Nếu chưa biết chiêu đãi cả nhà món gì thì hãy thử ngay món cá chim kho cà chua đậm đà thơm ngon này nhé. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá giòn tan bên ngoài lớp da và phần thịt mềm ngọt bên trong hòa quyện cùng nước sốt cà chua đậm đà tạo nên một hương vị hoàn hảo.
Không chỉ là một món ăn ngon mà cá chim kho cà chua là một món ăn giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein cao từ cá, cùng với các chất dinh dưỡng khác như vitamin và khoáng chất từ cà chua. Chính vì thế, bổ sung món ăn này vào thực đơn là một lựa chọn hoàn hảo. Công thức chế biến món ăn này khá đơn giản, chỉ với hơn 20 phút là bạn có thể hoàn thành món ăn này rồi. Cùng vào bếp với Bếp Nhà Mỡ để tìm hiểu công thức nhé.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến
Món cá chim kho cà chua được thực hiện với các nguyên liệu khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị:
- Cá chim: 500g
- Cà chua: 500g
- Hành lá: 10g
- Ớt: 2 trái
- Bột chiên giòn: 1 gói
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Để có được món cá chim kho cà chua ngon nhất, bạn cần chọn những con cá chim tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
- Đầu tiên, hãy chọn những con cá chim còn sống, bơi khỏe, di chuyển linh hoạt. Thân và da cá có màu sắc đậm, không bị trầy xước, nguyên vẹn và không xuất hiện các đốm trắng hoặc vết tụ máu.
- Nếu bạn không thể tìm được cá chim sống, có thể chọn mua cá chim đã được ướp đá cẩn thận. Tốt nhất là chọn những con vừa mới được làm thịt, thịt không quá mềm cũng không quá cứng, và thân cá không bị trầy xước.
- Hãy chọn những con cá mang còn đỏ, mắt vẫn còn trong để đảm bảo thịt vẫn còn tươi ngon.
- Tránh chọn những con cá thịt bị nhũn, có mùi hôi, màu sắc tái xanh hoặc đỏ sẫm để đảm bảo chất lượng và sức khỏe cho món ăn của bạn.
Giá trị dinh dưỡng
- Trong 100g cá chim có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2... cung cấp được 126 kcal.
Hướng dẫn cách thực hiện
Để làm món cá chim kho cà chua thơm ngon đậm đà, bạn thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khứa hình chữ X trên thân cá để cá ngấm gia vị
- Sau khi mua về, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị cho món cá chim kho cà chua ngon miệng.
- Đầu tiên, bạn phải làm sạch bụng, vảy cá và rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa chéo nhau trên thân cá để khi kho cá thấm đều gia vị.
- Tiếp theo, bạn ướp cá với một ít hạt tiêu, hạt nêm, tỏi băm và dùng tay xát đều gia vị lên từng vết khứa trên thân cá.
- Đối với cà chua, bạn nên dùng dao khứa theo hình dạng chữ X, rồi cho vào nồi nước sôi và luộc chín trong khoảng 2-3 phút. Nếu thấy đũa dễ dàng đâm vào thì cà chua đã chín mềm. Sau đó, vớt cà chua ra và lột sạch phần vỏ, dùng muỗng để dầm nhỏ.
- Hành lá cắt khúc ngắn, ớt cắt lát mỏng và rau mùi cắt khúc ngắn là được..
Bước 2: Kho cá chim với cà chua
Chế biến món cá chim kho cà chua
- Sau khi cá đã ướp xong, bạn phủ đều bột chiên giòn lên cả 2 mặt của cá.
- Sau đó, bắc lên bếp 1 cái chảo dầu và chờ cho dầu nóng rồi thả cá vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi cả 2 mặt cá đều vàng và chín thì vớt cá ra.
- Tiếp đó, bắc lên bếp 1 cái chảo khác, phi thơm tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào nhừ.
- Khi thấy cà chua gần nhừ, nêm vào 1 ít nước mắm và 1 ít tương cà paste, trộn đều. Tiếp theo, cho hết phần hành lá, rau mùi và ớt vào xào đều đến khi tất cả các nguyên liệu chín tới.
- Cuối cùng, rắc thêm ít tiêu cho món ăn dây mùi và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và trang trí
Món ăn bắt mắt và cực kỳ hao cơm
- Sau khi cá đã kho xong thì bạn gắp cá ra đĩa và rưới lên trên sốt cà chua lên trên mặt cá, sau đó trang trí thêm ít rau mùi và vài lát ớt để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn. Bạn thưởng thức món ăn này với cơm nóng rất là ngon.
Bí quyết khi chế biến món ăn
- Tạo các vết khứa chéo nhau trên thân cá để cá thấm đều gia vị
- Khi chiên cá, bạn cần phủ đều lớp bột chiên giòn lên cả 2 mặt cá và chiên đến khi cá vàng đều.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá chim kho cà chua sau khi hoàn thành phải đạt yêu cầu sau:
- Cá kho không bị cháy, phần nước sốt sệt sệt và có màu sắc bắt mắt.
- Thịt cá ăn giòn tan bên ngoài, phần thịt bên trong mềm ngọt, nước sốt cà chua được nêm nếm đậm đà vừa miệng.
Như vậy, qua bài hướng dẫn về cách làm cá chim kho cà chua, chúng ta đã có thêm một món ăn ngon, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Với những bước đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay làm ra món ăn này để thưởng thức cùng với gia đình mình nhé. Chúc các bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon miệng.
