Cách làm bê hấp sả mềm ngọt, thơm ngon đúng điệu

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bê hấp sả thơm ngon, đúng điệu ngay nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bê thật sạch

• Thịt bê mua về, bạn không nên rửa với nước lạnh mà hãy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 7 phút. Sau đó dùng khăn sạch lau khô nước.
• Ngò gai, bạc hà bạn đem nhặt bỏ phần già, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Chuối xanh bạn dùng dao lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài rồi cho vào tô có pha 1 ít nước cốt chanh.
• Cắt chuối xanh thành từng lát, rồi cắt lại thành từng sợi vừa ăn. Sau khi cắt, bạn tiếp tục cho vào ngâm với nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 - 10 phút cho chuối trắng đẹp.
• Dưa leo đem đi rửa sạch rồi cắt làm đôi theo chiều ngang, cắt thành từng lát mỏng. Sau đó cắt lại thành từng sợi sao cho vừa ăn.
• Sả cây cắt khúc, đập dập rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
• Lấy một nửa gừng cắt thành từng lát sau đó đập dập rồi băm nhỏ, vì gừng để luộc bê nên bạn không cần phải cạo bỏ phần vỏ. Một nửa còn lại bạn đem bỏ vỏ rồi băm nhuyễn để dùng làm nước chấm.

Bước 2: Tiến hành hấp bê

Hấp thịt bê

• Bạn chuẩn bị một nồi nước với lượng nước đủ để ngập 1/2 miếng thịt bê.
• Bắc nồi lên bếp, cho sả và gừng đã đập dập vào nồi. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho sôi.
• Khi nước đã bắt đầu sôi, thì bạn cho thịt bê vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tương bần để thịt bê thơm ngon hơn. Tiếp tục đun khoảng 10 - 15 phút là thịt bê chín mềm.

Bước 3: Cắt thịt bê

Thái thịt bê thành miếng mỏng vừa ăn

• Để cắt thịt bê ngon, bạn cần có 1 con dao thật sắt. Khi cắt thịt thì 1 tay bạn tỳ mạnh miếng thịt bê xuống thớt, tay còn lại cầm dao cắt thịt.
• Đối với tay cầm dao, bạn di chuyển dao qua lại để thịt đứt ra từ từ nhé. Không tỳ mạnh dao trong khi cắt, nếu tỳ mạnh dao trong khi cắt thì miếng thịt sẽ bị vỡ nát và trông không còn ngon và đẹp mắt nữa.

Bước 4: Làm nước chấm

Làm nước chấm

• Cho một ít gừng băm đã băm nhỏ vào 1 cái bát nhỏ. Sau đó, bạn cho vào bát 3 muỗng canh tương bần.
• Thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng muỗng khuấy đều tất cả. Bạn có thể thay thế lượng của các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

Bước 5: Trang trí và trình bày

Món thịt bê ngọt mềm khó cưỡng

• Bạn sắp các loại rau ăn kèm và chuối xanh, dưa leo ra 1 dĩa riêng.
• Sau đó, cho thịt bê đã cắt mỏng ra 1 cái đĩa khác và nên để vào trung tâm đĩa, sau đó rắc mè đã rang thơm lên mặt và cho thêm 1 ít sả cắt khoanh nữa là hoàn thành.

* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn

• Hấp thịt bê vừa chín tới, không nên hấp quá lâu vì thịt sẽ bị khô và dai, mất đi độ mềm, ngọt tự nhiên.
• Nên đợi thịt thật nguội mới tiến hành thái, lát thịt sẽ mỏng và đẹp hơn vì thịt vừa hấp xong rất mềm, lúc thái có thể bị vụn nát.
• Đối với chuối xanh, khi cắt xong bạn nên ngâm vào nước pha nước cốt chanh để tránh việc chuối bị thâm đen.