Hãm tiết canh bằng ozon là phương pháp hãm tiết canh hiệu quả. Nhưng nó chưa thực sự nhiều người biết đến. Hôm nay bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách hãm tiết canh bằng ozon sao cho ngon và an toàn.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tiết vịt: chọn tiết vịt tươi, sạch và chất lượng tốt.
- Ozone generator: thiết bị tạo ozon để hãm tiết canh.
- Bình chứa: đựng tiết vịt và ozon.
- Nước lọc: để rửa tiết vịt trước khi hãm.
- Dao, thớt, khăn lau: dùng để chuẩn bị và xử lý tiết vịt.
-
Nguyên liệu chuẩn bị
Mẹo chọn vịt khi chế biến tiết canh
- Vịt đánh tiết canh ngon phải là vịt khỏe mạnh, vịt chéo cánh (tức là vịt đã trưởng thành, lông mượt, hai cánh vịt khép lại, đầu lông cánh bắt chéo lên nhau).
- Chọn vịt trời sẽ ngon nhất hoặc là vịt cỏ thả đồng, vịt ăn thóc vì vịt nuôi nhốt hay cho ăn bột sẽ bị hôi, tanh.
- Vịt sẽ ngon hơn sau mỗi mùa vụ lúa, nhất là vào tháng 6, tháng 7 vì thời gian này nguồn ăn của vịt rất phong phú, vịt béo tốt hơn.
- Bạn cũng chỉ nên chọn vịt khoảng 1, 2 – 1,5 kg, không nên ham vịt quá to.
Giá trị dinh dưỡng
- Protein: Tiết canh vịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe cơ bắp và phục hồi các tế bào mô. 100g tiết canh chứa khoảng 21g protein.
- Chất béo: Tiết canh vịt chứa một lượng chất béo khá cao, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. 100g tiết canh chứa khoảng 17g chất béo.
- Vitamin: Tiết canh vịt chứa một số vitamin cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin A, vitamin B12 và vitamin D.
- Khoáng chất: Tiết canh vịt cũng cung cấp một số khoáng chất như sắt, kẽm và đồng. Sắt là một thành phần quan trọng của hemoglobin trong máu và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp oxy cho các tế bào của cơ thể.
-
Tiết canh chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
Hướng dẫn cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tiết vịt bằng nước lọc để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn.
- Dùng dao và thớt để cắt tiết vịt thành từng miếng vừa phải.
- Vịt đã được giết và lột xác sạch sẽ
Chế biến nguyên liệu
- Sắp xếp tiết vịt vào bình chứa sao cho không quá chật và không quá rộng.
- Kết nối ozone generator với bình chứa.
- Bật thiết bị tạo ozon và để hệ thống hãm trong khoảng 10-20 phút.
- Sau khi hãm xong, tắt thiết bị và lấy tiết vịt ra khỏi bình chứa.
- Xếp tiết vịt lên một đĩa trang trí, rắc gia vị và rau mùi lên trên.
- Đặt tiết canh trong tủ lạnh để làm lạnh và thưởng thức sau vài giờ.
Trình bày và thưởng thức
Tiết canh bạn có thể rắc thêm đậu rang để ngon hơn. Vắt thêm chanh để kích thích vị giác của bạn khi ăn giúp món ăn ngon hơn.
Mẹo xử lý khi tiết canh không đông
- Tiết không đông có thể là do tiết quá mặn, bạn pha mì chính với ít nước sôi để nguội rồi đổ vào bát tiết, khuấy nhanh rồi để yên một lúc, tiết sẽ đông ngay
- Có thể do tiết quá nhạt, bạn pha chút nước muối đổ vào, khuấy đều rồi để yên cho tiết đông lại.
-
Mẹo xử lý tiết canh khi không đông
Yêu cầu thành phẩm
Tiết canh có mùi vị đặc trưng của gia vị và nguyên liệu chính nhưng không quá nồng hay gắt. Mùi vị của tiết canh thơm ngon, hấp dẫn và không có mùi lạ.
-
Tiết canh hãm bằng ozon đông như thạch
Vừa rồi là cách hãm tiết canh bằng ozon, ozon là một chất oxy hóa mạnh. Nếu sử dụng không đúng cách, nó có thể gây hại cho sức khỏe con người. Vậy nên hãy theo dõi Bếp Nhà Mỡ để chế biến nhiều món ăn ngon và an toàn nhé.
