Cách làm bánh bao bằng bột mì thế nào để tạo được hương vị mềm mịn và thơm ngọt trong từng miếng bánh dường như là điều khiến chị em băn khoăn khi mới lần đầu thực hiện món bánh này. Bánh bao là món điểm tâm sáng dễ ăn và bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là sẽ có ngay những chiếc bánh nóng hổi vừa thổi, vừa ăn tại nhà. Cùng học ngay công thức làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì ngon mê mẩn sau đây nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì chuẩn đòi hỏi khâu nguyên liệu kỹ lưỡng. Đặc biệt là phần nhân bánh. Vì phần vỏ bánh thì chỉ cần bột mì, cùng ít gia vị, còn phần nhân để được ngon thì phải chuẩn bị nhiều hơn – từ thịt cho đến các loại rau, củ, gia vị.
Để thực hành làm món bánh bao nhân thịt thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị cho Bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau( Lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn và khẩu vị của bạn mà có thể thêm bớt hoặc thay đổi cho phù hợp nhé)
Nguyên liệu:
- 300 gram bột mì
- 160 ml sữa tươi không đường
- 35 gram đường
- 3 gram men nở
- 3 gram muối
- 30 ml dầu ăn
- 200 gram thịt xay
- 8 quả trứng cút
- Hành tây
- Củ hành khô
- Mộc nhĩ
- Cà rốt
- Nấm đông cô (nấm hương) khô
- Tiêu, hạt nêm, dầu hào
Nguyên liệu làm bánh bao bằng bột mì
Dụng cụ:
- Tô, cốc đong, thớt, bát, dao
- Màng bọc thực phẩm, giấy nến
- Xửng hấp
Xem thêm: Cách làm bánh xèo giòn ngon ai ăn cũng “nghiện”
2. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì đơn giản ngon đúng điệu
2.1. Vỏ bánh bao
- Trộn đều bột mì, đường, men trong một tô lớn, từ từ đổ sữa tươi vào rồi dùng tay nhào thật kỹ trong vòng 5 – 7 phút. Bạn cho tiếp dầu ăn vào nhào cho đến khi tất cả quyện thành một khối bột mềm mịn.
- Cho khối bột này vào tô, dùng màng bọc hoặc khăn ẩm để đậy kín. Cách làm bánh bao bằng bột mì ủ bột trong khoảng 50 phút cho bột nở gấp đôi.
- Sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra nhào sơ lại. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ.
2.2. Nhân bánh
- Thịt nạc vai: xay nhỏ
- Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng khoảng 3 phút. Vớt ra rửa sạch.
- Băm nhỏ mộc nhĩ và hành tây
- Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ, hành tây. Cho thêm gia vị: nước mắm, hạt tiêu, nước tương và dầu ăn vừa ăn. Bí quyết để làm bánh bao nhân thịt dậy mùi hơn là bạn cho thêm 1 chút rượu trắng vào nhé 😉
- Luộc trứng cút bóc vỏ (Ở bước này có thể bằng trứng gà cắt làm 4 phần)
2.3. Chuẩn bị bột để gói bánh bao
- Sau chừng một tiếng ủ thì bột đã nở gấp đôi, bạn bỏ màng bọc ra, ấn xẹp bột rồi gom bột lại.
- Với 30gr bột mì còn lại, bạn bốc một nhúm rải ra, xoa nhẹ lên mặt bàn.
- Cho lượng bột đã nở ra nhào lại trên mặt bàn một lần nữa như cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì khâu nhào bột trước đó.
- Nhào xong, bạn rắc một ít bột khô lên, rồi lăn tròn khối bột trên mặt bàn. Bạn vừa lăn, vừa kéo bột ra cho dài tầm 15cm.
- Sau đó, dùng dao cắt bột ra thành 2 phần. Bạn lăn và kéo dài từng phần bột ra dài cỡ 10 cm, rồi cắt ra làm bốn phần bằng nhau.
- Hai phần bột sau khi cắt sẽ chia tiếp được 8 miếng bột nhỏ bằng nhau.
2.4. Gói bánh đúng cách
- Bạn lấy thớt ra, xoa một ít bột khô lên, rồi lấy từng phần bột túm các mép lại với nhau.
- Sau đó, vo tròn từng khối bột lại, đặt lên thớt.
- Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì cũng dùng màng bọc thực phầm che bột lại để bột không bị khô.
- Sau đó, bạn lấy từng phần bột ra, dùng cây cán khối bột mỏng lại thành hình tròn.
- Cho nhân bánh lên miếng bột đã cán (trứng cút để ở giữa) rồi gói bánh lại.
- Bạn nhớ túm các mép bột cho thật kỹ nhé.
- Cho chiếc bánh đã gói đặt lên giấy nến. Bạn làm lần lượt với 7 miếng bánh còn lại.
- Sau khi đã gói xong, bạn đặt bánh ngay ngắn vào xửng hấp, đậy nắp lại rồi hấp.
- Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì hấp bằng xửng thường chỉ mất 15 phút với chế độ lửa lớn. Trong quá trình hấp, bạn không được mở nắp nồi nhé. 15 phút sau, bánh chín là lấy ra thưởng thức ngay được rồi.
Nhồi bột và ủ bột để vỏ bánh được xốp
3. Bí quyết làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì thành công
3.1. Chọn nguyên liệu làm bánh bao chuẩn
- Nên sử dụng loại men nở không cần kích hoạt – với tên tiếng anh là “instant dry yeast”.
- Cách làm bánh bao thịt heo cần chọn nguyên liệu thịt có cả mỡ để cho phần nhân bánh mềm, ngọt hơn.
- Trong quá trình nhào bột, bạn có thể cho thêm sữa vào nếu bột quá khô. Còn nếu bột ướt, thì bạn có thể thêm bột mì vào.
3.2. Kỹ thuật làm bánh bao nhân thịt ngon
- Canh chỉnh điều kiện nhiệt độ, thời gian hấp bánh phù hợp với độ nở của bột làm bánh.
- Cần tùm mép bánh kỹ khi gói bánh. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì dễ bị bung ra khi hấp nếu bạn để hở các mép ra – dù chỉ một chút.
- Khi cho bánh vào xửng hấp, bạn không nên để bánh sát nhau. Vì khi hấp, bánh sẽ nở ra chèn sát với nhau, cần có khoảng cách để bánh nở ra cân đối. Có thể hấp trước nửa số bánh, rồi hấp tiếp phần bánh còn lại (nhớ dùng màng bọc để bọc từng phần bánh này lại trong lúc chờ hấp).
- Bánh bao nhân thịt ăn nóng sẽ ngon hơn để nguội. Nếu còn dư, thì bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, lúc nào ăn thì đem ra hấp lại. Thời gian bảo quản bánh trong tủ lạnh tối đa là hai ngày.
Bánh bao sau khi hấp thơm ngon
Xem thêm: Cách làm chân gà rút xương nướng sa tế giòn ngon
Yêu cầu thành phẩm:
Những chiếc bánh bao có kích thước đều nhau, màu trắng mịn đẹp mắt.
Lớp vỏ bánh mềm xốp nhưng hơi dai dai, vị vừa ăn do đã được nêm gia vị.
Phần nhân thịt nóng hổi, thơm bùi; khi ăn cảm nhật được vị ngon ngọt của thịt và các loại rau củ, vị vừa ăn, đậm đà.
Vậy là Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn các bạn làm bánh bao nhận thịt bằng bột mì thật đơn giản. Những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng hổi sẽ là những bữa ăn sáng hoặc ăn khuya rất tuyệt vời. Nên nhớ dùng khi bánh còn nóng nhé. Chúc các bạn thành công với món bánh bao nhân thịt này nhé.
