Cách làm bê chao thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Hướng dẫn cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bê chao thơm ngon, chuẩn vị ngay nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thái thịt bê thành từng miếng vừa ăn

• Thịt bê mua ở chợ đã được thui sẵn, bạn đem rửa lại thật sạch với nước, để ráo.Bạn dùng dao xắt thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước khoảng cỡ 1 lóng tay và 2 lóng tay (lần lượt đối với chiều rộng và chiều dài), hoặc thái lát mỏng có độ dày 1/2 lóng tay tùy sở thích của bạn.
• Sả lột vỏ, chỉ lấy phần thân già, rửa sạch. 2 cây để nguyên, 2 cây thái sợi mỏng
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bê

Ướp thịt bê trong 20 phút cho ngấm gia vị

• Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp hành tím, sả và gừng (đã thái nhỏ) vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.
• Bạn vắt lấy nước hỗn hợp vừa mới xay, cho vào phần thịt bê đã thái để tiến hành ướp thịt cùng với 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê màu điều dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thịt bê được thấm đều gia vị, ướp khoảng 20 phút.

Bước 3: Chao bê

Chiên giòn thịt bê

• Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho vào dầu ăn khoảng 2/3 chảo, vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng lên, bạn trút hết phần sả (đã thái sợi mỏng) chiên đều tay sao cho vàng, vớt để ráo.
• Tiếp theo, dùng chính chảo dầu đó, bạn chia thịt bê thành 2 - 3 phần, rồi chao mỗi phần thịt vào chảo cho đến khi nào thịt bê săn lại và trở vàng đều các mặt, thì vớt để ráo.

Bước 4: Pha nước chấm tương bần

Pha nước chấm tương bần

• Bạn cho vào bát gồm: 3 muỗng cà phê tương bần, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít gừng băm nhuyễn, khuấy đều là được.

Bước 5: Trang trí và trình bày

Món ăn thơm lừng và hấp dẫn

Món bê chao đã hoàn thành, bạn rắc phần sả thái sợi đã phi thơm lên rồi trộn đều, sau đó cho ra đĩa là bạn và cả gia đình đã có thể thưởng thức ngay rồi.

* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn

• Thịt bê rất ít khi tanh, vì đây là những con bê con chỉ mới uống sữa mẹ, chưa ăn cỏ nên thịt của chúng dường như rất mềm và ngọt thịt. Do đó, bạn có thể rửa sơ thịt bê qua nước hoặc dùng muối hột chà xát lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, để ráo hoặc lấy khăn thấm bớt nước trước khi sơ chế là được.
• Thái lát bê vừa ăn, không quá mỏng cũng không quá dày, để khi chao vẫn giữ được vị thịt ngọt mềm mà không bị khô phần thịt khi chao vàng.
• Chia nhỏ thịt bê để chao giúp cho thịt được chín nhanh mà vẫn giữ được độ ngọt mềm của thịt.
• Tùy vào chỗ mua, tương bần sẽ có độ mặn khác nhau, vì vậy bạn có thể thêm đường và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị nhé.