Hé lộ công thức làm lườn cá hồi kho tiêu để chiêu đãi cả gia đình

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh, lườn cá hồi sau khi mua về bạn nên ngâm với nước muối pha chút gừng đập dập khoảng 5-10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
• Dùng dao cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Phần tiêu đen nguyên hạt, bạn cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn.
• Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ớt sừng cắt miếng nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế tất cả nguyên liệu

Bước 2: Ướp lườn cá hồi

• Cho cá ra đĩa, nêm cá với 1/3 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu đen, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước màu.
• Dùng thìa trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Ướp gia vị càng lâu thì món ăn sẽ đậm vị hơn

Bước 3: Kho lườn cá hồi

• Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.
• Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho lườn cá hồi vào, đảo đều cá trên lửa lớn cho đến khi cá chín và nước sốt trong nồi sôi lên thì vặn nhỏ lửa.
• Cho 3 muỗng canh nước lọc vào đĩa dùng để ướp cá lúc nãy, khuấy đều rồi đổ vào chảo. Tiếp tục đun cho đến khi nước trong chảo sệt lại và cá chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
• Cuối cùng cho hành lá, ớt sừng thái nhỏ và một ít tiêu giã nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Lườn cá hồi kho tiêu sau khi chế biến sẽ có mùi thơm nồng từ tiêu. Cá chín mềm, thấm đẫm nước sốt. Để món ăn thêm ngon, bạn không nên đun cạn mà để lại một ít nước để ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt.

Lườn cá hồi kho tiêu ngon hơn khi ăn với cơm nóng

*Mẹo chế biến:

• Trước khi chế biến lườn cá hồi, bạn nên ngâm với nước muối loãng và một ít gừng để loại bỏ mùi tanh của thịt cá.
• Để lườn cá hồi không bị nát, nhũn khi kho, bạn có thể chiên sơ qua bề mặt cá trước khi kho.
• Khi kho cá nên kho ở lửa nhỏ, không nên để lửa quá to vì sẽ khiến cá bị chín quá, mềm và nát.