Vì lợi nhuận, không ít cơ sở sản xuất đã pha trộn một lượng lớn tinh bột biến tính hoặc bột mì vào giò lụa, kết hợp phụ gia tạo hương để che giấu. Dưới đây là 3 cách kiểm tra đơn giản nhưng độ chính xác cực cao mà bạn có thể làm ngay tại nhà:
1. Phép thử uốn cong lát giò mỏng
Cắt một lát giò lụa mỏng khoảng 2mm rồi nhẹ nhàng uốn gập đôi lại. Giò nguyên chất dẻo dai từ thịt sẽ cong mềm mại và không hề bị gãy vụn. Ngược lại, nếu lát giò bị nứt gãy ngang thân ngay khi uốn cong, chắc chắn giò đã bị độn nhiều bột.
2. Thử nghiệm với dung dịch cồn I-ốt
Nhỏ một giọt dung dịch cồn I-ốt (có sẵn trong tủ thuốc gia đình) lên bề mặt khoanh giò. Nếu vùng tiếp xúc chuyển sang màu xanh lam hoặc tím thẫm, chứng tỏ giò có chứa tinh bột. Giò lụa thịt nguyên chất sẽ chỉ giữ nguyên màu nâu vàng nhạt của dung dịch I-ốt.
3. Kiểm tra bằng vị ngọt lưu lại hậu vị
Khi nhai miếng giò sạch Bếp Nhà Mơ, vị ngọt tự nhiên sâu sắc của thịt heo nạc tươi kết hợp với hương nước mắm nhĩ sẽ đọng lại rất lâu nơi cuống họng. Giò pha bột thường nhạt nhẽo, bở bục và chỉ có vị ngọt sắc của bột ngọt hoặc đường hóa học tan biến rất nhanh.