Sò huyết là một loại hải sản được nhiều người yêu thích và thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như sò huyết xào bơ tỏi, sò huyết nướng phô mai… Đặc biệt, món sò huyết rang me – sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon ngọt của sò với vị chua thanh của me – là một trong những món ăn từ sò huyết được yêu thích nhất. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để học cách làm sò huyết rang me ngon đúng điệu cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn nhé!
1. Cách sơ chế sò huyết
Sò huyết cần được sơ chế sạch bằng nhiều cách để làm các món ăn ngon an toàn, không gây hại cho sức khỏe – như món sò huyết rang me chua ngọt, sò huyết xào tỏi,…Cũng như các loại ốc khác, bạn có thể ngâm sò huyết trong nước vo gạo ít nhất 1 – 2 tiếng. Nếu không có nước gạo, bạn có thể sơ chế loại hải sản này đơn giản như sau:
- Cho toàn bộ sò huyết vào thau nước sạch.
- Thái lát 1 – 2 trái ớt tươi, rồi cho vào thau sò huyết ngâm cùng.
- Khoảng 1 – 2 tiếng sau thì vớt sò huyết ra. Khi này, bạn sẽ thấy đáy thau nước có nhiều đất cát lắng xuống – đây là những cặn bẩn mà sò huyết đã nhả ra trong suốt quá trình ngâm ớt đấy.
sơ chế sò huyết
- Hướng dẫn sơ chế sò huyết bằng cách ngâm ớt tươi.
- Bạn xả bỏ phần nước ngâm sò đi, rồi rửa sò lại với nước sạch vài lần. Lúc này, bạn có thể dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ vỏ ốc cho sạch. Sau đó, để sò huyết vào rổ, đợi ráo nước là xong bước sơ chế cơ bản cho món rang rồi nhé.
Lưu ý chọn sò huyết: Bạn nên chọn sò huyết còn tươi, khép chặt vỏ. Nếu vỏ sò mở mà khi sờ vào miệng thấy sò huyết từ từ khép chặt lại thì cũng coi là sò tươi. Bên cạnh đó, nên chọn những con sò to vừa phải, không chọn con quá to vì con to thì thịt sò bị dai, cũng không chọn con quá nhỏ vì khi nấu thịt sẽ bị teo lại, mất ngon.
2. Cách bước làm sò huyết rang me xào chua ngọt cực ngon tại nhà
2.1. Cách chế biến
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 6 lạng sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
- 50 gram me chua vắt
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh dầu điều (để tạo màu cho món ăn thêm đẹp mắt)
- Nửa chén nước lọc
- Nhúm muối ăn nhỏ
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
- 5 tép tỏi bóc vỏ
- 1 – 2 trái ớt tươi
- 50 gram rau răm đã nhặt sẵn, rửa sạch
- Ít bột ớt
- Ít đậu phộng rang đã tách vỏ và giã làm đôi
2.1.2. Cách làm món sò huyết rang sốt me chua ngọt cay siêu dễ
- Cho các vắt me vào chén nước lọc, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Sau đó, lược bỏ đi phần hột me. Với phần cốt me còn lại, bạn cho muối, đường vào, khuấy đều.
- Các bước dằm lấy nước cốt me và nêm muối, đường.
- Đập dập tỏi, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cùng với nửa muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo, xào đều phi thơm. Tỏi hơi ngả vàng thì cho sò huyết đã ráo nước vào chảo, đảo đều khoảng 2 – 3 phút.
- Đổ phần nước cốt me vào chảo, tiếp tục rang đều lên trên lửa lớn cho nước sốt sôi.
- Chế dầu điều, nước mắm vào chảo, đảo đều 30 giây. Đậy nắp chảo lại, hạ lửa vừa, nấu thêm 5 phút hoặc đến khi sò hở miệng ra là được.
- Các bước xào sò huyết với sốt me, dầu điều, bột ớt.
- Đầu tiên bạn cho dầu ăn vào một chảo lớn, khi dầu đã sôi thì cho sò huyết vào đảo đều cho thịt sò săn lại, rồi sau đó đổ sò ra dĩa.
- Tiếp theo, bạn sử dụng một chảo sạch xào chung tỏi và hành tím cho vàng và thơm. Tương tự, bạn tiếp tục xào chung các gia vị còn lại là hành tây, hành tím, ớt, gừng, sả, có thể cho thêm rượu nếu bạn muốn.
- Sau đó, bạn cho dầu hào, nước me cùng các gia vị khác vào khuấy đều cho tan gia vị. Bạn nêm nếm xem đã có vị cay cay, ngọt ngọt phù hợp khẩu vị hay chưa.
- Cuối cùng bạn cho sò huyết đã xào săn thịt vào xóc vài lần cho nước sốt thấm vào sò. Như vậy là bạn đã chế biến xong món sò huyết rang me ngon tuyệt rồi.
sò huyết với sốt me, dầu điều, bột ớt.
2.2. Cách làm sò huyết rang nước mắm me bơ tỏi chua ngọt thơm ngon tại nhà
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kí sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
- 30 gram bơ nhạt đã làm mềm (hoặc bơ vàng Tường An)
- 20 gram hành tím băm
- 30 gram tỏi tươi băm
- Nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt: 220 ml nước cốt me ; 200 gram đường trắng; 2 gram muối ăn; 2 gram bột ngọt; 20 ml nước mắm ngon; 30 gram tương ớt; 30 gram tương cà (hoặc làm sốt cà chua cũng được)
- Trang trí món ăn: vài lát ớt tươi thái lát cùng rau răm đã rửa sạch
- Nước chấm: 1 chén muối tiêu chanh (hoặc vắt nước tắc cho vị muối tiêu ngon hơn)
2.2.2. Cách làm sò huyết xào bơ tỏi sốt nước mắm me chua ngọt cực ngon
- Bắc chảo vừa lên bếp, cho miếng bơ vào chảo đun nóng đợi tan chảy ra. Sau đó, cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào, phi thơm. Kế đến, rưới cốt me đã vắt vào chảo, đun lửa lớn.
- Nêm gia vị cùng tương ớt, tương cà vào nồi nước sốt me, đảo đều, điều chỉnh gia vị lại cho nước sốt vừa miệng. Sốt me sôi thì cho sò huyết đã sơ chế sạch vào, đảo đều lên.
sò huyết xào bơ tỏi sốt nước mắm
- Đậy nắp chảo lại, nấu lửa hơi lớn cho đến khi sò huyết mở miệng ra là được. Mở nắp, đảo đều sò, nấu thêm 2 – 3 phút cho sò chín hết là hoàn tất.
- Dọn món sò huyết rang nước mắm me lên dĩa, thêm ớt thái lát và rau răm lên trên để trang trí. Khi ăn, chấm thịt sò huyết với muối tiêu chanh là ngon chuẩn vị.
Sò Huyết Rang Me Ngon Hấp Dẫn
3. Yêu cầu thành phẩm
Không nên để nguội vì cũng giống như những loại hải sản khác, sò huyết sẽ bị tanh và mất vị ngon ban đầu. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút đậu phộng rang lên trên để có thêm vị bùi bùi, béo béo, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
sò huyết xào tỏi, rang me
xem thêm: Cách làm trứng cuộn Hàn Quốc với rau củ, xúc xích siêu hấp dẫn
Không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng, món sò huyết xào me cũng có thể dùng như một món nhậu thú vị giúp bạn lai rai cùng hội bạn thân và gia đình. Đặc biệt, những ngày trời trở gió hay thời tiết lạnh, làm món sò huyết xào me nóng hổi sẽ ngon đúng điệu hơn cả. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
