Công thức làm món mực xào chua ngọt thơm ngon, đậm vị cực đơn giản

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bạch tuộc xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn ngay nhé:

Bước 1: Sơ chế mực

Cắt mực thành từng miếng vừa ăn

• Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt,... Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn nhé.
• Gừng tươi, bạn cao vỏ rửa sạch, rồi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng.
• Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn cũng có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp.
• Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi.
• Ớt chuông rửa sạch, bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.
• Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
• Cà chua, dưa leo rửa sạch, thái lái mỏng.

Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt

Làm nước sốt chua ngọt

• Cho vào chén các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/3 muỗng bột canh + 1/2 muỗng canh giấm gạo + 3 muỗng canh tương cà + 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt lại là được.

Bước 4: Xào mực

Rưới nước sốt lên và xào mực

• Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cơm dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực vô chảo xào hơi săn lại.
• Tiếp theo, bạn cho các loại rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo xào nhanh khoảng 1 phút.
• Sau đó, cho nước sốt vào xào đến khi mực chín, thì bạn cho cần tây và hành lá vào đảo thêm vài cái rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và trình bày

Mực xào chua ngọt cực kỳ bắt vị

• Lấy mực xào ra đĩa, trang trí thêm vài lát cà chua và dưa leo lên sao cho đẹp mắt, là bạn đã có ngay đĩa mực xào chua ngọt thật hấp dẫn rồi. Bạn dùng món này kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon nhé.

* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn

• Để mực sạch và không hôi thì bạn có thể dùng ngâm mực qua nước có pha giấm, chanh hoặc rượu để khử đi mùi hôi.
• Hoặc bạn có thể dùng trực tiếp giấm gạo lên mực, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
• Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.
• Khi xào mực, bạn nhớ để lửa lớn để xào nhanh hơn và tránh được mực ra nước.