Ruốc tôm mặn ngọt là một món khá quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là các bé bắt đầu ăn dặm. Với vị ngọt tự nhiên, cùng độ bông xốp của ruốc, đây cũng là món ăn khoái khẩu của cả gia đình . Trong bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm ruốc tôm thơm ngon này nhé
Với các nguyên liệu cực kì đơn giản và một chút thời gian rảnh, mẹ đã có thể chế biến cho bé món ruốc tôm ngon lành rồi nhé. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, đảm bảo bé yêu sẽ rất hào hứng. Nào cũng bắt tay vào làm món ruốc tôm cùng Bếp nhà Mỡ nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến món
Nguyên liệu chế biến món
- Tôm tươi : 300gram
- 1 cây sả
- Nước mắm
- 2 muỗng dầu gấc (hoặc dầu ăn bình thường)
Mẹo chọn nguyên liệu
- Chọn tôm tươi sống, con tôm còn trong , thịt săn chắc. Con tôm cong cong, không bị ngả sang màu đục, nếu tôm đang bật tanh tách thì càng tốt.
Giá trị dinh dưỡng
- Theo chuyên gia dinh dưỡng, 100g ruốc tôm có chứa 82 calo, trong tôm có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm chất chống oxy hóa và các loại axit béo omega 3 tốt cho sức khỏe người sử dụng. Theo một số nghiên cứu cho thấy ruốc tôm được chế biến từ tôm tươi nên giá trị dinh dưỡng trong món ăn này vẫn khá cao. ruốc tôm chứa nhiều vitamin, DHA, các axit béo; vitamin A,D,C cần thiết cho sự phát triển chắc khỏe của hệ xương khớp. Với nguồn omega3 và canxi dồi dào giúp tăng cường thị lực và phát triển trí não. Bên cạnh đó, ruốc tôm giàu protein nên có thể giúp hình thành cơ bắp, sản sinh hồng cầu, nhiều chất xơ….tốt cho sức khỏe con người.
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi cắt râu và đuôi, rửa sạch tôm rồi để ráo.
- Sả cây nhặt rồi bỏ lá phía ngoài rồi rửa sạch. Để ráo nước thì đem đập dập, băm nhỏ.
Bước 2 : Chế biến
Giã tôm cho nhuyễn
- Xếp tôm và sả xen kẽ vào xửng hấp. Bật bếp, hấp tôm trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Cách làm ruốc tôm này sẽ giúp tôm không còn mùi tanh, nhưng vẫn giữ được vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.
- Gắp tôm ra đĩa. Sau đó bạn bỏ phần đầu, rút phần chỉ đen ở lưng tôm, gỡ cả chân và đuôi tôm, chỉ lấy phần thịt tôm để làm ruốc
- Tôm sau khi bóc vỏ bạn mang vào cối giã. Khi giã tôm, bạn có thể chia nhiều phần để giã được nhanh và tôm được nhuyễn hơn
- Sau khi giã tôm xong, các bạn có thể dùng bao tay hoặc đũa để làm tơi tôm lên.
Đảo ruốc đến khi có mùi thơm
- Tôm sau khi giã xong chúng ta sẽ rang trên bếp. Bật bếp 1 lúc cho chảo nóng, sau đó cho 2 muỗng dầu gấc vào chảo. Vặn lửa nhỏ và cho thịt tôm vào đảo đều tay. Trong quá trình đảo, nêm thêm 2 thìa nước mắm để tôm được đậm vị
- Đảo ruốc đến khi có mùi thơm, ruốc màu ngả sang màu cam nhạt (cam cá hồi) là được.
Bước 3: Trang trí và trình bày
Ruốc thơm thơm lừng bổ dưỡng cho bé
Cho ruốc tôm ra đĩa là có thể thưởng thức
Bí quyết khi chế biến món ăn
- Khi rang tôm, bạn nên để thật nhỏ lửa để thịt tôm được chín từ từ, không bị cháy và giữ được hương vị
- Rang tôm trong khoảng 10-15p. Không nên để quá lâu làm ruốc bị khô
- Khi giã tôm xong, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố quay khoảng 30 giây nhé. Cách làm ruốc tôm này giúp sợi ruốc được bông tơi hơn.
Yêu cầu thành phẩm
- Ruốc tôm tơi, xốp, màu vàng cam tự nhiên.
- Mùi ruốc thơm đặc trưng, vị mặn ngọt vừa miệng.
Vị thơm ngon của món ruốc tôm thật khó cưỡng với các bé nhà mình. Mẹ có thể rắc 1 ít ruốc cho bữa cháo của con, hay cho con ăn kèm cơm trắng dẻo sốt đều được nhé. Cách làm ruốc tôm bếp nhà Mỡ giới thiệu cũng thật đơn giản phải không nào. Chúc các mẹ thành công nhé!
