Lợi ích cho sức khoẻ của trứng thì khỏi phải bàn cãi, trứng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Một quả trứng luộc chứa protein, vitamin A, B tổng hợp, vitamin D, E, K, canxi, chất béo lành mạnh và nhiều chất dinh dưỡng khác.Trứng chứa nhiều calo và protein giúp bạn nhanh no hơn. Từ đó, bạn có xu hướng giảm ăn các loại thực phẩm khác. Kết quả của một nghiên cứu chỉ ra rằng khi ăn sáng với trứng gà trong tám tuần liên tục sẽ giúp bạn giảm cân đáng kể.
Trứng là loại thực phẩm đã quá quen thuộc với gia đình Việt. Luộc, chiên, hấp, cuộn, cách nào cũng đơn giản và hấp dẫn nên trứng luôn là lựa chọn được các bà nội trợ ưu ái. Tuy nhiên, có một biến tấu cho món trứng khác đến từ Hàn Quốc đang “gây sốt” cộng đồng mạng thời gian gần đây, đó là trứng ngâm tương.
1. Trứng ngâm nước tương là gì?
Trứng ngâm nước tương là món ngon dễ làm quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á. Trong đó, nổi tiếng nhất là các công thức trứng ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc và Nhật Bản. Món trứng được dùng như một món ăn nhẹ hoặc dùng kèm thức ăn khác để gia tăng hương vị.
Trứng ngâm nước tương
Trong ẩm thực Nhật Bản, trứng ngâm xì dầu thường được ăn với mì Ramen. Còn ở Hàn Quốc, bạn có thể dùng để ăn với cơm trắng. Cách thực hiện món ăn này cực kì đơn giản và rất tốt cho sức khỏe. Trung bình, 6 quả trứng ngâm tương chỉ chứa 171 đến 187 kcal. Vì thế, kể cả khi đang trong quá trình ăn kiêng thì đây cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
2. Hướng dẫn cách làm trứng ngâm nước tương kiểu Nhật, Hàn, Việt thơm ngon mà dễ làm
2.1. Trứng gà lòng đào ngâm nước tương của Nhật(Shoyu Tamago)
2.1.1. Nguyên liệu
Shoyu Tamago là tên gọi món trứng ngâm nước tương Nhật Bản, ăn kèm với mì Ramen. Công thức truyền thống của món này chỉ dùng nước sốt từ xì dầu pha rượu Mirin và nước. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị, bạn có thể kết hợp thêm gừng, hành tây và tỏi.
- 4 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc nước lọc
- 80 ml nước tương
- 80 ml rượu Mirin
- 1 muỗng canh đường trắng
- Hành tây thái hạt lựu: 1 củ
- 2 củ tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
2.1.2. Cách làm
- Nước sốt: Cho tất cả nguyên liệu (ngoại trừ trứng) vào nồi, nấu lửa lớn. Nước sốt sôi thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn và để qua một bên.
- Bật bếp đun nước sôi rồi cho trứng vào luộc, sau đó, hạ lửa nhỏ nhất. Tính thời gian luộc trứng lòng đào khoảng 6 phút thì tắt bếp. Trong khi nấu thì dùng muôi đảo nhẹ để phần lòng đỏ được cố định ở giữa.
- Để nguyên trứng trong nồi thêm 4 phút thì vớt ra rồi ngâm vào thau nước đá cho bớt nóng. Đợi 5 đến 10 phút sau thì lột vỏ trứng. Món trứng này ngon nhất là nên luộc chín ở mức gần 10 phút để lòng đỏ không quá lỏng.
- Cho trứng đã bóc vỏ vào hộp rồi từ từ đổ sốt nước tương vào hộp cho ngập trứng, đậy nắp lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh và ngâm ít nhất 4 đến 12 giờ.
- Khi ăn thì cắt đôi trứng, ăn kèm mì Ramen Nhật Bản hoặc cơm trắng kiểu Hàn Quốc.
Món trứng lòng đào ngâm tương Shoyu Tamago kiểu Nhật Bản.
2.2. Trứng ngâm nước tương Hàn Quốc
2.2.1. Nguyên liệu
- Trứng gà: 10 quả
- Nước tương Hàn Quốc: 200ml
- Nước lọc: 250ml
- Hành tây: 50g (1/2 củ)
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt: 10 quả
- Mè rang: 10g
- Gia vị khác
2.2.2. Cách làm
-
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị hành tây và hành lá rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Còn tỏi, hành tím thái lát mỏng, ớt có thể để nguyên trái hoặc đập dập hoặc cắt lát tùy sở thích. Còn mè đêm rửa sơ qua với nước sau đó thì đem rang vàng với lửa nhỏ.
- Bước 2: Luộc trứng gà
Ở bước này bạn đặt lên bếp một nồi nước, sau khi nước sôi thì hãy hạ nhỏ lửa rồi lần lượt thả từng quả trứng gà vào để luộc. Để có được món trứng lòng đào ngon thì bạn cần lưu ý khoảng thời gian luộc nên căn khoảng 6-7 phút. Sau khi trứng chín thì bắt đầu vớt ra và cho ngay vào một tô nước đá và bóc vỏ.
- Bước 3: Nấu hỗn hợp nước ngâm
Cho nước tương và nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng vào nồi sau đó khuấy đều, cần đun hỗn hợp cho đến khi sôi thì tắt bếp. Hãy nhớ là nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng cũng như hợp khẩu vị của gia đình. Chờ tới khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì bạn hãy cho hành tây, hành lá, hành tím, tỏi, ớt cùng với mè đã rang vào trộn đều.
XEM THÊM: Những món chiên rán cá đơn giản mà thơm ngon giòn rụm
Tiếp đó xếp trứng gà vào hộp hoặc hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước tương đã pha trước đó vào sao để cho ngập hết trứng và đậy nắp kín. Sau khi ngâm trứng khoảng 6-8 tiếng thì bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản mà bạn đã nắm được cách làm trứng ngâm tương chuẩn vị Hàn rồi. Khi đã có một món trứng gà ngâm nước tương hấp dẫn rồi bạn có thể cải thiện bữa ăn cho gia đình.
Hơn nữa, món trứng gà ngâm nước tương sau khi hoàn thành sẽ được thành phẩm là ngoài trứng có màu nâu đẹp mắt. Còn ở bên trong lòng trắng vừa chín, lòng đỏ dẻo sệt còn nước tương thì vừa miệng, đậm đà, thơm ngon. Với hương vị mặn, ngọt và hòa quyện với chút cay nhẹ bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của món trứng ngâm nước tương này.
Người Hàn Quốc thường thưởng thức trứng ngâm tương với cơm trắng.
2.3. Trứng lòng đào ngâm nước tương với giấm chua ngọt
2.3.1. Nguyên liệu
- 5 quả trứng gà
- 30 gram đường trắng
- 15 ml giấm gạo hoặc giấm táo để thơm và vị ngon hơn
- 100 ml nước tương đậu nành
- 800 ml nước lọc
- Ớt, hành lá, hành tím thái nhỏ
2.3.2. Cách làm
- Cho nửa lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Thêm giấm vào, hòa với nước sôi và chỉnh lửa thấp nhất.
- Lấy kim tạo một lỗ nhỏ trên quả trứng ở đầu to hơn. Sau đó, cho từng quả trứng vào nồi nước sôi và nấu 6 phút.
- Sau thời gian luộc trứng, tắt bếp và đậy nắp nồi lại để ủ trứng thêm 3 phút nữa rồi vớt trứng ra ngâm nước đá cho nguội và bóc vỏ.
- Hòa tan nước tương với đường và phần nước lọc còn lại. Kế đến thì cho trứng gà vừa bóc vỏ vào tô nước tương, thêm ớt và hành lá, hành tím ngâm khoảng 8 đến 12 giờ.
- Món trứng này ngâm nước tương 8 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn thì cắt trứng ra thành miếng vừa phải rồi thưởng thức.
2.4. Trứng cút ngâm xì dầu
2.4.1. Nguyên liệu
- Trứng cút tươi: 50 quả
- Nước lọc: 300 ml
- Giấm trắng: 3 muỗng canh
- Xì dầu Chinsu: 50 ml
- Hành tây (bóc vỏ, thái lựu): 1/2 củ
- Tỏi thái lát: 2 tép
- Hành tím thái lựu: 2 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- 1 – 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- Ít mè rang
- 1/2 – 1 muỗng canh đường vàng
- Vài hạt muối
2.4.2. Cách làm
- Luộc trứng cút chín hoặc lòng đào tùy theo khẩu vị. Sau đó, bóc vỏ trứng cút, ngâm nước đá lạnh để giữ độ săn chắc. Vớt trứng ra, để ráo nước.
- Trong nồi sạch, hòa tan xì dầu với đường, giấm, muối, nước lọc, đun cho sôi. Sau đó, cho hành tây vào nước sốt, khuấy đều. 2 phút sau, nêm nếm gia vị cho nước sốt có vị chua ngọt nhẹ nhàng vừa ăn thì tắt bếp. Vớt bỏ hành tây, để nước sốt hạ nhiệt còn ấm ấm.
- Xếp trứng cút vào hộp sạch, chế nước sốt vào cho ngập trứng. Thêm hành lá, tỏi, ớt, hành tím, mè rang vào, đảo nhẹ đều với nước sốt. Đậy nắp hộp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được rồi.
XEM THÊM:Thực đơn gia đình cho 2 người
Món trứng cút sốt xì dầu chua ngọt nhẹ nhàng.
2.5. Trứng ngâm xì dầu sốt Coca Cola
2.5.1. Nguyên liệu
- Trứng gà (hoặc trứng vịt): 8 trái
- Nước tương (hoặc xì dầu): 1/2 cup
- Nước ngọt Coca Cola (hoặc loại nước ngọt có gas khác): 1 cup
- Đường (hoặc mật ong): 1/4 cup
- Ớt xanh, ớt đỏ thái lát: 1 màu 1 trái
- Hẹ (hoặc hành lá): 4 – 5 nhánh thái khúc 3 – 4 cm
- Tỏi băm: 3 – 4 tép
- Mè rang: 1 muỗng canh
2.5.2. Cách làm
- Đun sôi nồi nước, thả trứng vào luộc ít nhất 6 phút nếu muốn ăn trứng lòng đào. Nếu muốn ăn trứng chín hơn thì bạn có thể luộc từ 10 – 12 phút nhé.
- Vớt trứng luộc ra, đợi bớt nóng thì thả vào thau nước đá lạnh, bóc vỏ, để ráo nước.
- Cho toàn bộ nguyên liệu và gia vị còn lại vào hộp sạch, khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho sốt nước tương Coca vừa miệng.
- Nhẹ nhàng cho trứng luộc vào hộp tương Coca, đảo nhẹ đều. Đậy kín hộp trứng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 8 tiếng sau là có thể lấy món trứng ngâm xì dầu Coca lạ miệng ra thưởng thức rồi.
Trứng ngâm tương Coca Cola lên màu đậm đẹp và hương vị lạ miệng.
3. Cách bảo quản món trứng ngâm tương
Để bảo quản trứng ngâm tương, bạn cần vớt trứng ra khỏi nước sốt ướp. Sau đó, cho trứng vào hộp hoặc túi, đóng kín rồi để vào tủ lạnh. Những quả trứng ngâm tương này bảo quản tốt trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Đồng thời, đừng ngâm trứng với nước sốt ướp quá 12 giờ. Bởi việc làm này sẽ khiến món trứng của bạn có vị rất mặn. Ngoài ra, không thêm dầu mè vào nước tương khi ngâm trứng vì sẽ nhanh làm trứng hỏng hơn.
Riêng với món trứng ngâm nước tương Onsen Tamago, bạn chỉ bảo quản được 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh. Khi ăn thì bạn lấy hỗn hợp trứng ngâm ra ngoài. Sau đó, đặt chén trứng vào tô nước ấm khoảng 10 phút thì ăn được. Từng miếng trứng mềm mềm, béo ngậy và sóng sánh trong sốt nước tương đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn trong bữa cơm.
Trứng ngâm tương bảo quản trong tủ lạnh dùng được tối đa trong 4 ngày.
4. Lưu ý khi món trứng ngâm tương bị nhớt?
Mặc dù là môt món ăn đơn giản và dễ làm, nhưng nếu bạn làm sai cách thì món ăn chắc chắc sẽ không thành công. Một lưu ý nhỏ dành cho bạn, đó là không dùng nước tương để ngâm trứng và luộc trứng trước khi ngâm. Điều này sẽ làm cho trứng bị nhớt và hỏng.
5. Những món ăn kèm với trứng ngâm tương
Trứng sau khi được ngâm đã ngấm đầy đủ gia vị thì lấy ra. Dùng chung với cơm trắng, bánh mì hay là mì sợi đều rất là ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp trứng ngâm tương với đồ chua, rau luộc hay canh rong biển để giúp món ăn bớt ngán và gia tăng thêm hương vị.
XEM THÊM: Những cách làm bánh mì bơ tỏi đơn giản, để được lâu
Trên đây là hướng dẫn cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc thơm ngon chuẩn vị. Cùng với đó là một số biến tấu mới lạ của món trứng này, vậy nhưng vẫn vô cùng ngon và lạ miệng. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn đã có thêm món ăn mới cho sổ tay nấu nướng của mình!
