Cách làm sữa chua không đường thanh mát tại nhà

Hướng dẫn cách thực hiện

Cách làm sữa chua không đường theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi và đun trong 5 phút.
• Khi sữa bốc hơi nóng, thì tắt bếp và để sữa nguội về khoảng 45 - 48 độ C.
• Sau khi sữa nguội về khoảng 45 độ C, cho sữa chua cái vào rồi khuấy đều.

*Mẹo: 

• Để tránh tình trạng nhớt hay tách nước thì bạn cũng cần đun sữa trước khi cho men cái vào, nhiệt độ đun khoảng 80 độ C.
• Không cho men cái vào sữa nếu nhiệt độ sữa trên 50 độ C. Nhiệt nóng quá sẽ làm men sữa chua chết men.

Đổ men cái vào hỗn hợp sữa nguội ở nhiệt độ khoảng 45 độ

Bước 2: Chế biến

• Rót từ từ sữa chua vào các hũ nhỏ.
• Vớt bỏ phần bọt nhỏ trên mặt sữa chua đi rồi đậy kín nắp lại.
• Xếp các hũ sữa chua vào nồi hoặc khay đựng, rồi đổ vào thùng nước nóng ấm khoảng 50 - 60 độ C.
• Đậy khăn lên và ủ sữa chua trong 8 tiếng đồng hồ.

*Mẹo ủ sữa chua:

• Trước khi cho sữa chua vào hũ, bạn cần lau khô hũ và nắp trước khi cho vào.
• Khi ủ hạn chế di chuyển thùng để tránh làm men bị xô đẩy khiến men yếu đi.

Tiến hành ủ sữa chua trong 6 đến 8 tiếng

Bước 3: Trang trí và trình bày

Sữa chua sau khi ủ xong dẻo, đặc và có thể úp ngược được. Bạn lấy ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông là có thể thưởng thức được.