Bí quyết nấu lẩu cá trích ngon ngọt, không tanh cực đơn giản

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Hành khô bóc vỏ, gừng, nghệ rửa sạch, băm nhỏ.
• Dứa thái miếng, dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, ngâm với muối và rửa sạch.
• Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
• Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4 – 5cm.
• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa. - Cho dầu vào nồi, phi thơm hành khô, cho xương ống heo vào xào sơ qua.
• Đổ nước và hầm xương trong khoảng 30 – 45 phút, khi sôi thì để lửa nhỏ.
• Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị
• Cá trích đem rửa sạch, cắt phần đầu và cắt xéo ngang phần bụng rồi lọc bỏ xương chỉ lấy phần phi lê của cá. Sau đó cắt phần thịt phi lê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp cá cùng gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê rượu trắng.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Làm nước lẩu cá trích

• Dùng một chiếc nồi lớn, cho dầu vào, phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn.
• Cho cà chua vào xào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối.
• Tiếp tục cho nước hầm xương (đã bỏ xương ống ra ngoài) vào nồi. Đợi nước sôi, cho thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và nêm gia vị vừa ăn.

Làm nước lẩu cá trích

Bước 3. Trang trí và trình bày 

• Xếp rau, cá đã ướp ra đĩa. Cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm rau thì là, hành lá, rau mùi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế rồi thưởng thức cùng các loại rau tươi ngon đã chuẩn bị.

Thành phẩm món lẩu cá trích

* Mẹo

• Nên sử dụng cá không có trứng, nhiều thịt.
• Để lẩu cá không bị tanh, khi cho cá vào nồi, bạn không cho nước ướp cá vào.
• Khi làm thịt cá, tránh để vỡ mật cá, thịt cá sẽ bị đắng, làm hỏng mùi vị của món ăn.
• Ngoài cách cắt khúc cá như trên, bạn có thể lọc thịt cá riêng, xương cá và đầu cá riêng.