Cách làm bánh trung thu socola ngọt ngào thơm béo

Hướng dẫn cách thực hiện

Cách làm theo các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho 1 lòng đỏ trứng và 3 muỗng cà phê sữa tươi không đường vào 1 chén nhỏ, khuấy đều.
• Cho 130g bột mì và 5g bột cacao vào tô và trộn đều.
• Cho 90g nước đường, 18g dầu ăn và 10g sữa bột vào tô khác, trộn đều cho đến khi tạo ra hỗn hợp dẻo mịn.
• Đổ từ từ hỗn hợp trên vào khối bột mì và bột cacao, trộn đều, sau đó nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối kết dính.
• Dùng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, để bột nghỉ 30 phút rồi đem ra nhào lại cho bột mịn.
• Lấy bột ra rồi chia thành 10 viên, vo tròn.

Thực hiện làm vỏ bánh theo công thức

• Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 tiếng.
• Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
• Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
• Rây lọc nhân đậu xanh và nước bột mì cho mịn.
• Cho phần nhân đã lọc vào chảo và nấu với lửa vừa. Khuấy liên tục để không bị vón cục. Cho từng chút dầu ăn vào đảo cùng.
• Cho bột cacao vào chén, đổ thêm nước sôi vào tạo thành một hỗn hợp lỏng sền sệt.
• Đổ từ từ hỗn hợp cacao vào hỗn hợp đang sên trên chảo rồi khuấy tiếp. Sên đều tay, liên tục, rồi rây bột bánh dẻo vào, trộn đều hoàn toàn cho đến khi bột hòa quyện trong nhân.
• Dùng màng thực phẩm bọc phần nhân lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
• Cán mỏng phần vỏ bánh trung thu, đặt viên nhân vào rồi vo tròn lại.
• Cho ít bột vào khuôn rồi cho hỗn hợp vỏ và nhân vào, ấn thật chặt và đều tay.

*Mẹo làm bánh: 

• Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.
• Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Bước 2: Chế biến

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.
• Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút rồi lấy bánh ra để nguội.
• Dùng cọ quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa lên trên mặt bánh trung thu.
• Nướng tiếp ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 8 phút. Chờ bánh nguội bớt rồi quét mặt bánh lần 2.
• Tiếp tục cho bánh vào lò, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 5 phút là xong.

*Mẹo chế biến:

• Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
• Sau khi nướng lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt để bánh nguội thật nhanh, không bị sệt.

Đợi bánh nguội rồi phết lên một lớp trứng sữa

Bước 3: Trang trí và trình bày

Cho bánh đã nướng chín ra dĩa, để nguội hoặc để trong ngăn mát rồi thưởng thức đều được.