Nhắc đến món nầm heo nướng, không ít người thắc mắc nầm là bộ phận nào của con heo. Vậу bạn có biết nầm là gì chưa? Nầm có nhiều tên gọi khác nhau tùу thuộc ᴠào ᴠùng miền, chẳng hạn như bẹ ѕữa, nhưng chính хác thì nầm là phần ᴠú của động ᴠật. Ví dụ như nầm lợn chính là ᴠú heo nơi heo tiết ra ѕữa để nuôi con. Phần nầm nàу thường nằm ở ᴠị trí ngực dưới lớp da dàу bao bọc bên ngoài, do ᴠậу khi ăn bạn ѕẽ cảm thấу béo béo ᴠà hơi dai một tí.
So ᴠới những món thịt nướng thông thường như ѕườn, đùi gà,… thì cách ướp nầm nướng cũng như chế biến có phần khó hơn một tí. Bởi nếu không cẩn thận khi ѕơ chế, nầm nướng không những không đậm ᴠị mà còn có mùi hôi tanh khó chịu. Vì ᴠậу, nếu bạn thắc mắc ᴠề gia ᴠị để ướp nầm heo là gì, các bạn có thể tham khảo những công thức dưới đâу!
Món nướng ngon bình dị chốn sài thành
1. Các bước ướp nầm lợn nướng chao đơn giản
Nầm lợn là một món ăn phổ biến hiện nay bởi chúng có vị giòn giòn, béo ngậy cô cùng lạ miệng. Tuy nhiên, cách làm vú sữa heo nướng sẽ đòi hỏi bạn cần cẩn thận và tinh tế hơn trong khâu lựa chọn nguyên liệu để giúp nầm không còn mùi khó chịu. Vậy các gia vị để tẩm ướp nầm lợn là gì? hãy cùng tham khảo những cách ướp nầm nướng dưới đây nhé!
1.1. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu cho món nầm nướng chao sa tế
1.1.1. Chọn mua nầm lợn tươi, ngon
Khi chọn mua nầm lợn, bạn nên chọn những thớ thịt tươi ngon, mềm và đàn hồi với màu trắng hồng phấn nhạt, không có mùi lạ hay vết bầm, nhớt. Nếu có thể hãy chọn nầm heo sữa là ngon nhất.
Chọn nầm heo tươi, ngon, không tẩm hóa chất
1.1.2. Nguyên liệu
- 1 hũ chao khoảng 200 gram
- Nầm lợn khoảng 1kg
- 1 hũ chao
- 2 thìa cà phê đường
- 1 củ tỏi bóc vỏ
- Các loại gia vị khác: gia vị, bột ngọt, đường, dầu ăn…
- Giấy bạc
- Bếp cồn, cồn
- Vỉ nướng
1.1.3. Sơ chế và khử mùi nầm lợn
- Nầm lợn tươi sau khi mua về bạn rửa sạch với giấm gạo hoặc nước chanh pha loãng.
- Dùng muối hột chà xát mạnh lên bề mặt nầm lợn để loại bỏ các vết nhớp bẩn và khử hết mùi tanh.
- Rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo khoảng vài phút.
- Dùng dao thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
Sơ chế và khử mùi là khâu quan trọng trước khi chế biến
1.2. Tiến hành tẩm ướp nầm lợn nướng chao
- Khâu tẩm ướp gia vị đặc biệt quan trọng vì nó giúp làm tăng độ béo và giữ được độ ẩm của thịt. Sở dĩ món ăn này có hương vị riêng biệt là do nguyên liệu tẩm ướp chính của nó là “Chao”.
- Bạn có thể chọn loại chao đỏ hoặc chao trắng tuỳ sở thích (đặc biệt là chọn loại chao ngon, chất lượng sẽ làm nên hương vị đặc trưng của món ăn). Ngoài chao ra, bạn còn có thể sử dụng thêm sữa đặc, dầu hay bơ để làm gia vị khi ướp thịt nướng, cùng làm theo hướng dẫn sau đây nhé.
- Khuấy tan với các nguyên liệu: 200 gram chao (khoảng 3 muỗng), dầu mè (vừng), rượu trắng, nước mắm trộn với đường, sa tế, bột ngọt thành một hỗn hợp sền sệt.
- Sau đó cho nầm lợn đã sơ chế vào tẩm ướp.
- Bạn cho thêm ít sả băm, tỏi băm vào ướp sẽ khiến nầm lợn dậy mùi thơm ngon hơn khi nướng.
- Thêm một chút sữa tươi không đường vào hỗn hợp ướp để tạo độ loãng nhằm giúp cho gia vị thấm đẫm vào nầm lợn hơn.
- Cho nầm lợn đã ướp vào trong tủ lạnh ít nhất từ 1 – 2 tiếng trước khi chế biến.
- Có thể cho đậu bắp vào ướp chung với nầm lợn cho thơm.
Cách ướp nầm lợn heo với chao, sa tế cay mềm
1.3. Nướng nầm lợn ướp chao sa tế trên bếp than
- Đốt bếp than hoa cho lửa cháy hồng, nhưng tránh đốt lửa quá lớn khiến nầm lợn cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
- Sau khi than nóng, bạn xếp nầm lợn lên vỉ nướng.
- Dùng cọ phết dầu, nước ướp lên phần thịt nầm lợn.
- Khi nướng nầm lợn săn lại, phần nước ướp sẽ giúp nầm chín có màu vàng nâu óng, cháy xém một xíu nhưng vô cùng thơm ngon mà không bị khô cứng.
Thưởng thức món nầm lợn tẩm ướp chao nướng bếp than mềm ngon đúng vị
- Cứ vài phút, bạn dùng cọ phết thêm dầu mè hoặc chao lên mặt nầm và đậu bắp nướng kèm.
- Vì nầm lợn là phần thịt nhanh chín, nếu bạn nướng quá lâu sẽ khiến thịt dễ bị khô, bị sơ và không còn mùi vị.
- Khi nầm chín vàng đều 2 mặt, dậy mùi thơm và thịt săn lại là có thể thưởng thức.
1.4. Cách pha chế nước chấm cho món nầm lợn nướng tẩm ướp chao thêm đậm vị
Các bạn có thể sử dụng chao mới hoặc tận dụng lại hũ chao đã dùng để ướp còn dư. Dùng muỗng tán nhuyễn viên chao rồi pha cùng với đường, nước cốt chanh, sa tế và ớt sao cho vừa miệng là được.
Hãy nếm thử một miếng đi nào, bạn sẽ cảm nhận rõ vị dai ngon sần sật, bùi bùi của nầm kết hợp vị chao béo ngậy, suýt xoa thêm chút vị cay của sa tế trong miệng. Đảm bảo món nầm nướng chao này, cùng công thức nước chấm thịt nướng đi kèm, sẽ khiến bạn trầm trồ thích thú, “tưởng không ghiền nhưng lại ghiền không tưởng” cho mà xem.
Món nầm nướng chao thật lý tưởng cho những chiều mưa se lạnh
Xem thêm: Bật mí cách làm phá lấu lòng heo ăn bánh mì ngon, không bị hôi
2. Hướng dẫn tẩm ướp món nầm lợn nướng sate cay nồng, giòn cực ngon
Thật sảng khoái và thích thú khi được thưởng thức món nầm lợn nướng sa tế cay cay, thơm nồng hấp dẫn này với một ít rau sống chấm chao, cho những ngày mùa lạnh thêm ấm cúng.
2.1. Nguyên liệu
- Nầm lợn: 1 kg
- Sa tế: 1 hũ
- Hành tím khô: 3 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Cà tím: 1 trái
- Hạt màu điều: 1 thìa
- Gia vị: Hạt nêm, đường, ớt, dầu ăn, muối, mật ong, bột ngọt.
Nguyên liệu đã sẵn sàng tẩm ướp cho món nầm lợn nướng sa tế
2.2. Các bước tẩm ướp món nầm lợn nướng satế ngon “bá đạo”
2.2.1. Sơ chế nầm heo không còn mùi hôi
- Nầm lợn tươi mua về rửa sạch, bóp với muối loại bỏ hết mùi hôi.
- Rửa lại với nước sạch, sau đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Sả, hành, tỏi, ớt bạn cắt nhỏ ra rồi băm nhuyễn (có thể mua nguyên liệu đã xay nhỏ sẵn).
- Đậu bắp, cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc xéo dày khoảng 1cm, sau đó cho vào ngâm với nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen.
- Làm nóng chảo dầu trên bếp, cho hạt điều dầu vào, thêm xíu dầu ăn và thắng hạt điều cho ra hết thì tắt bếp và lược bỏ phần hạt đi.
- Tạo một hỗn hợp tẩm ướp bằng cách cho các loại gia vị như: mật ong, ớt bột, hạt tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, satế, dầu ăn và màu hạt điều vào trộn đều với nhau.
- Phi thơm hành, tỏi băm và cho hỗn hợp vào đảo chung với nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp ướp sôi lăn tăn lên thì tắt bếp.
Công đoạn ướp nầm lợn với sốt sa tế
2.2.2. Tẩm ướp món nầm lợn nướng sa tế cực đơn giản
- Nầm lợn thái lát cho vào hỗn hợp tẩm ướp đã sơ chế ở trên. Bạn trộn đều các thành phần lên để phần nước sốt ngập đầy phần nầm lợn.
- Sau đó, bạn quấn nó lại bằng màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ để nầm lợn ngấm gia vị.
- Bạn cũng có thể tăng hoặc giảm phần gia vị ướp tùy theo sở thích của mình. Khi nướng trên bếp than hoa, nhớ nướng chín vàng đều 2 mặt và thỉnh thoảng phết thêm ít nước sốt ướp lên để thịt nầm không bị khô và cháy nhé.
Nướng nầm heo ướp sa tế bằng bếp than là ngon nhất
- Bạn cũng có thể phết thêm một ít nước sốt lên cà tím và và đậu bắp khi nướng để ăn kèm sẽ rất ngon đấy nhé!
Món nầm lợn ướp sa tế nướng giòn ngon, cay nồng hấp dẫn cho các cuộc hội họp bạn bè, gia đình
Xem thêm: Các bước làm trứng cút lộn rang me xào dừa chua ngọt thơm ngon tại nhà
3. Cách tẩm ướp món nầm lợn sốt muối ớt nướng mềm, thơm ngon
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g nầm heo
- 1 hũ chao
- 500ml rượu trắng
- Gừng, sả, vừng trắng
- Tỏi, ớt, húng quế, tía tô, dưa leo
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, dầu ăn, ngũ vị hương, đường
- Bát, đĩa
- Bếp nướng
- Các dụng cụ nấu ăn
- Khay vỉ nướng
3.2. Tiến hành tẩm ướp món nầm lợn sốt muối ớt nướng
3.2.1. Nấu sốt muối ớt
- Bạn xắt nhỏ hành tím, tỏi và ớt sừng. Cho tỏi vào máy xay nhuyễn trước, rồi để ở chén riêng. Tương tự, bạn xay hành tím, rồi xay ớt tươi, để 2 nguyên liệu này ở chén riêng luôn.
3 chén hành tím, tỏi, ớt sừng xay nhuyễn và để riêng
- Bắc chảo lên bếp, chế 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi xay vào chảo, đảo đều cho đến khi 2 thành phần dậy mùi thơm lên thì bạn cho ớt tươi xay vào, khuấy cùng. Bạn xào cho 3 thành phần này chín đều và hòa quyện thì giảm nhiệt độ nhỏ nhất.
- Cho 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê mật ong vào chảo nước sốt, tiếp tục quấy đều cho gia vị tan ra. Khi này, bạn có thể tăng nhiệt độ cao hơn một chút. Nấu nước sốt thêm 15 – 20 phút trên mức lửa vừa cho đến khi hòa quyện, đặc sệt lại thì tắt bếp.
Các bước nấu sốt muối ớt với màu dầu điều lên màu đỏ đẹp
- Cho 3 muỗng canh màu dầu điều vào chảo nước sốt, đảo đều cho hòa quyện.
- Khi nước sốt nguội, bạn có thể trút sốt vào hũ sạch, bảo quản được 1 tháng.
Phần sốt muối ớt đã nấu để nguội có thể để được cả tháng
3.2.2. Tẩm ướp món nầm lợn nướng sốt muối ớt
- Sau khi nấu sốt muối ớt, bạn để nguội. Múc ít nước sốt ra chén nhỏ, để qua một bên. Lấy khoảng 1 chén sốt muối ớt trộn với nầm heo đã sơ chế và để ráo, ướp ít nhất nửa tiếng.
Công đoạn nướng nầm heo ướp sốt muối ớt bằng bếp than
- Làm nóng bếp than, nướng nầm heo khoảng 10 – 12 phút là chín mềm. Trong lúc nướng, bạn nhớ phết ít dầu ăn và sốt muối ớt lên để nầm heo thấm vị ngon hơn, đồng thời, không bị cháy nhé.
Món nầm lợn tẩm ướp sốt muối ớt nướng chấm chao là ngon hết sảy!
Xem thêm: Bí quyết chế biến dồi heo ăn cháo lòng thơm ngon tại nhà không bị hôi
4. Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành xong món nầm heo nướng vô cùng thơm ngon, mê hoặc. Miếng nầm heo thấm đẫm gia vị mặn, ngọt, cay cay thơm mùi của các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, bên ngoài thấm vị, bên trong vẫn giữ được độ dai giòn sựt sựt, ăn kèm với cơm nóng và rau sống vô cùng thích hợp, bạn nhất định phải thử nhé.
Trên đâу là tổng hợp công thức tẩm ướp nầm lợn nướng chao, nướng sa tế ngon cực ngon như nhà hàng. Hу ᴠọng ᴠới những gợi ý trên các bạn ѕẽ có thể tự chuẩn bị một bữa tiệc nướng BBQ tại nhà hoặc ngoài trời thuận lợi hơn!
