Ốc hướng xào bơ tỏi, ăn là ghiền mà làm cực đơn giản ngay tại nhà

Sơ chế nguyên liệu trước khi xào

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Vì là món ốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi 1 chút, trong đó 1 nửa dùng để làm tỏi phi, 1 nửa dùng để xào cùng với ốc.

Gừng nạo vỏ, có thể thái lát tùy thích.

Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, giữ lại rồi rửa sạch, để riêng. Sả cắt làm đôi, phần ngọn sả để cùng với phần bẹ già để lát luộc ốc cho thơm. Phần gốc thì băm nhỏ.

Ớt băm nhỏ 2 trái, nếu không ăn được cay có thể giảm lượng ớt.

Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch để ráo nước.

Sơ chế ốc hương

Khi đã mua ốc về, bạn hãy rửa sạch với nước, rồi ngâm ốc vào chậu nước vo gạo. Để ốc sạch hơn, bạn có thể cho thêm 1 đến 2 trái ớt tươi cắt miếng vào cùng, chỉ sau khoảng 1 giờ ốc sẽ nhả hết bùn đất, khi xào ốc sẽ sạch và ngon hơn. Sau 1 giờ đem ốc rửa sạch, rồi để ráo nước.Ốc sau khi ngâm xong mang đi rửa sạch lại nhiều lần để luộc. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm 1 thìa nhỏ muối hạt và 1 thìa đường vào nồi luộc.Thả bẹ sả và ngọn sả cùng gừng tươi vào để luộc ốc, những nguyên liệu này giúp khử mùi hôi, khử nhớt và làm ốc thơm hơn.Khi nước sôi, bạn luộc ốc thêm khoảng 3 phút nữa, khuấy đều để mài ốc bong ra. Sau đó vớt ốc ra bát riêng.

Mẹo chọn ốc hương tươi ngon: Ốc hương nên chọn con không bị dập nát, ngâm trong nước thấy ốc có di chuyển, phần thịt nhú ra bên ngoài mài ốc và có bọt khí nổi lên.

Xào ốc hương

Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho 1 nửa tỏi băm vào phi thơm.
Số tỏi phi này sẽ rắc lên đĩa ốc sau khi xào xong để gia tăng vị thơm ngon, bùi ngậy của món ăn. Lưu ý đảo đều tay, nhiệt độ vừa, phi đến khi thấy tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp, trút tỏi ra bát riêng, không nên phi tỏi quá vàng, nếu chuyển sang màu vàng sậm là tỏi cháy quá ăn sẽ bị đắng.
Cho 2,5 thìa bơ vào chảo, bật chế độ lửa nhỏ, đủ nóng để bơ tan chảy. Không để lửa quá to, bơ sẽ dễ bị cháy.

Cho nốt số tỏi băm còn lại vào, tiếp đến là sả và ớt băm cùng với số ốc đã luộc sẵn và đảo đều để ốc ngấm hết gia vị sau đó tắt bếp và thưởng thức thôi.Nước sốt xào ốc hương ăn kèm bánh mì cũng ngon đấy nhé!

Xào ốc hương

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

• Ốc hương xào bơ tỏi có mùi thơm ngon , hấp dẫn
• Món ăn có vị béo ngậy của bơ, thơm bùi của tỏi với sả
• Thịt ốc ngấm đều gia vị, nước sốt

Thành phẩm ốc hương xào bơ tỏi

Xem thêm: Hướng dẫn cách chế biến món ngao hoa hấp sả ớt siêu nhanh mà lại cực ngon

Như vậy ở trên Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món ốc hương  xào bơ tỏi cực ngon như ngoài hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!