Công thức làm món bạch tuộc xào chua ngọt thơm ngon vô cùng đơn giản

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bạch tuộc xào chua ng thơm ngon, hấp dẫn ngay nhé:

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Bóp rượu trắng với bạch tuộc để khử mùi tanh

• Bạch tuộc tươi sau khi mua về, bạn đem bóp với muối thêm chút rượu trắng, sau đó bóp thật kỹ cho bạch tuộc hết nhớt và khử sạch mùi tanh
• Hoặc bạn cũng có thể bóp cùng muối và nước cốt chanh để làm sạch bạch tuộc. Sau khi bóp thật kỹ thì rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo.
• Bạch tuộc sau khi làm sạch bạn thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn và để ra bát riêng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các loại rau

• Ớt chuông xanh và đỏ đem bỏ cuống, rửa sạch sau đó bổ dọc bỏ ruột và thái thành từng miếng nhỏ hình vuông.
• Hành tây bóc sạch vỏ, bổ dọc thái hình múi cau và rửa sạch, để ráo nước.
• Dứa gọt vỏ, bỏ phần lõi sau đó thái thành từng miếng nhỏ.
• Cần tây đem bỏ rễ, lá sau đó rửa sạch và thái thành từng khúc
• Sả, tỏi, gừng rửa sạch đập dập và băm nhỏ.

Bước 3: Ướp bạch tuộc

• Bạch tuộc sau khi sơ chế xong bạn đem ướp cùng hạt nêm, đường, nước mắm, bột canh, gừng sau đó trộn đều tay và ướp trong 20 - 30 phút cho bạch tuộc được thấm gia vị.

Bước 4: Tiến hành xào bạch tuộc chua ngọt

Xào bạch tuộc

• Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho thêm 2 muỗng dầu ăn thêm sả, tỏi băm nhỏ vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thêm ớt chuông xanh, đỏ, dứa, hành tây vào xào thêm chút gia vị nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
• Tiếp đến là cho thêm cần tây vào xào trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Múc ra đĩa để riêng.
• Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn, thêm tỏi, sả băm nhỏ vào phi lên cho thơm sau đó cho bạch tuộc đã ướp vào xào trong khoảng 5 - 7 phút cho thịt bạch tuộc được săn lại.
•  Sau đó, bạn đổ rau đã xào ở trên vào đảo đều với thịt bạch tuộc, xào thêm 3 - 5 phút cho rau và thịt bạch tuộc được hòa quyện nhau, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
• Cuối cùng cho thêm chút tương cà, hạt tiêu để món ăn được sệt, thơm hơn và có vị ngon hơn nhé.

Bước 5: Trang trí và trình bày

Món bạch tuộc vừa ngon vừa đẹp mắt

• Các nguyên liệu dùng để xào bạch tuộc như ớt chuông, cà chua, dứa, cần tây… đã đủ màu sắc đẹp mắt rồi, nên bạn chỉ cần múc bạch tuộc ra đĩa sao cho đẹp mắt và cắt thêm vài lát ớt lên là bạn và cả gia đình đã có thể thưởng thức ngay rồi.

* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn

• Để khử mùi tanh của bạch tuộc, sau khi loại bỏ phần nội tạng, bạn nên rửa lại bạch tuộc với nước muối pha loãng cho hết chất nhờn ở bên ngoài.
• Ngoài ra, lá ổi cũng có công dụng tuyệt vời trong việc khử mùi tanh của bạch tuộc, chỉ với một ít lá ổi, bạn đem đun sôi để nguội là có thể dùng rửa bạch tuộc. Chắc chắn mùi tanh cũng giảm đi đáng kể đấy.
• Các loại rau quả nên xào nhanh để chín tới, ko nên xào lâu quá, sẽ bị mềm nhũn, ăn không còn ngon nữa.