Kim chi hành lá là một món ăn giúp bữa cơm hàng ngày của gia đình thêm tròn vị. Đây còn là món ăn Hàn Quốc rất phổ biến vào mùa xuân – thời điểm hành lá vào mùa thu hoạch. Hôm nay hãy cùng Bếp Nhà Mỡ tìm hiểu cách chế biến món kim chi hành lá vừa ngon vừa bổ dưỡng này nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Món kim chi hành lá là một món ăn vừa ngon lại vừa đơn giản trong cách chế biến. Từ những nguyên liệu dễ dàng mua được, chúng ta đã có thể nấu cho gia đình thưởng thức món ăn này.
Nguyên liệu
- Hành lá (1kg)
- Nước mắm (180ml)
- Nước lọc (300ml)
- Bột nếp (15gram)
- Táo (150gram)
- Hành tây (1 củ)
- Tỏi xay nhuyễn (40gram)
- Bột ớt Hàn Quốc (70gram)
Chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản
Mẹo chọn nguyên liệu chế biến kim chi hành lá
- Hành lá nên chọn lá xanh tươi từ gốc đến tận ngọn.
- Củ hành tây phía dưới đầy đặn, có màu trắng, không bị sức mẻ.
- Nên chọn hành còn rễ.
Giá trị dinh dưỡng
- Hỗ trợ tiêu hóa
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Duy trì đôi mắt khỏe mạnh
- Hỗ trợ giảm cân, ăn kiêng
- Cung cấp dồi dào chất xơ
- Giúp chống ung thư
Hướng dẫn cách thực hiện
Kim chi hành lá chế biến không hề khó, chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản. Còn ngại gì mà không cùng Bếp Nhà Mỡ nhanh tay vào bếp thực hiện ngay.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá sau khi bạn mua về phải cắt đi gốc, rửa cho thật sạch những bụi bẩn, cát. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm sơ qua với nước muối. Sau khi rửa sạch, bạn để cho thật ráo nước.
- Bạn có thể giữ nguyên độ dài của hành lá hoặc cắt chúng ra làm 2, làm 3 tùy theo sở thích.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm. Táo cũng gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng dày khoảng 2-3cm. Sau đó dùng máy xay nhuyễn táo, hành tây.
Chế biến nguyên liệu
- Để hành lá vào một cái tô rồi cho thêm 180ml nước mắm vào, ngâm hành với nước mắm trong vòng 30 phút. Bạn thường xuyên kiểm tra và dùng tay ấn hành lá sao cho chúng hoàn toàn chìm trong nước mắm.
- Cho 300ml nước lọc lên trên bếp, sau đó cho vào nồi 3 thìa canh bột nếp rồi khuấy đều. Đến khi thấy hơi có bột sôi thì tắt bếp.
- Sau 30 phút, bạn vớt toàn bộ hành lá đã được ngâm ra.
- Giữ nguyên phần nước mắm ngâm hành, bạn cho thêm vào trong bột ớt, đường, tỏi băm, hỗn hợp táo và hành tây đã xay nhuyễn cùng bột nếp đã đun vào trong. Khuấy đều tay.
- Sau khi đã trộn được hỗn hợp nước ngâm, bạn chỉ cần đem hành lá tiếp tục ngâm vào trong hỗn hợp nước ngâm là được. Sau đó trộn đều hành lá cùng với gia vị cho hành được thấm đều.
- Tuy nhiên khi trộn thì không được vò hành bởi vì kim chi sẽ bị nát, chỉ nên dùng tay đảo nhẹ từ dưới lên trên thật nhịp nhàng là được.
- Sau khi trộn kim chi xong bạn cho vào hộp rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-4 ngày là ăn được.
Quá trình chế biến món kim chi hành lá thơm ngon
Trang trí và thưởng thức
Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến món ăn, khi thưởng thức lấy một ít kim chi hành lá cho vào đĩa, rắc vừng rang lên trên. Màu đỏ của bột ớt hoà cùng với màu xanh lá của hành lá làm cho chúng ta cảm thấy ngon mắt vô cùng. Đến lúc này là bạn và gia đình đã có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, đẹp mắt này rồi nhé.
Kim chi hành lá được trang trí đẹp mắt
Mẹo bảo quản kim chi hành lá giúp bạn ăn ngon hơn
- Sau khi thành phẩm chúng ta nên cho kim chi hành lá vào hộp hoặc túi zip để giữ được lâu hơn.
- Và nên cho vào tủ lạnh bảo quản, tránh tiếp xúc nhiều với không khí thì kim chi có thể giữ được thời gian dài.
- Kim chi hành lá nếu bảo quản đúng cách có thể giữ được vài tuần đến vài tháng.
Yêu cầu thành phẩm
Món kim chi hành lá sau khi được chế biến xong có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Kim chi hành lá khi ăn có vị hăng tự nhiên của hành hòa cùng vị nước ướp chua chua, cay cay và mặn mặn vô cùng cuốn miệng. Thưởng thức cùng vài miếng thịt chiên hoặc miếng cơm trắng nóng hổi nữa là đã có một bữa ăn vô cùng ngon và dinh dưỡng rồi.
Kim chi hành lá thành phẩm vô cùng hấp dẫn
Kim chi hành lá vừa dễ làm, lại dễ ăn và tạo thêm hương vị cho những món ăn trên mâm cơm của bạn. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món kim hành lá theo công thức mà Bếp Nhà Mỡ đã chia sẻ ở bài viết trên. Và đừng quên theo dõi Bếp Nhà Mỡ để biết thêm nhiều thông tin và kiến thức nấu ăn khác nữa nhé.
