Nộm tai heo chua ngọt là món ăn rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình Việt. Với sự kết hợp của các loại rau chấm với nước dấm chua ngọt và tai heo giòn giòn dai dai tạo nên một món ăn cực kỳ ngon, hấp dẫn, ăn chống ngấy rất hiệu quả. Cách làm món nộm tai heo rất đơn giản và không mất nhiều thời gian, bạn có thể làm tự nhà món ăn này được. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món nộm tai heo chua ngọt ngon như ngoài hàng ở bài viết dưới đây.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món nộm tai heo chua ngọt
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng món nộm tai heo chua ngọt
- Khẩu phần ăn: 3
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Thời gian nấu: 5 phút
Nguyên liệu chế biến món nộm tai heo chua ngọt
- Tai heo: 300g
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 50g
- Đậu phộng rang
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 2-3 quả
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Rau thơm: Húng quế, bạc hà, rau mùi ta
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu
* Mẹo chọn nguyên liệu
Để mua tai heo ngon:
- Nên chọn tai heo có màu trắng, khi cầm có cảm giác chắc, không bị mềm hay nhũn hoặc có dịch nhầy chảy ra.
- Tai heo tươi khi sờ vào phần thịt sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Không nên chọn tai heo có màu sắc hay mùi lạ
Chọn dưa chuột ngon: Nên chọn quả có màu sắc đều nhau, không xuất hiện các màu vàng hoặc thâm. Và chọn những quả có cuống tươi, kích thước đều nhau, cầm chắc tay. Ngược lại, những quả quá to hoặc quá nhỏ mà cầm nhẹ tay thường bị xốp hoặc bị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- Tai heo rất giàu chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin, canxi, photpho, sắt và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Tăng cường sinh lực cho lá lách và dạ dày, rất thích hợp cho cơ thể thiếu khí và máu.
- Một quả dưa chuột 300 gam chứa giá trị dinh dưỡng như sau: Lượng calo: 45, Tổng chất béo: 0 gram, Carbs: 11 gram, Chất đạm: 2 gam, Chất xơ: 2 gam, Vitamin C: 14% RDI, Vitamin K: 62% RDI, Magiê: 10% RDI, Kali: 13% RDI, Mangan: 12% RDI.
Cách chế biến món nộm tai heo chua ngọt
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, để món ăn được chuẩn vị, bạn làm theo các bước:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế và ướp tai heo:
- Tai heo bạn đem rửa lại với nước sạch rồi xát qua muối hạt.Tiếp theo, chần tai heo trong nước đun sôi khoảng 2-3 phút, trong lúc chần thì thêm 1 ít muối hạt và lưu ý mở vung ra để chất bẩn và mùi hôi bay đi.
- Sau khi chần xong, vớt tai heo ra và tiếp tục rửa sạch, xát muối, cạo sạch lông nơi kẽ tai bằng các loại dao nhỏ mũi nhọn, lưu ý làm sạch hết các kẽ nhỏ nữa.
- Tiếp đó, rửa lại với nước và cho vào nồi nước để luộc, thả thêm 1-2 củ hành và vài lát gừng để luộc cho thơm. Luộc khoảng 10 phút là chín.
- Sau khi tai heo chín thì vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 3-5 phút. Bạn có thể bỏ chanh hoặc giấm vào để tai heo thơm hơn.
- Để tai heo đậm đà thì bạn đem ướp cùng với: 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu, trộn đều lên. Ướp khoảng 5 phút là được.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Dưa chuột ngâm nước muối khoảng 5phút cho sạch rồi nạo vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Tiếp theo cắt đôi và bỏ ruột ra để trong quá trình bóp nộm không bị chảy nước. Cuối cùng, xắt dưa chuột thành các miếng vừa ăn.
- Cà rốt rửa sạch và nạo vỏ rồi bào sợi.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Đậu phộng đập dập.
- Giá đỗ ngâm nước muối sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Chế biến món nộm tai heo chua ngọt
Chế biến món nộm tai heo chua ngọt
Pha nước trộn nộm tai heo:
Nước trộn chính là linh hồn của món nộm, bạn pha nước trộn với tỷ lệ như sau:
- 2 thìa đầy nước mắm
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước lọc
- 2 thìa nước cốt chanh
Sau đó, quấy đều lên cho đường tan hết rồi cho tỏi ớt băm vào quấy cho đến khi thấy nước sánh quyện là được.Tùy vào sở thích ăn mặn hay nhạt mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm.
Các trộn nộm tai heo:
- Bạn chuẩn bị một cái tô to, cho thịt tai heo và cho các nguyên liệu khác ( trừ đậu phộng) vào.
- Tiếp đó, rưới phần nước trộn lên và trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị và để khoảng 3-5 phút là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Bật mí cách đơn giản làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo mà cực ngon
Bước 3: Trang trí và trình bày nộm tai heo chua ngọt
Trang trí và trình bày nộm tai heo chua ngọt
Sau khi đã hoàn thành món ăn, bạn bày nộm tai heo ra đĩa rồi rắc đậu phộng rang lên trên là có thể thưởng thức ngay và luôn.
* Mẹo chế biến:
- Khi trộn nộm, bên trộn nhẹ nhàng và không quá mạnh tay nếu không giá đỗ, dưa chuột, cà rốt sẽ bị nhũn nát.
- Trụng sơ tai heo với nước sôi có pha giấm hoặc vài lát gừng để tai heo hết mùi hôi.
Yêu cầu thành phẩm
Nộm tai heo chua ngọt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ vị giòn, đậm đà của tai heo, dưa leo và cà rốt cùng các nguyên liệu khác thì lại có vị chua ngọt vừa phải, tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời khiến ai cùng thích mê.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món nộm tai heo chua ngọt, thật dễ dàng phải không nào. Chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công nhé.
Xem thêm: Cách làm nộm tai heo
