Cách làm cá chiên nước mắm đậm vị thơm ngon

Hướng dẫn cách thực hiện

Để làm cá chiên nước mắm thơm ngon đậm vị bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá diêu hồng mua về bỏ mang và vây, cạo vẩy, bỏ sát phần đầu. Bởi đầu cá không có nhiều thịt.
• Mổ ruột cá bỏ đi. Cạo hết màng đen để cá không tanh. Xát muối hạt vào da cá, bên trong mình cá và rửa sạch để ráo nước.
• Khứa 1 vài đường chéo trên mình cá để rán nhanh chín không thấm gia vị. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm và thoa đều cho cá thấm.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng rửa sạch và đập dập băm nhỏ.
• Ớt sừng và ớt chuông rửa sạch bỏ hạt và xắt hạt lựu.
• Thì là nhặt sạch để ráo nước.

Bước 2: Chiên cá

• Cá ướp xong trong 30 phút. Bạn phủ lớp bột chiên giòn phủ đều khắp mình cá và đem đi chiên.
• Để cá rán giòn vàng rụm bạn chiên cá ngập dầu. Dầu nóng già cho cá vào chiên. Chiên cá ở mức lửa vừa. Cá chín tăng nhiệt độ lên cho cá giòn và màu vàng đẹp.

Chiên cá vàng đều

Bước 3: Làm cá chiên nước mắm

• Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng cho tỏi, gừng, sả băm phi thơm vàng. Sau đó cho ớt sừng ớt chuông vào.
• Đun hỗn hợp nước mắm đường để chiên cá gồm 40ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1 thìa cà phê tiêu xay.
• Đun lửa hơi lớn 1 chút và khuấy đều nấu chín hỗn hợp cho sánh lại.
• Hỗn hợp sệt lại bạn tắt bếp rưới nước sốt mắm lên mình cá.
• Hoặc bạn có thể cho cá vào chảo và bật nhiệt độ thật lớn. Áp nhanh các mặt cá với nước mắm. Sau đó cho cá ra đĩa cùng phần nước sốt rưới xung quanh cá. Cuối cùng cho thì là lên.

Làm nước mắm chiên cá

Bước 4: Thành phẩm

Thưởng thức món cá thơm ngon khi còn nóng. Ăn kèm với cơm thì quá tuyệt vời. Cá đậm vị nước mắm, mùi thơm từ tỏi ớt, thì là kết hợp vị cá bùi bùi thêm hấp dẫn.

Cho cá ngấm đều gia vị

*Mẹo chế biến:

• Chiên cá chín vừa phải. Vàng đều các mặt là được. Không chiên cá quá lâu khiến cá bị khô.
• Làm hỗn hợp nước mắm trước sau đó nêm vị vừa đủ mới cho cá vào để cá ngấm đều gia vị.