Cách làm thịt bò kho tàu Nghệ An chuẩn vị thơm ngon

Hướng dẫn cách thực hiện

Để làm thịt bò thơm ngon chuẩn vị xứ Nghệ thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bắp bò cắt bỏ hết các lớp mỡ thừa trên mặt thịt. Sau đó mang đi rửa sạch, cắt khúc ngắn và để nước cho ráo.
• Gừng thái lát mỏng hoặc đem giã dập. Tỏi đập dập rồi tách nhỏ.
• Đổ gừng và tỏi đập dập vào trộn đều với bắp bỏ cắt khúc ngắn. Thêm gia vị bò kho, nước mắm, mật mía và hạt tiêu vào xóc đều. Dùng tay bóp nhẹ và bọc kín, ướp khoảng 5 tiếng trong tủ lạnh.
• Nếu không có mật mía có thể thay bằng mía, đường trắng hoặc đường thốt nốt nhưng sẽ không ngon bằng đúng vị dùng mật mía.

Ướp thịt bò

Bước 2: Kho thịt bò

• Cho thịt bò vào nồi lớn và tản đều thịt ra. Đun lửa to đến khi sôi thì lật mặt thịt rồi hạ lửa nhỏ liu riu. 
• Thêm chút nước vào đun cứ 15 phút thì lật mặt thịt một lần. Đun đến khi cạn nước thì tắt bếp. 
• Chỉ nấu khoảng 1 tiếng. Nếu nước quá nhiều nên tăng lửa chứ không nên đun quá lâu khiến thịt bở và không còn ngon.

Bước 3: Thưởng thức

Thịt bò kho tàu ăn vào trời lạnh đúng chuẩn. Thịt nấu xong để nguội cho vào tủ lạnh. Thịt bên ngoài chín nhưng khi thái lát bên trong vẫn giữ độ hồng hào và ngọt mềm. Thịt bò chấm thêm tương ớt hoặc nước mắm gừng cho món ăn thêm ngon.

Thịt bò kho thơm ngon

*Mẹo chế biến

• Để khử mùi tanh thịt bò nên rửa qua với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng.
• Hầm thịt vừa chín đến để khi cắt ra vẫn giữ độ mọng nước bên trong miếng thịt mà không để thịt bị bở cắt không đẹp mắt.