Gợi ý cách nấu thịt đông chân giò đơn giản, đậm đà

Hướng dẫn cách thực hiện

Cách nấu thịt đông chân giò theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.
• Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• Ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.
• Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước cho nở ra rồi cắt sợ vừa ăn.
• Hành tây, hành tím rửa sạch rồi thái lát mỏng.

*Mẹo sơ chế da heo sạch:

• Nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo.
• Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.

Bước 2: Chế biến

• Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.
• Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.
• Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
• Rồi cho da heo vào đảo cùng, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều.
• Sau đó cho phần hỗn hợp này vào nồi, cho ngập nước vào bề mặt thịt chân giò đun trong 20 phút rồi cho nấm hương, mộc nhĩ vào.
• Đun 40 phút với lửa nhỏ. Nếu nước cạn thì có thể thêm nước nhưng chỉ cho đủ nước ngập bề mặt thịt thôi.

Cách nấu thịt đông chân giò thơm ngon

Bước 3: Trang trí và trình bày

Khi thịt đông lại bạn đem thịt đông chân giò úp lên bát hoặc dĩa sẽ có tạo hình tròn rất đẹp. Màu trắng nhẹ của chân giò và các màu sắc của nấm hương, mộc nhĩ tạo nên 1 quả cầu đẹp mắt.