Cách làm sữa chua nếp cẩm mềm dẻo đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách thực hiện

Cách làm sữa chua nếp cẩm theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 hộp sữa đặc vào nồi.
• Nấu sữa ở lửa nhỏ cho tới khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Cho sữa vừa nấu ra tô và để nguội. Khi hỗn hợp còn ấm, bạn cho 1 hộp sữa chua vào, khuấy đều.

*Mẹo: Để men sữa chua không bị chết, bạn chú ý để nguội hỗn hợp sữa ở nhiệt độ phòng (khoảng 35 độ C) rồi mới cho sữa chua cái vào.

Bước 2: Chế biến

• Cho hỗn hợp sữa chua đã làm phía trên vào từng hũ nhỏ, sau đó cho các hũ vào nồi nước.
• Đổ nước ấm khoảng 80 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua, sau đó ủ khăn lên trên cho kín lại rồi ủ trong khoảng 8 tiếng.
• Nếp cẩm vo sạch, sau đó ngâm với 500ml nước ấm trong vòng 4 - 6 tiếng rồi chắt nước ra.
• Sau đó, cho nếp vào nồi nấu cùng 600ml nước lọc tới khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu cùng.
• Nấu cho đến khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa và 100g đường cát vào, khuấy đều.
• Nấu trong 15 phút đến khi nếp cẩm chín thì tắt bếp.

*Mẹo: Trong quá trình ủ sữa chua không được di chuyển nổi quá nhiều sẽ làm mẻ sữa chua không lên men được.

Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm

Bước 3: Trang trí và trình bày

Cho nếp cẩm đã chín vào sữa chua đã ủ đủ thời gian, tùy vào sở thích bạn có thể cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh rồi đem ra trộn đều và thưởng thức.