Cá trích kho cà chua là một món ăn đậm đà, bổ dưỡng và thường xuất hiện trong các bữa ăn của gia đình Việt. Món ăn này mang hương vị đặc trưng của cà chua chua ngọt và vị mặn mặn của cá trích. Cách nấu kho của món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu đơn giản nhưng cùng nhau tạo nên hương vị tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món cá trích kho cà chua để thưởng thức món ăn ngon tuyệt này nhé!
Cá trích là một loại cá ngon, có nhiều chất dinh dưỡng như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Ăn cá trích không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, các món ăn từ cá trích thường được chế biến đơn giản, dễ thực hiện và có giá thành hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Chính vì vậy, các món ăn từ cá trích đang ngày càng được ưa chuộng và trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực của người Việt Nam.
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến món cá trích kho cà chua
Nguyên liệu chế biến món cá trích kho cà chua
- 500 gr cá trích
- 3 quả cà chua
- 3 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 3 - 4 quả ớt khô
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, nước hàng.
* Mẹo:
- Chọn cá trích có màu sắc tươi sáng, không bị nhợt hoặc đổi màu. Kiểm tra mùi hôi của cá trích, nếu có mùi hôi thì nên tránh. Bạn chạm tay vào cá trích để kiểm tra tính đàn hồi của thịt, nếu thịt mềm và đàn hồi thì cá tươi.
- Cần lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, màu đồng đều, không bị trầy xước hay hư hại. Quả cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, khi cầm lên tay thấy chắc và nặng tay. Bạn có thể sử dụng mẹo này để chọn cho mình những quả cà chua tươi ngon nhất.
Giá trị dinh dưỡng
- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 85 gram cá trích nấu chín cung cấp cho bạn 173calo, 19,6 gram protein và 9,9 gram chất béo. Cá trích cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin B12, selen, acid béo omega 3, vitamin B6, kali…
Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ướp cá trích
- Sau khi rửa sạch cà chua, thái thành múi cau.
- Hành củ thái lát, giữ vỏ hành rửa sạch để vào kho cùng với cà chua, sẽ giúp dậy mùi thơm và khi ăn vỏ hành sẽ dẻo dai thấm vị.
- Gừng và ớt khô rửa sạch và thái lát.
- Đối với cá trích, cắt chéo bụng, moi bỏ ruột, sau đó rắc chút muối hạt và nước cốt chanh vào và để trong vài phút để khử tanh. Sau đó, rửa cá nhiều lần để sạch, và để ráo nước.
- Tiếp theo, ướp cá trích với 3 thìa canh nước mắm cốt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu cùng với 1/2 lượng hành, gừng và ớt. Ướp tối thiểu trong 30 phút để cá thấm vị.
Bước 2: Chế biến món cá trích kho cà chua
Chế biến món cá trích kho cà chua
- Việc kho cá cần phải thực hiện ít nhất 2 lần lửa. Lần đầu tiên, phi thơm hành còn lại, sau đó cho cà chua vào xào sơ. Sau đó, cho cá cùng toàn bộ nước ướp sốt, thêm nước sôi vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu kho trong 40 - 45 phút rồi tắt bếp để nguội.
- Ở lần 2,3, ta tiếp tục kho liu riu và thỉnh thoảng nghiêng nồi lấy nước kho rưới đều mặt cá. Nếu muốn kho lâu cho rục mềm xương, chúng ta có thể thêm nước sôi nóng.
- Khi cá đã đạt độ mềm mong muốn, chỉ còn 1/3 lượng nước sốt thì rưới thêm chút mỡ lợn và tóp mỡ để tăng độ ngon của món ăn. Mở vung để nước kho sền sệt và bắt mắt hơn. Cuối cùng, thêm chút hành lá và hạt tiêu để làm tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Trang trí và trình bày món cá trích kho cà chua
Tuyệt chiêu làm món cá trích kho cà chua dân giã nhưng cực đưa cơm
- Cho cá ra đĩa, nếu khéo tay hãy trang trí thêm bông hoa tỉa ớt cho thêm phần sinh động, hấp dẫn nhé.
* Mẹo:
- Khi kho cá, ban đầu bạn để lửa lớn để nước kho bao trùm lên cá, giúp cá có màu đẹp mắt, sau đó bạn điều chỉnh lửa riu liu đế cá thấm đều gia vị và nhừ hơn.
- Bạn cần kho cá tối thiểu 2 lần lửa để cá mềm nục ăn được cả xương.
Yêu cầu thành phẩm
- Món cá trích kho cà chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt.
- Thịt cá săn chắc, đậm vị mặn ngọt và nhẹ từ cà chua, thêm chút cay cay từ ớt kích thích khẩu vị.
Vậy là đã hoàn thành món cá trích kho cà chua với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với cơm nóng, hoặc kết hợp với một số rau sống, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử làm món cá trích kho cà chua tại nhà và cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó nhé!
