để làm. Món ăn thấm vị kết hợp cùng rau sống sẽ mang đến bữa ăn hấp dẫn. Tin chắc mọi người sẽ thích mê ở lần thử đầu tiên.

6. Những chú ý khi thực hiện làm món cá rán tại nhà

• Khi rửa cá xong bạn phải để thật ráo nước rồi mới bỏ vào chảo chiên. Điều này tránh việc cá bị bắn dầu tung tóe gây bỏng.
• Nên chiên nhiều dầu trên lửa vừa để cá được chín đều, giòn tan và không bị cháy khét.
• Trong lúc chiên không trở cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát không còn hấp dẫn.
• Chọn cá tươi ngon, dễ sơ chế. Bạn có thể mua cá được mần sẵn ngoài chợ.
• Khử mùi tanh của cá bằng các pha hỗn hợp gừng đập dập và rượu trắng. Dùng chúng chà xát lên toàn thân cá.

Muốn cá chiên ngon cần chọn nguyên liệu tươi sống.

Yêu cầu thành phẩm: thực phẩm cần giòn, xốp, ráo mỡ và chín kĩ. Hơn thế nữa, món ăn sau khi chiên/rán sẽ có được hương vị thơm ngon khi có lớp màu vàng nâu bao quanh, không cháy sém hay vàng non.

Trên đây những bước chế biến để có một món cá rán giòn hoàn hảo. Lớp da cá giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt cá ngọt, đậm đà chính là những yếu tố đánh giá món cá rán thành công. Chỉ trong ít phút tích tắc, không tốn quá nhiều thời gian và chi phí, vậy tại sao không thực hiện nay hôm nay? Chúc các bạn thành công!

XEM THÊM:Cách làm đậu sốt cà chua ngọt đủ vị chay, mặn thơm ngon