Vài món ốc luộc thơm ngon không bị tanh cùng bí quyết pha nước chấm ốc thơm ngon để lai rai cùng đám bạn

1. Ốc móng tay luộc sả ớt cay nồng

Ốc móng tay là món ăn ngon khó cưỡng thế nên cách luộc như thế nào để vẫn giữ được chất thịt ngọt mềm tự nhiên là điều khiến các bà nội trợ băn khoăn. Ngay dưới đây, bài viết sẽ bật mí cho bạn cách luộc ốc móng tay tại nhà vừa nhanh vừa đậm đà hương vị. Từng miếng thịt ốc mềm mềm, dai dai quyện cùng ớt cay và sả thơm lừng sẽ khiến bạn thích ngay.

1.1. Nguyên liệu cần có

• Ốc móng tay: 500 gram
• Sả: 2-3 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Nước lọc: 1 lít
• 1 gót xốt nêm thịt heo

1.2. Cách luộc ốc móng tay sả ớt đơn giản tại nhà

• Ốc móng tay sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Dùng mũi dao nhọn tách đôi vỏ, moi bỏ ruột và lấy sạch phần cát trong bụng ốc. Để ốc móng tay dưới vòi nước xả cho sạch rồi chần sơ với nước sôi. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh và nước nhớt của ốc.
• Cho ốc vào nồi, thêm 1 trái ớt sừng cắt lát, sả thái khoanh và 1 gói xốt gia vị. Tiếp đó bạn thêm vào 100 ml nước, đậy kín nắp và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Đợi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 4 đến 6 phút thì tắt bếp.
• Ốc móng tay luộc ớt sả ăn khi còn nóng mới mang lại hương vị ngon nhất. Từng miếng thịt mềm dai, ngọt nước, thơm lừng mùi sả chấm kèm với muối tiêu chanh thì hết sẩy. Công thức làm món luộc ngon từ ốc này đơn giản quá phải không nào. Trời ngày mưa buồn buồn, làm một nồi ốc luộc này thưởng thức cùng với bạn bè hoặc gia đình thì hết ý.

Ốc móng tay luộc sả ớt tuy đơn giản nhưng hương vị sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Xem thêm: Cách làm ốc nhồi thịt hấp gừng sả thơm ngon

2. Cách luộc ốc bươu ngon không bị tanh vị đậm đà

Tương tự như ốc móng tay, ốc bươu từ xưa đã là một trong những món hải sản được nhiều người yêu thích. Cách luộc ốc bươu sao cho không bị tanh, thịt săn chắc, thấm vị rất đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu mà bài viết yêu cầu dưới đây thì có thể vào bếp thực hiện ngay món này cho gia đình vào ngày cuối tuần.

2.1. Nguyên liệu cần có

• Ốc bươu: 2kg
• Sả: 6-7 nhánh
• Gừng: 30g
• Lá chanh hoặc lá bưởi: 10g
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Muối hạt: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê

2.2. Bí quyết cho món ốc bươu luộc thơm ngon với lá chanh

• Ốc mua về, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm khoảng 3-4 tiếng trước khi luộc. Để ốc nhanh nhả bùn đất và nhớt, bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi và thả dụng cụ làm từ kim loại như kéo, nĩa… để ngâm cùng. Hoặc ngâm ốc cùng với dấm, nước cốt chanh cũng là 1 cách để ốc nhanh nhả nhớt, chất bẩn.

Lưu ý: Chỉ chần sơ khoảng 1 đến 2 phút cho vảy ốc rơi ra là được. Đun quá kĩ sẽ khiến ốc mất đi vị ngọt ngon tự nhiên.

• Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, cắt làm 2 phần. Riêng phần gốc đem thái nhỏ 1 phần để làm nước chấm ốc. Phần gốc còn lại đập dập để luộc cùng ốc.
• Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc (cũng không cần quá nhiều để ốc được ngọt thịt), sau đó thả sả, gừng, lá chanh/bưởi vào luộc cùng để khử mùi tanh và giúp ốc thơm hơn. Và để ốc luộc được ngon nhất, khi luộc các bạn nhớ cho thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường vào luộc cùng. 
• Khi nước sôi thì hạ bớt nhiệt độ, luộc ốc thêm 5-7 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để các mài ốc tách rời ra, lúc ăn sẽ thuận tiện để khêu. Không nên luộc ốc quá lâu, thịt ốc sẽ bị quắt lại và tụt sâu vào bên trong, khi ăn vừa khó khêu vừa bị dai.

Ốc bươu hấp sả chanh là món khoái khẩu trên bàn nhậu của các đấng mày râu.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc sau khi luộc xong thì vớt ra bát, ăn ngay lúc nóng, để nguội sẽ bị tanh.

3. Lạ miệng với món ốc hương luộc cùng bắp, sả tắc

Ốc hương chế biến món nào cũng ngon nhưng đơn giản và nhanh nhất là đem luộc. Cách luộc ốc hương với bắp sả tắc không chỉ mới mẻ mà hương vị còn rất thơm ngon, đảm bảo sẽ thỏa mãn được khẩu vị của bạn. Cuối tuần, nếu chưa biết làm các món ăn vặt nào đổi gió cho gia đình thì đừng bỏ qua ốc hương luộc bắp sả tắc nhé.

Xem thêm: Cách làm ốc hương rang muối ngon và lạ miệng

3.1. Nguyên liệu cần có

• Ốc hương: 2kg
• Bắp Mỹ: 2 trái
• Tắc: 10 trái
• Sả: 4-5 cây
• Gừng: 1 củ

3.2. Cách luộc ốc hương bắp sả tắc ngon

• Ốc hương đem ngâm với nước vo gạo từ 5 đến 6 tiếng rồi vớt ra rửa sạch với nước. Bắp chặt khúc vừa ăn. Tắc cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc.
• Tiếp đến, cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, thêm 1 ít muối ăn và 200 ml nước, bắc lên bếp đun lửa lớn. Đến khi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp. Ốc hương ngọt ngọt, dai dai chấm kèm với chén nước mắm gừng thì tuyệt cú mèo.\

Yêu cầu thành phẩm

Món ốc hương luộc bắp, sả tắc được trình bày trông rất hấp dẫn, màu sắc đẹp, dậy mùi thơm quyến rũ, từng con ốc hương tươi, thịt ngọt ngon tự nhiên, ngấm đều gia vị rất ngon, vừa miệng, hoà quyện mùi thơm đặc trưng của sả tắc có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức vô cùng hiệu quả.

4. Bí quyết để có nước chấm ốc luộc ăn vào khó quên

Ốc luộc ngon bên cạnh bí quyết nêm nếm còn phụ thuộc nhiều vào cách làm nước chấm. Một chén nước chấm ngon sẽ khiến món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Ngay dưới đây bài viết sẽ bật mí cho bạn công thức làm nước mắm chấm ốc luộc ngon, đặc biệt kích thích vị giác.

4.1. Nguyên liệu cần có

• Chanh: 4 trái
• Tắc: 10 trái
• Đường trắng: 300 gram
• Muối hột: 15 gram
• Ớt: 15 trái
• Sả: 5 cây

4.2. Cách pha nước chấm ốc luộc đậm đà

• Chọn một trái chanh đem rửa sạch, sau đó chà xát lấy ít vỏ rồi vắt lấy nước cốt cùng với 3 quả còn lại, loại bỏ hạt nếu có. Ớt, tắc, sả rửa sạch, thái thành lát mỏng vừa ăn. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh vừa sơ chế vào tô nhỏ, thêm 300 gram đường trắng và 15 gram muối hột, trộn đều để gia vị không bị lắng dưới đáy tô.
• Tiếp đến, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay chừng 5 phút để hỗn hợp mịn và sệt lại thì tắt máy. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng đũa hoặc gậy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Tuy nhiên, khi sử dụng cách này nước chấm làm ra sẽ không có được độ sánh mịn.

Nước chấm ốc quyết định rất nhiều đến độ ngon dở của món ốc luộc.

• Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, đổ ra tô và cho các nguyên liệu đã sơ chế ban đầu vào gồm sả, tắc và ớt. Như vậy, nước chấm ốc luộc đã hoàn thành. Với cách làm nước chấm này, bạn còn có thể dùng kèm chúng với các món hải sản khác như tôm hấp, mực hấp gừng hoặc bạch tuộc,….

5. Những lưu ý khi chế biến món ốc luộc

Trước hết, để có món ốc luộc ngon, bạn cần biết cách chọn những con ốc còn tươi. Thông thường, ốc béo sẽ có phần mài cứng nằm ở bên ngoài, thân ốc lúc yên tĩnh thường thò ra khỏi vỏ khi có ai đó chạm vào sẽ tự động thụt vào trong. Còn những con ốc có mài cứng thụt sâu vào bên trong thường là ốc đã để lâu, gầy yếu, thậm chí là ốc chết.

Ốc mua về cần đem ngâm với nước vo gạo khoảng 6 đến 8 tiếng để nhả hết bùn đất. Nếu chưa ngâm kĩ mà đem đi sơ chế bạn sẽ thấy nước ốc sau khi luộc có màu đục và nhiều cát. Trong quá trình ngâm nên thường xuyên thay nước và nhặt bỏ những con đã chết.

Khi đem luộc ốc không nên cho quá nhiều nước vì bản thân chúng đã chứa một lượng nước tương đối lớn. Đậy kín nắp đến khi nước trong nồi sôi mới mở ra, đảo đều một lượt thấy vẩy bong ra thì tắt bếp. Không luộc quá lâu, thịt ốc sẽ hết ngọt và thụt sâu vào trong, rất khó khều khi ăn.

Xem thêm: Hướng dẫn làm ốc móng tay xào tỏi bơ, sốt me, rau muống đơn giản tại nhà

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ốc luộc thơm ngon đơn giản, nhanh chóng tại nhà rồi đó. Vào mỗi buổi tối cuối tuần hay những ngày đông se lạnh mà cả nhà cùng nhau ngồi quây quần bên nồi ốc nóng hổi trò chuyện thì thật không còn gì tuyệt vời hơn. Món ốc luộc giòn dai này ngồi lai rai nhâm nhi cùng bạn hiền thì ngon hết sảy.