Hướng dẫn làm bánh trung thu trứng chảy đơn giản nhất

Hướng dẫn cách thực hiện

Cách làm bánh trung thu trứng chảy theo các bước như sau:

Bước 1: Làm nhân trứng chảy

• Lấy 5 lòng đỏ trứng muối ngâm rượu để bớt mùi tanh. Sau đó cho trứng muối vào nồi hấp trong 5 phút.
• Hòa tan đường, sữa bột với kem tươi, thêm lát phô mai và trứng muối trộn đều. Bọc kín lại rồi đem quay lò vi sóng khoảng 40 giây.
• Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vào khuôn để đông trong 5 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị nhân custard bọc nhân trứng

• Đánh trứng với đường rồi rây bột mì vào và trộn đều.
• Chưng cách thuỷ kem tươi và bơ, khuấy liên tục cho bơ tan rồi đổ vào âu trứng bột, thêm sữa bột vào và trộn đều.
• Thêm phô mai, trứng muối đã hấp chín và vani vào rồi trộn đều lên.
• Cho custard dùng muỗng dàn đều và bọc lại. Để nguội khoảng 10 phút sau đó đem chia thành các phần rồi bọc lại và để tủ mát 20 phút.

Trộn nhân custard để bọc nhân trứng chảy

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Khuấy bơ thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong vào và trộn đều.
• Rây bột mì và bột ngô vào rồi trộn. Bọc lại và để vỏ bánh nghỉ 60 phút.
• Chia thành các phần bằng nhau rồi cán bột và bọc nhân.

*Mẹo chế biến: Trong quá trình cho bột vào trộn nhớ rây mịn bột để bánh không bị vón cục

Bước 2: Chế biến

• Làm nóng lò ở 160°C trong 15 phút. Xịt nhẹ 1 lớp nước lên bề mặt bánh trước khi nướng.
• Nướng trong 10 phút ở 160°C. Sau đó, lấy bánh ra và quét mặt bằng hỗn hợp trứng.
• Rồi nướng tiếp trong 10 phút ở 180°C. Sau đó, bạn lấy bánh ra và để nguội khoảng 10 phút rồi quét mặt bánh.
• Sau đó đem nướng 210°C trong 4 phút nữa là hoàn thành.

Nướng bánh theo nhiệt độ chuẩn để bánh ngon

Bước 3: Trang trí và trình bày

Xếp bánh trung thu trứng chảy đã chín ra dĩa, để nguội và cắt đôi cho dễ thưởng thức hơn. Bạn có thể để ngăn mát và thưởng thức sau.