Cách làm cá trê chiên mắm gừng thơm ngon đậm đà

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trê sau khi mua về nếu chưa được làm trước thì bạn tiến hành lấy ruột và vệ sinh sơ qua cá. Tiếp đến, chuẩn bị một ít nước sôi, bạn dùng nước này để tưới lên cá. Cách này có thể giúp loại bỏ sạch sẽ phần nhờn bên ngoài cá. 
• Sau khi để lột bỏ được lớp nhờn ở bề mặt da cá, bạn rửa sạch cá lại với hỗn hợp nước muối chanh pha loãng.
• Cuối cùng là rửa cá sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.
• Cá trê sau khi được làm sạch và để ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ lên thân cá ở cả 2 mặt. Làm như thế này khi ướp gia vị sẽ thấm đều vào thịt cá, và khi ăn cũng dễ dàng hơn.
• Cho cá vào một cái bát lớn, cho ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột gừng(không có cũng được), ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường và cuối cùng là 1 thìa tiêu xay rồi trộn đều. Đem cá đi ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Gừng mua về, dùng dao cạo bỏ hết phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đem đi giã nhuyễn.
• Ớt chỉ thiên lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn cũng gừng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Cách làm cá trê chiên mắm gừng

• Đầu tiên cho gừng, ớt giã nhuyễn vào bát trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. Vì cá đã được ướp sơ qua ở bước trên nên phần nước chấm sẽ được pha hơi ngọt nhẹ hơn để có thể cân bằng món ăn được đều vị hơn.
• Bắt một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lần lượt 2 con cá vào chiên vàng. Một mẹo nhỏ để khi chiên không bị văng dầu là cho một ít muối hoặc ớt vào chảo, như thế khi thả cá vào dầu sẽ không bắn lung tung nữa.
• Ngoài ra, nên đợi khi cá đã vàng đều rồi mới lật lại, vì lật quá vội cá sẽ bị nát và bám dưới chảo. Đặc biệt, khi chiên nên để lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn dẫn đến cá cháy mà thịt thì cũng chưa chín hẳn. 
• Cá sau khi chiên vàng đều cá 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Cách làm cá trê chiên mắm gừng

Bước 3: Trang trí và trình bày

• Sau khi chiên xong ta cho cá ra đĩa và thưởng thức. Cá trê chiên nước mắm sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng một ít rau sống và cơm trắng hoặc dùng để làm mồi nhậu cũng rất ngon đấy nhé!

Thành phẩm món cá trê chiên mắm gừng

* Mẹo

• Gừng bạn có thể dùng muỗng hay thìa cạo vỏ đơn giản hơn mà lại không phạm vào phần thịt như khi bạn dùng dao cạo.
• Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
• Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.
• Sau khi chiên xong, bạn nên vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, để khi ăn không bị ngán.