448
Cá trê là loài thực phẩm với hàm lượng dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe và đề kháng cho con người. Bởi vậy, cá trê được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Hôm nay, Bếp Nhà Mỡ sẽ giới thiệu tới bạn món cá trê kho gừng ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến
- Cá trê: 400g
- Bột gạo
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Hành lá: 10g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt hiểm: 2 quả
- Gia vị: nước màu, dầu điều, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm và dầu ăn.
Mẹo chọn cá trê tươi ngon:
- Chọn những con cá trê có kích cỡ lớn, mập tròn, thân cứng, đầu và thân phải cân đối với nhau.
- Nên dùng tay nhấn thử vào thịt cá. Nếu thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì có thể chọn mua.
- Không nên chọn con cá có thịt mềm, mang màu đỏ sẫm và có mùi tanh khó chịu.
Giá trị dinh dưỡng
- Cá trê là một nguồn dinh dưỡng tốt, ít calo. Cá trê chứa 20mg% Ca, 0,1mg% vitamin B1, 0,04mg% B2 và cung cấp 178 calo trong 100g thịt.
- Một con cá trê 100 gram cung cấp 39% nhu cầu protein hàng ngày, 121% vitamin B12 lượng yêu cầu hằng ngày, giúp cải thiện sức khỏe tâm thần, bảo vệ chống lại bệnh tim, và phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu.
- Đây là một loại thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cao, ngoài ra nhiều người còn sử dụng món ăn này để làm thuốc hỗ trợ chữa bệnh.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trê sau khi mua về các bạn phải sơ chế cho thật sạch. Để cá ráo nước rồi tiếp tục khứa nhẹ lên hai bên mình chúng những đường nhỏ khoảng chừng 2cm.
- 10g hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa với nước và thái khúc ngắn vừa ăn. Còn hành tím lột vỏ, băm cho nhuyễn. Gừng cạo vỏ bên ngoài, một nửa củ thì thái nhiều lát mỏng, nửa củ còn lại thái thành sợi. Ớt hiểm tươi bỏ hạt và đập dập.
- Ướp cá trê vàng với các gia vị sau đây: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, gừng cắt lát mỏng, một chút nước màu, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê hạt nêm và cuối cùng trộn hỗn hợp lên thật đều. Các bạn để yên như vậy, ướp hỗn hợp trong khoảng 15 đến 20 phút cho cá trê được thấm đều gia vị.
Mẹo:
- Bạn cần phải lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạnh cá ra để thịt cá không còn mùi tanh khi nấu.
- Cần thẩn trọng khi ướp cá, vì nếu bạn lỡ ướp quá tay thì cá sẽ bị mặn và mất đi vị ngon.
Bước 2: Chế biến món ăn
Chế biến món ăn
- Chọn một chiếc nồi niêu đất đặt lên bếp và đun nóng, cho vào niêu đất 3 muỗng dầu điều, tiếp đến cho hết phần cá trê đã ướp vào chung rồi đun ở chế độ lửa to.
- Sau đó cho 2 quả ớt hiểm đập giập, thêm ½ chén nước lọc vào đun sôi chung rồi vặn nhỏ lửa lại. Cứ như thế, kho cho đến khi cá trê chín đều, tức là chúng sẽ có màu vàng bắt mắt. Lúc này cho thêm 1 muỗng bột gạo đã hòa tan trong nước vào niêu đất để tạo độ sánh cho nước kho, nhưng lưu ý là chỉ nên vừa phải thôi nhé.
- Đun thêm chừng 5 đến 7 phút nữa thì có thể tắt bếp, nhắc nồi xuống rắc một ít tiêu lên trên để món ăn được dậy mùi thơm hơn.
Bước 3: Trang trí và trình bày
Thành phẩm món ăn
- Cho cá trê kho gừng ra một các đĩa lớn rồi lấy phần gừng còn lại đã cắt sợi và các khúc hành lá ra để trang trí lên mặt đĩa cho món ăn thêm đẹp mắt. Các bạn có thể thưởng thức món cá trê kho gừng chung với cơm nóng hoặc cháo trắng đều ngon tuyệt cú mèo.
Mẹo chế biến:
- Nên sử dụng nồi đất để kho cá được ngon hơn
- Kho ở chế độ lửa nhỏ một chút cho cá có thể chín dần đều từ trong ra bên ngoài.
Yêu cầu thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá trê kho gừng thơm ngon hấp dẫn:
- Cá kho gừng có màu cánh gián bắt mắt
- Thịt cá săn lại, chín mềm đậm đà
- Thưởng thức món cá trê kho gừng chung với cơm nóng hoặc cháo trắng đều ngon
Bạn đã thử thực hiện công thức này chưa?
Nếu thực hiện thành công công thức này hãy tag tôi vào @BepNhaMo.
Cá trê kho gừng là món ăn thơm ngon nhưng lại vô cùng đơn giản trong cách chế biến. Hãy dựa theo công thức Bếp Nhà Mỡ chia sẻ, bạn hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
