Mách bạn 3 cách nấu cháo thịt bò bằm siêu đơn giản có thể làm ngay tại nhà

1. Nấu cháo thịt bò bằm với hành phổ biến

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu cháo thịt bò bằm với hành muốn tăng tác dụng giải cảm, tốt cho sức khỏe người bệnh thì cần bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng khác. Trong công thức món ngon dưới đây, Sawadee sẽ thêm xương ống heo để nấu hầm nước nấu cháo cực ngon, ngọt và đảm bảo bổ dưỡng. Trước khi thực hành chế biến món ăn này, bạn chuẩn bị:

• 1 kg xương sườn bò
• 1 kg xương ống heo
• 500 gram thịt bò mềm
• 200 gram gạo dẻo
• 50 gram gạo nếp
• 50 gram gừng già
• Hành tím, hành lá, rau tía tô
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Kết hợp nấu cháo từ thịt bò giúp gia tăng hàm lượng dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet.

1.2. Lưu ý khi chọn mua thịt bò và nguyên liệu

Khi chọn mua xương ống để nấu nước dùng thì bạn cần chọn xương ống tươi, màu sáng, không bị tái, không có mùi lạ và không đông lạnh. Cách nấu nước dùng cho cháo thịt bò bằm ngon ngọt nên chọn xương ống có kích thước tầm 2 – 3 đốt ngón tay. Vì nếu kích thước lớn hơn thì đó là xương ống của heo nái, ăn sẽ không ngon. Còn nếu nhỏ hơn thì là xương ống của heo con bị giết sớm hoặc bị bệnh.

Đối với xương sườn bò, đây là phần xương ngon nhất của con bò, thường có thịt chắc và mềm, vân mỡ xen kẽ trong thịt. Để nấu nước dùng ngon, bạn nên chọn xương sườn có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, khi ấn tay vào thì thấy có độ đàn hồi tốt. Một lưu ý nữa là bạn tránh chọn xương sườn có xương dẹt và nhỏ nhé.

Chọn xương sườn bò có màu hồng nhạt và ấn vào có độ đàn hồi. Ảnh: Internet.

Cách nấu cháo thịt bò bằm đem đến tối đa lợi ích cho sức khỏe khi bạn chọn miếng thịt bò tươi, ngon. Do đó, khi đi chợ, bạn nên chọn thịt có các đặc điểm như màu thịt đỏ tươi, ấn tay vào có độ đàn hồi và không bị dính tay. Tuyệt đối không mua những miếng thịt có màu đỏ sẩm, tím tái, có mùi hôi và nhờn dính. Ngoài ra, nếu mua nấu cháo cho trẻ nhỏ và người bệnh thì bạn nên chọn mua thịt lưng mềm và ít sơ, ít dai.

Xem thêm: Bật mí làm ếch chiên giòn lá lốt thơm ngon dễ làm

1.3. Hướng dẫn chi tiết cách nấu với 2 bước đơn giản:

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

• Đem xương sườn bò đi rửa sạch rồi để ráo, tiếp đến chặt xương thành những khúc ngắn. Xương ống heo thì bạn rửa sạch, để ráo sau đó chặt vỡ ống xương.
• Thịt bò đem băm nhỏ rồi ướp cùng ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, chút tiêu và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Với gạo và nếp, bạn đem đi vo sạch, gừng thì gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Rau tía tô và hành lá bạn nhặt rồi rửa sạch, rau tía tô thái chỉ còn hành lá thì thái nhỏ. Đem 100 gram hành tím đi lột vỏ rồi bào mỏng.

Bước 2: Hướng dẫn hầm xương

• Cho xương sườn bò, xương ống heo và 4 lít nước vào nồi, đặt lên bếp hầm với lửa nhỏ. Thêm vào nồi 1 thìa muối và nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong nhé.
• Sau khi hầm xong, bạn đổ nước hầm xương qua một nồi khác, đổ tiếp nếp và gạo vào.
• Sau đó, đặt lên bếp nấu cho tới khi gạo chín mềm.

• Tiếp tục cho gừng thái chỉ cùng 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và chút tiêu vào nồi.
• Đợi cháo sôi thêm một lúc rồi bạn vặn lửa lớn, cho thịt bò đã ướp gia vị vào khuấy nhanh tay để thịt chín đều. Sau cùng bạn tắt bếp, đổ chảo hành đã phi thơm vào, thêm ít rau đã thái vào rồi thưởng thức.

2. Nấu cháo thịt bò bằm với cà rốt (Ưu tiên dành cho bé ăn dặm)

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu cháo thịt bò bằm cà rốt được nhiều bà mẹ lựa chọn để cung cấp dinh dưỡng cho bé trong độ tuổi ăn dặm. Để nấu món cháo này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt thăn bò: 100 gram
• Gạo tẻ dẻo ngon: 50 gram
• Gạo nếp thơm: 20 gram
• Cà rốt: ½ củ (có thể thay bằng bí đỏ xay nhuyễn)
• Giá đỗ: 20 gram
• Hành tươi: 1 mớ
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách nấu cháo thịt bò bằm với cà rốt cho bé ăn dặm

Bước 1: Xử lý gạo nếp và gạo tẻ

• Đem gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau, sau đó đem đi vo sạch. Tiếp theo, bạn ngâm gạo trong vòng 3 – 4 tiếng cho gạo nở mềm rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Khi gạo đã khô hẳn, bạn đổ gạo vào chảo rồi đặt lên bếp rang đều tay. Bạn rang cho đến khi hạt gạo hơi vàng là được.

Rang gạo cho đến khi gạo hơi vàng. Ảnh: Internet.

Bước 2: Sơ chế thịt bò và cà rốt

• Với cà rốt, bạn cạo hết vỏ rồi rửa sạch, tiếp theo, bạn cắt cà rốt thành từng lát mỏng rồi thái hạt lựu. Cho cà rốt đã thái vào tô ướp cùng một chút gia vị và dầu ăn.
• Thịt bò rửa sạch băm nhỏ. Để thịt bò dễ băm hơn bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó lấy ra băm.
• Đổ 1/2 chén nước rồi cho thịt bò và cà rốt vào trộn đều với nhau.
• Gạo vo sạch rồi bỏ lên chảo rang thơm.
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
• Hành tím cắt nhỏ, phi thơm.

Bước 3: Nấu cháo

• Đổ gạo rang vào nồi, thêm nước vào rồi đặt lên bếp đun. Khi nồi cháo sôi, bạn hạ bớt lửa rồi khuấy đều. Khoảng 15 phút sau, bạn cho cà rốt vào nấu cùng và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Bạn nấu đến khi hạt gạo nở bung và cháo sánh lại thì cho thịt bò bằm vào khuấy nhanh tay.
• Nấu thêm tầm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp. (Nếu nấu cháo cho trẻ lớn hơn thì chỉ cần 5 – 7 phút sau thì tắt bếp được rồi. Với các bé ăn dặm dưới 1 tuổi, các nguyên liệu cần được nấu nhừ và hòa quyện với nhau nên bạn lưu ý nấu lâu một chút nhé.)
• Cuối cùng, bạn múc cháo ra tô, đợi bớt nóng và cho bé yêu thưởng thức nhé.

Xem thêm: Bật mí làm sườn xào chua ngọt mật ong và tương ớt thơm ngon

3. Nấu cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo giúp giảm cân hiệu quả

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách nấu cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo có tác dụng giải cảm, tốt cho sức khỏe người bệnh. Trước khi thực hành chế biến món ăn này, bạn chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây:

• Trứng vịt bắc thảo: 2 trứng (bóc vỏ và xắt hình múi cau)
• 1/2 chén gạo tẻ (vo sạch sẵn, vớt qua rổ cho ráo nước)
• Thịt nạc bò xay nhuyễn: 100 gram
• Vài nhánh hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ
• 1 củ gừng gọt vỏ, thái lát
• Hành tím gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc thái lát rồi phi thơm: 2 củ (không bắt buộc)
• Nước lọc: lấy khoảng 4 – 5 cốc nước tùy độ đặc, lỏng muốn nấu
• Gia vị: Muối ăn, tiêu xay, đường trắng, bột nêm
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê (đổ vào chén gạo đã vo và trộn đều)
• Dụng cụ: nồi cơm điện loại đang dùng ở nhà (học cách nấu cháo thịt bằm bằng nồi cơm điện với tỷ lệ nước – gạo đúng chuẩn)

Nguyên liệu cần thiệt cho món cháo. Ảnh Internet.

3.2. Hướng dẫn nấu cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo bằng nồi cơm điện

Bước 1: Hướng dẫn nấu

• Gạo vo sạch, để qua qua 1 bên. Ta sẽ không dùng nước thường để nấu cháo mà dùng chính nước luộc thịt băm cả nhà nhé.
• Bắc nồi nước (lượng nước giống khi nấu canh), thêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi ta cho thịt băm vào luộc vừa chín tới.
• Trút cả nước và thịt băm trong nồi vào nồi cơm điện đã có gạo vo sẵn. Nếu thấy ít nước có thể cho thêm nước lạnh. Bấm nút cook.
• Trong hình mình có bỏ thêm vào trứng non để món cháo ngon hơn và nước ngọt hơn. Luộc chín 2 quả trứng vịt bắc thảo. Xắt thành múi cau.

Công đoạn nấu cháo thịt bò bằm bằng nồi cơm điện và dọn ra cùng trứng bắc thảo luộc riêng.

• Khoảng 30-45′ sau khi bật nồi cơm điện, ta giở nồi xem cháo đã nhừ chưa, nếu cháo đã chín ta nêm nếm lại cho vừa miệng lần nữa, bật nồi sang chế độ warm.

Bước 2: Cách thưởng thức món cháo thịt bò bằm với trứng bắc thảo

• Rắc hành lá, gừng, hành tím phi, ngò lên trên.
• Xếp các múi trứng bắc thảo lên trên tô cháo, có thể thêm tiêu xay nếu thích.
• Giờ thì bạn có thể thưởng thức món cháo thịt bò bằm này để bổ sung thực đơn giảm cân của mình, hoặc cho người đang ốm, bệnh dùng sẽ rất nhanh khỏe lại đấy.

Yêu cầu thành phẩm:

Để có món thịt bò bằm ngon bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số yêu cầu sau:

• Thịt bò cần tươi ngon: màu hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi, thấy mềm và không bị nhớt. Thịt bò để nấu cháo cho bé thì không nên chọn phần có gân hay mỡ (nên chọn phần thịt thăn).
• Cháo có độ sánh vừa phải, không quá đặc hoặc quá loãng, màu sắc hấp dẫn.
• Gạo được ninh nhừ, mềm nhưng không nát.
• Thịt bò băm mềm, ngọt, không dai.

Phần 2: Tìm hiểu hàm lượng dinh dưỡng của món cháo thịt bò đối với sức khỏe

2.1. Món cháo thịt bò chứa bao nhiêu calo?

Cháo là món ăn chứa tương đối ít hàm lượng calories. Với món cháo trắng nói riêng thì không giàu dinh dưỡng. Khi được kết hợp thêm các nguyên liệu thịt, rau củ quả, trái cây, món cháo sẽ được tăng cường các thành phần dinh dưỡng giúp duy trì lượng chất béo thấp. Trung bình, 1 chén cháo trắng chứa khoảng 242 calo. Cách nấu cháo thịt bò bằm sẽ giúp gia tăng chỉ số này lên khoảng 312 calo. Nếu có ý định giảm cân, ăn kiêng dần dần, bạn có thể bổ sung món ngon này vào thực đơn mỗi ngày đấy.

Món cháo thịt bò có hàm lượng dinh dưỡng cao, calories tương đối ít.

2.2. Lợi ích của việc ăn thịt bò là gì?

Trong 100g thịt bò có chứa khoảng 28g protein, 10g lipid, cung cấp 280kcal năng lượng, nhiều gấp đôi so với cá và nhiều loại thịt động vật khác

Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp ôxy cho các tế bào trong cơ thể.
Theo y học cổ truyền, thịt bò vị ngọt tính bình có tác dụng bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, bệnh đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, bệnh đái tháo đường…
Thịt bò rất giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu. Ngoài ra, các axit linoleic cũng tham gia quá trình duy trì cơ bắp.

Thịt bò là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cả trẻ em lẫn người lớn. Ảnh: Internet

2.3. Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu thịt bò bao nhiêu là đủ?

Với bất kì món ăn nào, bạn tiêu thụ với liều lượng phù hợp mới tận dụng được những lợi ích mà món ăn đem đến cho sức khỏe. Với món cháo thịt bò cũng vậy. Lượng tiêu thụ cháo thịt ở người lớn và trẻ em không giống nhau. Bạn cần lưu ý điều này để thực hiện cách nấu cháo thịt bò bằm với liều lượng đủ dùng cho gia đình thưởng thức.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia sức khỏe, mỗi ngày một người trưởng thành chỉ nên dùng 65 – 70 gram thịt bò (Nguồn: The Telegraph) là tốt nhất. Với trẻ em thì nhu cầu bổ sung chất đạm mỗi ngày cao hơn. Theo bác sĩ Lê Thị Hải, nguyên là Giám đốc của Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, thuộc đơn vị Viện dinh dưỡng Quốc gia, trẻ từ 1 – 2 tuổi thì cần bổ sung 125 – 150 gram thịt bò/ ngày, bé từ 6 đến 12 tháng tuổi thì dùng khoảng 100 – 125 gram thịt bò/ ngày.

Xem thêm: Cách làm pate thịt nguội đơn giản hấp dẫn tại nhà

Với những thông tin về công thức nấu hướng dẫn trên đây, Bếp Nhà Mỡ hy vọng bạn có thể thực hiện thành công cách nấu cháo thịt bò mềm ngon, thơm phức và bổ dưỡng tại nhà. Vị mềm ngon của thịt bò kết hợp với vị thanh ngọt của các loại rau củ sẽ khiến bé yêu nhà bạn ăn hoài không ngán. Ngoài việc bổ sung chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, món cháo thịt bò còn giúp những người mới ốm dậy nhanh phục hồi sức khỏe.

Bạn hãy thêm ngay công thức này vào thực đơn món ngon mỗi ngày dễ làm của gia đình nhé!