Bạch tuộc là một trong những loại hải sản dễ tìm và có vị ngon rất đặc biệt. Và món bạch tuộc xào thập cẩm với thịt bạch tuộc trắng, dai giòn, ngọt vị tự nhiên rất ngon. Rau củ được xào thơm và chín tới, kết hợp lại với nhau đem đến hương vị rất tuyệt vời: dưa leo giòn, cà chua, dứa chua chua, bông cải xanh có vị ngọt thanh quyện cùng vị cay the của ớt, và mùi hành tỏi phi thơm làm cho món ăn này cực kỳ hấp dẫn. Đây chính là sự lựa chọn đơn giản và phù hợp nhất cho bữa ăn của gia đình.
Bạch tuộc chứa rất nhiều dưỡng chất và các loại vitamin nên bạch tuộc rất tốt cho sức khỏe. Thường xuyên ăn bạch tuộc sẽ giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất giúp tăng sức đề kháng, duy trì thể lực và chữa chứng thiếu máu, trị chứng rối loạn nhịp tim, chậm tiêu. Không chỉ bổ dưỡng mà bạch tuộc còn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon tự nhiên của nó nữa. Hãy cùng Bếp Nhà Mỡ học cách làm món xào bạch tuộc thập cẩm ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu và giá trị dinh dưỡng
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chế biến
Để làm món bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bạch tuộc: 1kg
- Dưa leo: 2 trái
- Dứa: 1/2 trái
- Cà chua: 3 quả
- Bông cải xanh: 1 cây
- Bắp non: 1 ít
- Ớt hiểm: 5 trái
- Chanh: 1/2 trái
- Hành lá: 4 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Bạch tuộc ngon sẽ có tròng mắt long lanh, trong.
- Nên chọn những con bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng.
- Không nên chọn bạch tuộc có tròng mắt đục ngầu.
- Cũng không chọn bạch tuộc màu trắng ngà, vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, ko đắng
- Bạn nên chọn quả dưa leo xanh tươi, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng.
- Dưa leo ngon thường thẳng, đều nhau ít bị cong vẹo. Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.
- Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ vì đây là dưa già, ruột nhiều hạt, không ngon.
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Bạn nên chọn bông cải xanh có màu đậm, phần cuống chắc chắn, không mềm dẻo.
- Bề mặt bông cải xanh dày chặt, không có quá nhiều khoảng trống.
- Tránh những bông cải có hoa đã ngả vàng, sẽ không ngon.
Giá trị dinh dưỡng
Khoảng 85 gam bạch tuộc sẽ cung cấp:
- Calo: 139
- Đạm: 25g / 51% DV
- Chất béo: 1.8g / 3% DV
- Vitamin B12: 30.6mcg / 510% DV
- Selen: 76.2mcg / 109% DV
- Sắt: 8.1mg / 45% DV
- Đồng: 0.6mg / 31% DV
- Vitamin B6: 0.6mg / 28% DV
Hướng dẫn cách thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu, cùng vào bếp để chế biến món bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng ngay nhé:
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Sơ chế bạch tuộc thật sạch
- Bạch tuộc mua về bạn rửa với nước, sau đó dùng kéo cắt râu bạch tuộc loại bỏ túi mực và mắt của bạch tuộc.
- Tiếp đó, vắt 1/2 trái chanh, bạn cho 1 muỗng canh muối vào trong bạch tuộc chà xát cho sạch và rửa lại với nước để loại bỏ hết mùi hôi tanh của bạch tuộc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt dứa thành từng miếng vừa ăn
- Dưa leo bạn rửa sạch, cắt đôi và thái xéo.
- Bông cải xanh, rửa sạch và tách thành từng bông nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi.
- 1/2 quả dứa bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
- Bắp non rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Ớt bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 3: Ướp bạch tuộc
- Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm vào trong tô bạch tuộc và đảo đều lên cho tan gia vị và ướp từ 15 - 20 phút cho bạch tuộc thấm vị.
Bước 4: Xào bạch tuộc và rau củ
Xào bạch tuộc cùng các loại rau củ
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho hết phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Sau đó, bạn cho bạch tuộc vào đảo đều, xào trên lửa lớn trong vòng 3 - 4 phút để bạch tuộc chín vừa tới rồi vớt ra đĩa.
- Tiếp tục cho dưa leo, dứa, bắp non, bông cải xanh vào chảo. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo rau củ đều lên, xào nhanh trong 4 - 5 phút.
- Bạn cho tiếp cà chua, bạch tuộc vào, đảo đều trong 1 - 2 phút nữa rồi cho ớt và hành lá vào, tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và trình bày
Món bạch tuộc xào thập cẩm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng
- Bạch tuộc xào thập cẩm sau khi chín tới, bạn cho ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt bằng cách thêm ít lát ớt cay và một ít rau mùi lên trên sao cho đẹp mắt. Như vậy là bạn và gia đình có thể thưởng thức ngay món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này rồi.
* Bí quyết chế biến món ăn ngon hơn
- Khi ướp bạch tuộc, bạn có thể cho thêm 1 ít đường, sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon, ngọt vị cho món ăn.
- Bạch tuộc không nên xào quá lâu, sẽ khiến bạch tuộc bị dai và mất đi độ ngọt vốn có.
- Các loại rau củ cũng rất nhanh chín, vì thế bạn nên xào nhanh để chín tới, không nên xào chín quá sẽ bị mềm, nát, mất thẩm mỹ mà ăn lại không ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Món bạch tuộc xào thập Cẩm sau khi hoàn thành cần đạt các yêu cầu sau:
- Món ăn có màu sắc cực bắt mắt với hồng nâu của bạch tuộc quyện với màu đỏ của cà chua bi, màu vàng của thơm, xanh xanh của dưa leo và trăng trắng của hành tây, trông rất hấp dẫn.
Trên đây là bài viết mà Bếp Nhà Mỡ đã hướng dẫn bạn cách làm món bạch tuộc xào thập cẩm thơm ngon hấp dẫn, cực đơn giản. Chúc bạn thành công trong lần đầu thực hiện nhé!
