Bí quyết làm món lẩu cua biển bổ dưỡng, thơm ngon như ngoài hàng

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, cùng bắt tay vào làm món lẩu cua biển thơm ngon, bổ dưỡng ngay nhé:

Bước 1: Sơ chế cua

Dùng bàn chải chà sạch cua

• Cua biển sau khi mua về, bạn mang rửa sạch rồi sơ chế cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.
• Sau công đoạn làm sạch, các bạn cắt bỏ yếm, tách cua ra làm đôi, lột mai, lọc gạch riêng ra một bát.
• Cho tiếp vào cua 20g tỏi, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 - 15 phút để cua được thấm vị.

Bước 2: Sơ chế tôm, mực, nấu rơm và hầm xương heo

Hầm xương ống cho ngọt nước

• Khô mực đem nướng, sau đó xé nhỏ.
• Tôm khô bạn đem ngâm nước cho nở mềm.
• Nấm rơm mua về cắt bỏ gốc, ngâm muối rồi rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 4.
• Rửa sạch xương heo, sau đó đem hầm cùng hành tây và khô mực xé nhỏ để làm nước dùng lẩu cua biển.
• Xương ống sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, các bạn tiến hành hầm xương trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng cho món lẩu.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa cà chua, cắt hình múi cau.
• Bóc vỏ hành tây, cắt thành miếng nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả băm nhuyễn.
• Ngò ôm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt bot cuống, rửa sạch, cắt lát.
• Chanh dây cắt đôi, lọc lấy nước.
• Cải thảo, rau muống, bạc hà (dọc mùng), cọng hoa súng, rau rút (nhút), bạn nhặt rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hoa chuối bào, giá đỗ rửa sạch để ráo.

Bước 4: Xào gạch cua

Xào gạch cua ở lửa nhỏ

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ dầu nóng thì bạn cho hành tìm vào phi ở lửa nhỏ. Thấy hành vừa vàng thì cho gạch cua vào xào ngay. Xào đến khi gạch cua khô mặt là được.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Nấu nước lẩu

• Đặt nồi lên bếp, cho hành tím, sả băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào.
• Tiếp đến, bạn cho cua đã ướp gia vị vào đảo đều tay tới khi cua chuyển màu.
• Cho tiếp phần nước ninh xương ống khi nãy vào nồi.
• Nấu tới khi sôi thì cho nước cốt chanh dây đã lọc, nấm rơm và hành tây vào.
• Cuối cùng, vớt cua ra đĩa, nêm nếm nước lẩu lại cho vừa ăn.

Bước 6: Trang trí và trình bày

Món lẩu thơm ngon bắt mắt ai cũng thích

• Bạn cho phần lẩu trên vào nồi lẩu điện. cho phần gạch cua đã xào lên trên. Chuẩn bị thêm 1 đĩa rau nhút, rau muống, cải thảo, hoa chuối, giá đỗ… và 1 đĩa bún, bạn ăn đến đâu cho vào nồi đến đấy.

Mẹo sơ chế và bảo quản cua

• Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân.
• Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.
• Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

• Mẹo sơ chế xương ống sạch, không bị hôi
• Khi mua về, bạn phải chặt xương thành các miếng nhỏ, sau đó rửa xương với nước muối loãng.
• Trước khi tiến hành ninh xương lấy nước dùng, nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

Mẹo ninh xương ống để có nồi nước dùng ngon, ngọt

• Lúc ninh xương không nên đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước ninh xương bị đục. Đồng thời, bạn nhớ hớt bọt để nước xương được trong.
• Nên ninh xương ở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hoàn toàn giúp nước lẩu ngon hơn.
• Ninh tối thiểu trong 1 giờ đồng hồ, nhưng tốt nhất là đun tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm thì nước dùng sẽ ngọt ngon nhất. Tránh ninh xương quá lâu, vì có thể khiến nước dùng bị đục và có vị chua làm món ăn mất ngon.