Cá hú là loài một loài cá sống ở môi trường nước ngọt. Thịt cá hú chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là hàm lượng protein cao,
Cá hú kho tộ là sự lựa chọn tuyệt cho trong mỗi bữa cơm gia đình sự thơm ngon hấp dẫn của nó. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Bếp Nhà Mỡ học cách làm món cá hú kho tộ ngon chuẩn vị miền Tây chiêu đãi cả gia đình thôi nào!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến món cá hú kho
Nguyên liệu chế biến
- Cá hú 400 gr
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 10 gr
- Ớt hiểm 2 trái
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
* Mẹo:
- Bạn nên chọn những con cá hú còn bơi và di chuyển linh hoạt. Da cá có màu bạc tự nhiên, vây và đuôi cá còn nguyên vẹn và không bị nổi lốm đốm hay lở loét.
- Nếu bạn mua cá hú đã làm sẵn thì chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc không được quá đậm. Khi sờ tay vào sẽ có độ đàn hồi rất tốt và không bị chảy dịch hay có mùi khó chịu.
Giá trị dinh dưỡng
- Cá hú rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là chứa hàm lượng protein cao. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, cần thiết đối với cơ thể con người như: chất đạm, chất béo, omega 3, vitamin D… Có công dụng chống lão hóa, làm đẹp da và chắc xương. Rất phù hợp cho các trẻ đang phát triển và các bà mẹ bầu.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nếu mua cá sống bạn nhờ người bán sơ chế luôn nhé. Sau đó bạn rửa sạch rồi rồi cho thêm ít muối và rượu trắng hoặc giấm ăn để khử mùi tanh.
- Bạn mang bao tay vào và bóp nhẹ thân cá để làm sạch nhớt. Ngoài ra có thể dùng dao cạo lại thân cá 1 lần nữa rồi rửa lại với nước để loại bỏ bớt chất nhớt.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cá hú sau khi rửa sạch cho vào 1 cái tô lớn. Tiếp tục cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt, thêm 1 nửa hành và tỏi băm rồi dùng đũa trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 - 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Ướp cá
Bước 3: Chế biến món cá hú kho
- Cho nồi lên bếp, rồi thêm vào 2 muỗng canh đường đun đến khi đường chuyển màu cánh dán thì cho vào 2 thìa nước lạnh để làm nước màu. Tiếp tục cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Khi dầu ăn nóng lên, bạn tắt bếp rồi cho 1 nửa hành và tỏi đã băm nhuyễn còn lại vào phi thơm.
- Khi hành và tỏi đã vàng đều thì cho cá vào nồi và lật đều 2 mặt rồi mới bật lửa lên cho đến khi cá săn lại thì cho phần gia vị còn lại trong tô vào kho chung luôn nhé. Khi cá đã dần săn lại thì bạn tiếp tục cho vào nồi 1 chén nhỏ nước lọc.
- Bạn kho cá trong khoảng 7 - 10 phút nữa rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục kho đến khi thấy nước dần sệt lại là hoàn thành.
Chế biến món cá hú kho
Bước 3: Trang trí và trình bày món cá hú kho
- Cho phần cá đã kho ra đĩa và rưới thêm một ít nước kho lên trên. Hãy trang trí thêm bông hoa làm bằng ớt cay cho món ăn thêm hấp dẫn nhé
Trang trí và trình bày món cá hú kho
* Mẹo:
- Khi đun nước màu bạn phải khuấy đều để đường tan đều và không bị cháy đen và nhớ phải tắt bếp rồi mới cho tỏi hành vào vì nếu để lửa sẽ khiến cho hành và tỏi bị cháy khét.
- Ngoài ra bạn có thể cho thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay hơn nữa nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Cá hú kho tộ hoàn thành có màu vàng óng ả bắt mắt. Khi ăn cá hú thơm béo hấp dẫn không hề bị tanh, nước sốt kho cá đậm đà thơm ngon. Món này khi dùng cùng với cơm nóng thì quả thật rất hao cơm.
Trên đây là công thức làm món cá hú kho mà Bếp Nhà Mỡ chia sẻ cho bạn. Hãy lưu lại vào sổ tay nấu nướng để chiêu đãi cả nhà nhé. Trên trang còn rất nhiều món ăn khác chia sẻ cho bạn đấy. Chúc bạn thành công.
