Cứ đến mùa nước nổi, người dân miền Tây Nam Bộ lại được ông trời ban tặng cho món cá linh. Từ cá linh chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đậm đà và đặc biệt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hôm nay, cùng vào bếp với Bếp Nhà Mỡ làm ngay món cá linh kho nước dừa không chỉ chuẩn vị miền Tây mà còn thơm nức mũi.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến
- 500g cá linh
- 1 trái dừa tươi
- Hành tím, ớt hiểm, hành lá
- Gia vị: Mỡ heo, nước mắm, dầu điều, đường, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
* Mẹo:
- Để chọn được những con cá linh tươi ngon tốt nhất bạn nên chọn những con còn sống, nếu không bạn nên chọn những con còn tươi, trọng lượng vừa phải; vảy cá còn sáng bóng, nguyên vẹn; mắt cá sáng và không bị đục, khi cầm thì thấy chắc tay và ngửi thì không có mùi tanh.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn giữa dừa tươi hoặc dừa xiêm để giúp món ăn trở nên đậm đà hơn, nhưng lưu ý là hãy nên chọn những trái dừa còn nguyên chùm, cầm trái dừa nặng và chắc tay.
Giá trị dinh dưỡng
- Cá linh rất giàu protid, lipid, sắt, Ca, P, Mg, vitamin A, B1, B2, B6... Theo Đông y, cá linh vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng kiện tỳ lợi thủy, hóa đàm hạ khí thông trệ, giảm ho, thanh thấp nhiệt, dưỡng khí huyết.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên sau khi mua cá linh về, bạn đem bỏ phần ruột cá và lấy hết mang cá, bạn không cần đánh sạch vảy, tiếp theo bóp cá với một ít muối và chanh tươi để sạch nhớt và khử mùi tanh, sau đó rửa cá bằng nước sạch khoảng 2 đến 3 lần rồi vớt ra rổ, để ráo.
- Tiếp theo các bạn cho lần lượt 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt và ½ thìa cafe tiêu xay vào tô đựng cá linh đã được làm sạch, sau đó dùng đũa trộn đều để cá thấm đều gia vị.
- Bạn chặt dừa để lấy phần nước để ra riêng.
- Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, hành tím đem bóc vỏ rồi cắt nhỏ, ớt đem rửa sạch và cắt thành từng khúc.
Bước 2: Chế biến món cá linh kho nước dừa
Chế biến món cá linh kho nước dừa
- Bạn cho cá trong tô vào một cái nồi rồi cho lên bếp, bạn cho 2 thìa cafe mỡ heo vào làm nóng, sau đó phi thơm vàng hành tím rồi cho vào đảo đều. Kế tiếp, bạn để lửa liu riu và đổ nước dừa ngập cá, sau đó cho 1 thìa cafe dầu điều và khoảng 8 - 10 trái ớt tuỳ theo khẩu vị bạn có thể thêm hoặc bớt cay đi.
- Bật lửa to đến khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại và vớt bớt bọt. Kho đến khi nước dừa gần cạn thì bạn nêm gia vị lần nữa cho vừa ăn, thêm tiêu vào rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành món cá linh kho rồi đấy.
Bước 3: Trang trí và trình bày món cá linh kho nước dừa
Trang trí và trình bày món cá linh kho nước dừa
- Bạn cho cá linh ra đĩa và cho hành lá đã thái nhỏ vào rồi mời cả nhà thưởng thức khi còn nóng hổi thôi nào.
* Mẹo:
- Nếu bạn dùng nồi đất chuyên để kho cá thì món cá kho sẽ ngon hơn đấy.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá linh kho nước dừa sau khi hoàn thành không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn có mùi thơm ngọt dịu nức mũi của nước dừa. Khi ăn thịt cá linh tươi ngọt, ăn mềm rục xương và thấm đều gia vị.
Trên đây Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn bạn cách làm món cá linh kho nước dừa thơm ngon chuẩn vị. Món ăn này sẽ hợp khẩu vị với rất nhiều người, còn chần chừ gì nữa mà không chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay. Chúc bạn sẽ làm thành công món ăn này cũng như là có những bữa cơm thật ngon miệng, ấm áp cùng gia đình nhé!
