Bí quyết nấu bún cá ngừ Huế đậm đà chuẩn hương vị miền trung

Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng

Nguyên liệu để làm bún cá ngừ Huế

Để chế biến món ăn này ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gr cá ngừ
• 1.5 trái thơm (dứa)
• 5 trái cà chua chín
• 5 trái ớt sừng
• 50g hành lá
• 50g rau ngò
• 50g tỏi + hành củ
• 500 nước dừa tươi
• 1 kg bún tươi
• 100g bắp chuối thái mỏng
• 100g giá đỗ
• 100g xà lách
• 100g rau thơm ( rau húng quế, húng chanh, …)
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, ớt bột, hạt tiêu xay

Nguyên liệu chính của món ăn

* Mẹo chọn cá ngừ tươi ngon

• Nếu mắt cá trong, thấy được con ngươi bên trong thì đây là cá tươi ngon. Nếu mắt cá hóp lại thì có thể cá đã để kho đông lạnh lâu ngày, thịt cá sẽ không còn tươi ngon.
• Nếu cá tươi thì mang sẽ có màu đỏ tươi, còn nếu cá ươn thì phần mang có thể sẽ có màu đỏ thẫm, thậm chí là màu đen.
• Khi dùng tay ấn vào phần bụng cá nếu cảm thấy cá có độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi, còn ngược lại nếu cá mềm không có độ đàn hồi thì có thể cá đã bị ươn.

* Mẹo chọn dứa ngon

• Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng đều tươi bắt mắt, đôi khi sẽ có vài chỗ có màu xanh nhỏ. Những quả không đều màu thì có màu sắc không đều.
• Những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn thường sẽ có nhiều thịt. Ngoài ra những quả có mắt càng lớn thì càng tốt.

* Mẹo chọn mua cà chua tươi ngon

• Cà chua ngon có vỏ bên ngoài căng mọng, bóng láng, đỏ tươi đều màu, nhấn vào quả cà chua thấy có độ cứng nhất định.
• Khi cắt đôi quả cà chua thấy hạt bên trong màu vàng, thịt quả màu đỏ tươi là cà chua đã chín ngon.
• Nên chọn những quả cà chua còn cuống tươi xanh dính chắc chắn vào đầu quả, đây là những quả cà chua tươi, mới hái.
• Cà chua chín cây sẽ có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, cà chua chín ép thì sẽ không có mùi.

Giá trị dinh dưỡng

Trung bình giá trị dinh dưỡng trong 100g cá ngừ có chứa:

• Năng lượng 108 kcal
• Cholesterol 45mg
• Chất béo bão hòa 0.2g
• Protein 23.4g
• Sắt 3.2g
• Canxi 2g